7 укусних хладних супа за вруће дане

Мерце Бласцо

Лето вас позива да уживате у сезонском поврћу у кремама и освежавајућим супама које садрже витамине. Сазнајте како их лако припремити у класичним или иновативним рецептима.

Хладна супа од краставаца

Састојци

• Пола лука
• 4 краставца
• 4 природна јогурта од соје
• Со
• 1 кашичица млевеног кима
• 50 кубика маслиновог уља
• 5 г сојиног лецитина
• 1 грана свеже нане
• 50 цц воде

Припрема

1. Ољуштите краставце и лук, исеците на комаде и прођите кроз блендер. Кад има конзистенцију пиреа, додајте јогурте, ким, со и уље.
2. Оставите у фрижидеру два сата. Поред тога, туците воду, лецитин и листове менте при малој брзини.
3. Ставите насталу пену на врх посуде са хладном супом.

Супа од хладне репе

Састојци

• 2 главице лука
• 4 куване цвекле
• 100 г брашна
• 1 млади лук
• 100 г клице роткве
• Першун
• Нафта
• Со
• Сирће

Припрема

1. Лук исеците врло танко и динстајте га са брашном. Додајте литар и по воде, сол и репу на комаде.
2. Кувајте 10 минута и мешајте док не постане кремасто. Оставити да се охлади.
3. Као додатак ситно исецкајте власац и першун, помешајте са клицама и зачините уљем и сирћетом.

Хладна супа од диње

Састојци

• 3 кг добро зреле диње
• Со
• Црни бибер
• 50 кубика маслиновог уља
• Неколико гранчица свежег власца
• 8 савета свежих зелених шпарога

Припрема

1. Ољуштите дињу, исеците на комаде и прођите кроз блендер. Зачините сољу, бибером и уљем.
2. Лук власац исеците на ситне комаде, додајте у пире од диње и оставите у фрижидеру пар сати.
3. На решетку сипајте капљицу уља и динстајте врхове шпарога. Оставити да се охлади.
4. Сервирајте супу са два савета шпаргле по тањиру.

Бели лук

Састојци

• 1 каранфилић белог лука
• 100г свежег ољуштеног бадема
• 1 кришка хлеба (мрвица)
• Со
• 25 цц уља
• 4 кашике сирћета
• 16 зрна мушкатног грожђа

Припрема

1. У блендер ставите бели лук, бадеме, хлеб и 1/4 литре воде. Мешајте док се бадем не претвори у прах и постане попут пасте. Исперите остатком воде до једног литра и поново умутите.
2. Зачините уљем, сољу и сирћетом. Оставите у фрижидеру два сата.
3. Ставите у посуде и украсите, при сервирању, са по четири ољуштена зрна мушката.

Газпацхо

Састојци

• 1 кг зрелог парадајза
• 1 бели лук
• 1 мали лук
• 1 краставац
• 1 црвена паприка
• 1/4 литра воде
• 2 кашике сирћета
• 100 цц маслиновог уља
• Со
• Бибер
• 1 кашичица кима

Припрема

• Парадајз бланширајте и ољуштите, ставите у чашу блендера и додајте бели лук, лук, краставац (сви добро ољуштени и на комаде), као и бибер и воду. Победите све заједно и додајте зачине.
• Пустите да одмори у фрижидеру два или три сата да поприми укус.
• Пратите са сецканим краставцем и луком.

Хладна супа од поврћа

Састојци

• 2 кромпира
• 1 шаргарепа
• 2 тиквице
• 1 празилук
• 1 глава лука
• 1 штапић целера
• 1 кришка тоста
• 2 кришке хлеба
• Со
• Маслиново уље

Припрема

1. Лагано пропржите лук и празилук, додајте поврће исечено на средње делове, са целом целером и тостом.
2. Солите и кувајте у два литра воде 35 минута.
3. Уклоните целер, а остатак пропустите кроз блендер док се не добије фина крема. Нека се охлади два сата.
4. Хлеб исећи на коцкице и пржити на врелом уљу. Оцедити и служити одвојено.

Флипбоард

Хладна супа од риколе

Састојци

• 300 г руколе
• 25 г биљног путера
• 2 празилука
• 2 кромпира
• Со
• Бибер
• Маслиново уље
• 4 веганска такса са сиром
• 2 кашике брашна

Припрема

1. Динстајте празилук на маслацу, без порумене.
2. Додајте ситно сецкани кромпир, прелијте са два литра воде, посолите и побиберите, па прокувајте 20 минута.
3. Додајте риколу и прокувајте још 10 минута.
4. Туците фино и хладите два сата.
5. Поред тога, побрашните сир и смеђе у тигању да бисте их сервирали вруће уз хладну супу.

Флипбоард