6 рецепата са авокадом за сва непца

Ово воће које се једе свакодневно богато је мононезасићеним мастима, које су здраве. Такође је богат витамином Е и витамином Ц. Уживајте у свим овим рецептима!

Татар од авокада и морских шпагета

Авокадо , са благим укусом и кремаста текстура, даје нам широк спектар могућности у кухињи. Комбинује се са свим врстама састојака: слатким или сланим, киселим или горким. Богати гвожђем, калијумом и витамином Ц , морски шпагети савршени су додатак глаткоћи авокада. У алге су одличан извор минерала и укус који не би требало да буде недостајао.

Изненадите се овом јединству у овом глатком, лаганом и једноставном рецепту. Подсетиће вас на гуацамоле , али са морским укусом.

Састојци за 4 порције

• 20 г дехидрираних морских шпагета
• 3 авокада
• ½ млади лук са својим зеленим делом
• Свежи коријандер
• 3 рехидрирана сушена парадајза
• 1 лимун, његов сок
• Ротквице за украшавање
• Екстра дјевичанско маслиново уље
• Со

Припрема (45мин + 2х намакање)

1. Намочите морске алге најмање 2 сата .
2. Парадајз и млади лук уситните врло ситно . Можете укључити део зелене стабљике лука.
3. У посуди маринирајте 30 минута лук , рехидрирани сушени парадајз и оцеђене и сецкане морске шпагете, заједно са лимуновим соком, сољу и уљем.
4. После времена мацерације, авокадо исеците на коцкице и додајте га.
5. Додајте цилантро , ситно исецкан.
6. Мешајте све састојке обарајућим покретима док се добро не интегришу.
7. Послужите уз помоћ обруча за облагање и украсите кришкама роткве.

Рецепт из Сониа Менгуал .

Хладна супа од авокада и цвекле са коријандером

Лето је сезона јанг. Ако желимо да га живимо у потпуности, морамо дозволити да нас напаја топлота, светлост и енергија природе на врхунцу. И ништа боље за ово од конзумирања воћа и биљака које стимулишу наше тело.

У свеже супе су одличан избор за укључивање, брзо се припрема и лако сварити, али ако вам варење слаб не би требало да их злоупотребљавају. Дозвољавају укусне комбинације које негују, хидришу и одводе телесну топлоту (са састојцима попут краставца, парадајза, лубенице …) или је уравнотежују (састојцима који нису толико освежавајући попут авокада).

У овој супи су авокадо и цвекла главни састојци . Авокадо је савршена храна за лето јер је хранљив и обнавља, а због мононезасићених масних киселина веома је добар за кожу и срце.

Цвекла је освежавајућа и јединствена по томе што нам пружа витамине и минерале које лако трошимо лети. Његова боја указује да је веома добра за циркулацију, а такође и за црева, јер спречава затвор.

Супа има додир коријандера и зачина. Першун је један од најкомплетнијих и корисне биљке. Висок садржај витамина К у коријандеру побољшава циркулацију и такође јача кости. Такође је врло дигестивна и антисептична биљка.

Пикантност даје свежи чили . Активира циркулацију крви, загрева тело и истовремено подстиче ослобађање ове топлоте. Генерално, додавање прстохвата свежег чилија, црног бибера или ђумбира додаће узбудљив ударац вашим супама.

Састојци за 4 особе

• 2 авокада
• 1 средњи краставац
• 1 кувана цвекла
• 2 чаше биљне чорбе или минералне воде
• 2 лимете
• ¼ или пола младог лука
• 1 каранфилић белог лука
• лишће коријандера
• свежи чили
• маслиново уље
• со пахуљица

Припрема

1. Припремите поврће : ољуштите краставац, комад лука и бели лук, исецкајте их и резервирајте. Ољуштите авокадо и поспите кречом.
2. Ставите поврће у блендер. Ставите прву половину назначеног лука и половину белог лука , десетак листова коријандера, мали комад свежег чилија, исцеђени креч, чашу биљне чорбе или воде и све самељите.
3. Окусите и додајте још лука , белог лука или коријандера , кашику маслиновог уља, морске соли и другу чашу биљне чорбе или воде.
4. Додајте више креча ако желите више укус цитруса . Ако је авокадо веома велик, супи ће бити потребно мало више течности.
5. Послужите уз кувану репу исечену на мале коцкице, пахуљице соли и листове коријандера.

Рецепт Марисе Агуирре.

Зелени сир од авокада са ориганом

Биљка сир Цонсол Родригуез су направљена са семена, орасима, корење или чак авокадо, поврћа елементи ферментисан и чврста. Идеалне су за једноставно уживање у здравој и хранљивој жудњи , као и за све оне људе који се крећу ка здравијој и свеснијој исхрани.

Овај зелени сир од авокада са ориганом један је од 77 рецепата које сакупљам у вашој књизи Пан цон куесо (Ед. Урано), сви од сирева и хлеба направљени искључиво од поврћа и сирових састојака.

Састојци за 500 грама

• 3 средња авокада
• 4 кашике сировог кокосовог уља, течност
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 кашичица морске или хималајске соли
• 6 кашика хранљивог квасца
• ¼ шоља рејувелац
• 2 кашике псиллиум праха
• 2 кашике дехидрираног лишћа оригана

Припрема

1. У блендеру умутите све састојке осим оригана док не постану глатки.
2. За прављење разних сирева користите велики прстен за облагање или мање прстенове. Напуните их пастом од авокада на пергамент папиру.
3. Резервирајте у фрижидеру најмање 8 сати без одмотавања док не добије конзистенцију.
4. Одлепите и премажите листовима оригана.

Рецепт од Цонсол Родригуез.

Тарт од цвекле са моуссеом од авокада

Састојци

• 150 г семена сунцокрета
• 150 г цвекле
• 1 кашика тамарија
• 1 кашичица млевене мајчине душице
• 2 велика авокада
• 1 кашичица млевеног семена копра
• Корица и сок једног лимуна
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 шака листова спанаћа
• 1 кашичица соли

Припрема

1. Претходно потопите семе сунцокрета у воду око 4 сата . Затим их процедите и добро оперете. Даље нарибајте репу.
2. Згњечите луле, нарибану репу, тамари и мајчину душицу. Овај препарат ће бити основа тартлета .
3. Моуссе припремите мешајући исецкани авокадо , семе копра, корицу и сок лимуна, спанаћ, уље и сол. Све блендајте док не добијете кремасту конзистенцију.
4. Подлогу раширите у танком слоју дебљине око 2 цм унутар калупа за сечење. Сипајте моуссе и пустите да се охлади . Пре служења одмотајте и украсите.

Паштета од авокада и морских алги

Састојци за 4 особе

За паштету:

• 1 велики авокадо
• Слатке алге или шта год највише волите
• Сок ½ лимуна
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 кашичица соли

За крекере:

• 200 г хељде
• 200 г семена сунцокрета
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица куркуме
• 60 мл уља
• 40 мл воде

За салату:

• 200 г кеља
• Прелив од уља, коријандера, першуна, лимуна и препрженог сезамовог уља

Припрема

1. Потопите алге у воду 1 минут . Направите пире са авокадом и додајте остатак састојака. Држите овај препарат, „паштету“, у фрижидеру.
2. Хељду и семе сунцокрета потопите одвојено у воду 3 до 8 сати.
3. Проциједите и оперите пшеницу и луле , те их здробите са остатком састојака да бисте направили тесто за крекере.
4. Распоредите ово тесто на посуде за дехидратор и оставите их на 42ºЦ око 8 сати . Окрените их и држите у дехидратору још 2 сата или док не постану свежи.
5. Скините кељ одбацивањем стабљике . Посолите и добро измешајте, мало стиснувши рукама. Оставите га да се одмара најмање ½ сата. Зачините је са две кашике маслиновог уља, једном сецканим коријандером и једном першуном, соком од пола лимуна и три капи препрженог сезама. Служи као прилог.

Рецепт Хавијера Медведовског.

Смеђи пиринач и макис од авокада

Јапанска кухиња, поред тога што је лагана и здрава, не престаје да одушевљава комбинацијом укуса. Лако га је веганизирати, а да притом не изгубите ниједно својство. А добар пример су ови пиринчани макији.

Састојци за 4 макија

• 300 г смеђег пиринча
• 10 г пиринчаног сирћета
• 25 г коријандера
• 2,5 г агар агара
• 2 средња авокада
• 1 креч
• 4 плоче нори алги
• кисели краставци од ђумбира
• васаби
• тамари
• Вода
• прстохват соли

Припрема

1. Пиринач: опрати, довести до кључања водом и сољу и динстати 40 минута . Затим га раширите на послужавник, размотајте и натопите сирћетом.
2. Коријандер гел : бланширајте коријандер у 250 мл воде 30 секунди и охладите леденом водом. Прођите кроз блендер са мало соли. Процедити, разблажити агар агар и пустити да прокључа. Оставити да се желира у фрижидеру у чаши блендера. Протресите, прођите кроз цедило и вратите се у фрижидер у боци.
3. Авокадо мариниран у кречу : авокадо исеците и потопите у сок и кору лимете.
4. За монтажу покријте суши простирку филмом . Положите нори плочу најсветлијим слојем окренутим надоле. У доњу половину ставите танак слој пиринча, притискајући га мокрим рукама, а на средину овог слоја ставите линију мацерираног авокада.
5. Дно простирке доведите тамо где се завршава слој пиринча и притисните у круг. Подигните доњи крај отирача и полако котрљајте да бисте обликовали маки. Када дођете до морских алги, навлажите горњи крај и нежно га залепите.
6. Исеците их, ставите тачку коријандера на врх и послужите са ђумбиром, васабијем и тамаријем .

Флипбоард