4 рецепта са патлиџанима који вам улепшавају исхрану

Патлиџан штити јетру и антиоксиданс је. Додавање у посуђе је лакше него што се чини.

Јело одговара на физиолошку потребу. Али то иде и даље. Веома је важно како припремамо храну и како је комбинујемо. Поред тога што су здрави за тело, могу бити здрави и за интелект и душу.

Патлиџан може бити компликованије него што изгледа када је у питању кување, али доноси и многе од радости када добро припремити. Дајемо вам идеје да их припремите са ова 4 здрава рецепта.

Лукови за лазање са патлиџанима и парадајзом

Тестенине су један од великих савезника у кухињи. Свидело се свима, апетитно је и лако се припрема. Уз машнице за лазање са патлиџанима и парадајзом , богате ликопеном, добијате живописно, хранљиво и једноставно за припрему јело.

Састојци за 4 порције

• 8 тањира свеже лазање
• 750 г меснатог парадајза
• 500 г патлиџана
• 200 г празилука
• пола великог лука
• 1 каранфилић белог лука
• 1 свежа босиљак
• 1 кашичица оригана
• 1 ловоров лист
• девичанско маслиново уље
• слатка паприка из Ла Вере
• свеже млевени бели бибер
• морска со

Припрема

1. Скувајте плоче у пуно кључале воде . Оцедити и раширити на глаткој површини.
2. Насјецкајте лук и пржите га на уљу. Парадајз бланширајте и ољуштите, извадите семе и исецкајте га. Када је лук прозиран, додајте га заједно са ловоровим листом и ориганом. Посолите, побиберите и кувајте 30 минута на лаганој ватри . Уклоните ловор.
3. Уситните патлиџан и исецкајте бели део празилука. Пирјајте празилук са млевеним белим луком неколико минута и додајте патлиџан, со, бибер и кашичицу паприке. Када је патлиџан готов, пустите да се пуњење охлади у цедилу.
4. Ставите две кашике фила у средину листа , преклопите једну трећину на врх, а затим другу и затворите крајеве. Поновите са осталим листовима.
5. Ставите ове машне за тестенине у подмазану посуду за печење и прекријте средину сосом. Добро загрејте у рерни на 190 ° Ц и послужите са босиљком.

Рецепт из Сантија Авалоса.

Канапе од паштета од патлиџана и печурки

Овај рецепт можете обогатити додавањем гљива шитаке печуркама.

Састојци за 4 особе

• 2 патлиџана
• 1 тиквица
• 20 печурки
• 3 каранфилића белог лука
• Пола слатког лука
• 125 мл белог вина
• Сецкани свежи власац за украс
• Паприка (по жељи)
• Маслиново уље
• Со

Припрема

1. У тигању са маслиновим уљем зажутите три каранфила белог лука исечена на танке шните. Кад порумене, додајте сецкани лук и сецкане тиквице.
2. Када се лук пошира , додајте патлиџан исечен на врло мале коцкице и сецкане печурке и оставите их на ватри 2 минута.
3. Повремено промешајте и додајте 350 мл воде и соли . Кувајте га на лаганој ватри и када потрошите 80% воде додајте бело вино и мало подигните температуру кувања. Пустите да се поново смањи, склоните га са ватре и пустите да се охлади.
4. Истуците све састојке док не добијете паштету коју можете представити на лепињама. Ако желите, украсите ситно сецканим свежим власцем и посутом паприком.

Димљени тартар од патлиџана са зеленом кремом и воћним нотама

За релативно кратко време можете припремити овај рецепт који се истиче атрактивношћу и антиоксидативним и диуретичким својствима.

Састојци за 4

За крему од зеленог першуна и целера:

• 50 г белог лука
• 150 г целера или целера
• 20 мл пиринчаног млека
• 20 г першуна
• 25 мл девичанског маслиновог уља
• Со
• Свеже млевени бибер

За крушку од цвекле:

• 150 г сирове репе
• 100 г конференцијске крушке
• 20 мл тамарија
• 10 мл минералне воде
• Свеже млевени бибер
• Прстохват кима у праху

За тартар од димљених патлиџана:

• 1 патлиџан (са кожом)
• 1 неогуљени каранфилић белог лука
• 10 мл девичанског маслиновог уља
• 10 мл сока од поморанџе
• Со
• Свеже млевени бибер

За карамелизоване орахе:

• 30 г сецканих ораха
• 5 г тамарија

Припрема

1. Зелена крема: лук исеците на јулиен траке и дубоко у уљу док не постане прозиран. Огулите и насјецкајте целер, кратко динстајте и зачините сољу. Додајте минералну воду да покрије трећину запремине састојака, поклопите и пустите да прокључа. Смањите ватру и кувајте 15 минута. Мешајте заједно са млеком, першуном и уљем док не добијете крему. Тачна со.
2. Кандирана крушка: извуците сок од репе (око 50 мл) и додајте тамари, воду, ким и бибер. У лонцу завремо, заједно са крушком исеченом на клинове, а затим поверите на лаганој ватри док се течност не смањи за пола. Резерва у соку.
3. Зубни каменац: са пар клешта препеците бели лук на ватри док кожа не поцрни. Урадите исто са патлиџаном, целим и неогуљеним, померајући га с времена на време тако да се ради на све стране. Кад се загреје, ољуштите га и исецкајте врло ситно заједно са белим луком. Ставите у посуду и додајте сок, уље, со и бибер. Мешајте снажно док не добијете крему са текстуром и резервом.
4. Карамелизовани ораси: у тигању тостирајте орахе. Склоните са рингле и карамелизујте додавањем тамарија и добро мешањем.
5. Монтажа: траг линије целера. Са 2 кашичице окрените зубни каменац да бисте формирали 3 квенила по тањиру и распоредите их. На сваком клин крушке и хрскави додир неких ораха.

Рецепт од шефа кухиње Прабху.

Спирални колач од патлиџана и тиквица

У пиес слане поврће су одличан избор да служи тањир оригиналне презентације. Да би такође били добро обојени, поврће различитих боја обично се користи за стварање контраста.

Ако купите прхко тесто, мораћете да идете са лупом и видите да ли у састојцима има путера и јаја. Направити своју верзију код куће , користећи само биљне састојке, лакше је него што мислите. И завуците руке у тесто, оно најодмарајуће … У овом рецепту користили смо тиквице, патлиџане, шаргарепу и црвени лук, комбинацију која ствара прелепе контрасте у боји и такође је врло укусна. Такође можете одабрати и друго поврће према сезони .

Састојци за 6 особа

За мису:

• 125 г брашна
• 125 г интегралног брашна
• 100 мл безалкохолног пива
• 4 кашике маслиновог уља
• 1 прстохват соли

За пуњење:

• 2 патлиџана
• 2 тиквице
• 4 шаргарепе
• 2 црвена лука
• 180г свиленкастог тофуа
• 300 г веганског белог сира
• 1 кашика сушеног оригана
• Со и бибер

Припрема

Како направити тесто без маслаца или јаја:

1. Ставите брашно у посуду. Можете користити само интегрално брашно или га помешати са другом врстом брашна.
2. Додајте пиво, уље и сол. Масноће, боље да је благо маслиново уље.
3. Замесити у нелепљиву куглу и чувати у фрижидеру.
4. Развуците тесто оклагијом да добијете диск мало већи од калупа и обложите га њиме.

Напуните и саставите торту:

1. Исеците 4 поврћа на врло танке кришке сличне величине.
2. Разваљајте једну шаргарепу, ставите је у средину теста, а остале ваљајте около, наизменично, до ивице.
3. Загрејте рерну на 180ºЦ.
4. Тофу спојите са веганским сиром и ориганом.
5. Посолите и побиберите претходну смешу и прелијте је преко повртне спирале, по кашикама.
6. Торту пеците сат времена, док тесто не порумени.
7. Пустите да се каље, одлепи и послужите.

Неки трикови:

1. Патлиџани без горчине. Ако јелима додате патлиџане, након што их исечете, слојем посолите их у цедиљку и оставите око 30 минута да изгубе горчину. Затим се исперу и осуше.
2. Додир сира. Оштрице се врло добро вежу са веганским сиром између њих.
3. Једном када је колач састављен, тесто можете премазати сојиним млеком да би се више сјајило.