3 оригинална рецепта за лубеницу за изненађење

Монтсе Тапиа

Лубеница је са освежавајућом црвеном пулпом краљица лета. Поред тога што га једете на уједе, можете га користити у рецептима пуним укуса и боје.

Лубеница, лагана и прочишћујућа, не само утажује жеђ када се притисне топлота, већ такође обезбеђује витамине и друге антиоксидативне супстанце, попут ликопена, који доприносе јачању здравља.

Карамелизована лубеница и хрскаво поврће

Састојци за 4 порције

• 600 г чисте пулпе лубенице
• 16 парадајза чери, пресечено на пола
• 1 велика шаргарепа, ољуштена и пресечена по дужини
• 80 г смеђег шећера
• 40 мл воде
• 60 мл уља
• 30 мл сирћета Модена
• Пљусак соја соса
• Нежно лишће сенфа и коморача

Припрема (15 '+ 30' кување)

1. Купати шаргарепу у свеже припремљеном сирупу са шећером и водом; исцедите и пеците на плеху обложеном пергамент папиром на 120ºЦ док не постане хрскаво.
2. Исеците четири правоугаоника лубенице, прођите кроз шерпу на врелом уљу и окрећући их додајте сируп и сирће.
3. Уклоните, смањите сос и додајте сојин сос.
4. Послужите лубеницу обучену сосом, зачињеним парадајзом, лишћем и шаргарепом.

Нутритивне информације

• Једна порција покрива више од 80% дневног витамина А.
• Обезбеђује 173 калорије, 17 г угљених хидрата, 1 г протеина и 1 г масти.

Салата од свеже лубенице и краставца

Састојци за 4 порције

• 400 г пулпе лубенице
• 1 краставац
• 200 г тофуа
• 1 лимун, његов сок
• Свежа нана и коврџави першун
• 60 мл маслиновог уља, бибер и сол

Припрема (15 ')

1. Тофу исеците на коцкице и маринирајте уљем, сољу, бибером и лимуновим соком око 10 минута. У међувремену, срушите тофу и резервишите га.
2. Краставац исећи на кришке, ољуштити га кашиком и резервисати са мало соли. Лубеница је такође исечена на коцкице и млевена.
3. Саставите салату са свим састојцима, укључујући прелив од тофуа, ароматичне биљке исечене на танке траке и још једну капљицу уља.

Можете додати нори или дулсе пахуљице морских алги ако јој желите дати морски додир, а уместо лимуна можете користити сирће Модена.

Нутритивне информације

• Једна порција обезбеђује 35% дневног витамина Ц.
• Обезбеђује 394 калорије, 12 г угљених хидрата, 13 г протеина, 32 г масти.

Домаћи џем од лубенице

Састојци за 2-3 чамца

• 1 велика лубеница
• 750 г белог или целог шећера
• 1 јабука, кожа
• 1 лимун, корица и сок
• 1 пасуљ ваниле
• 10 г агар-агара (опционално)

Припрема (25 '+ 45 кувања)

1. Ољуштите лубеницу. Исецкајте најбељи део близу коже, помешајте са 100 г шећера и пустите да прокључа око пет минута.
2. Насјецкајте остатак пулпе и џина, мада ће, ако их има, дати мало пектина. Додајте претходну смешу и остатак шећера и оставите да одмара преко ноћи прекривен филмом.
3. Следећег дана пустите да проври са ванилом, кором јабуке, лимуновом кором и соком. Затим кувајте док не добијете жељену конзистенцију.
4. Ако се не згусне, додајте агар-агар у последњих неколико минута.
5. Сипати у стерилисане тегле, поклопити и стерилисати 25 минута у кључалој води.

Нутритивне информације

• Агар је 100% поврћа желатин и природна.
• 100 грама обезбеђује: 280 калорија, 68 г угљених хидрата, 0,3 г протеина и 0 масти.