Направите сами домаће њоке

Њоки је једноставна паста за кромпир која се може припремити код куће са укусним резултатима.

Њоки (реч потиче од италијанског „њоки“) су мале и укусне тестенине чије порекло датира из 12. века.

Традиционални састојци се разликују од региона до региона у Европи, али основа су кромпир и брашно, углавном пшенично и бело, мада то може бити и цела пшеница или кукуруз, кестен, сланутак или хељда. Кромпир такође може бити замењен бундевом или слатким кромпиром.

Окусите своје њоке

Могу да садрже спанаћ, ароматичне биљке, мушкатни орашчић и друге зачине. Неки традиционални рецепти садрже сир и јаје, али нису неопходни.

Ако волите укус сира, увек можете додати хранљиви квасац.

Енергично и хранљиво

Кромпир и брашно дају вам енергију у облику угљених хидрата, као и калијум који помаже у регулацији крвног притиска, магнезијума и витамина Б.

Њоке можете комбиновати са печеним поврћем и са сојом од сеитана или текстуре (у веганском сосу од Болоњезе).

Важно је да правилно изаберете кромпир. Ако користите нови кромпир који има већи удео воде, њоки ће бити лепљиви. Боље користите црвени или стари кромпир.

Домаћи њоки са парадајз сосом

Састојци за 4 особе:

450 г кромпира
225 г интегралног брашна
½ кашичица соли
Прстохват мушкатног орашчића
Прстохват слатке паприке
2 кашике млевеног свежег першуна

За сос:

1 кг сломљеног парадајза
2 каранфилића белог лука
1 кашика млевеног оригана
Маслиново уље
Со и бибер

припрема:

Огулите кромпир, исеците га на четвртине, прелијте хладном водом и ставите на ватру док не прокључа. Смањите топлоту на минимум, покријте лонац и кувајте док не омекша.
Оцедите их и згњечите. Пире кромпир помешајте са брашном, зачинима и першуном.
Местајте на побрашњеној површини док тесто више не буде лепљиво. Пустите да одстоји 15 минута.
Сос припремите тако што ћете парадајз и бели лук пржити на уљу.
Направите кифлице са тестом њока нешто дебљег од прста и дугог 2 цм.
У лонцу са кључалом водом кувајте их док не нарасту на површину. Уклоните кашиком са шупљином.
Њоке поделите на тањире, одозго сипајте сос од парадајза и поспите ориганом.