Вегански тацос у пасуљу у мексичком стилу
Нереа Зорокиаин
Мексичка храна није у супротности са веганством. Можете добити укусне и здраве таксе без потребе за било којом врстом меса. Усуди се да их радиш!
Анна гарциа
Тацоси су једно од основних јела мексичке хране које можемо да веганизујемо са укусним резултатом. У овом рецепту издвајају се рукола и авокадо заједно са пасуљем .
Рукола је веома богата витамином Ц (62 милиграма на 100 грама). Међутим, у стабљима лишћа има пуно нитрата, па је важно да их уклонимо и задржимо само лишће.
Такође садржи магнезијум, цинк, фосфор, калцијум, гвожђе и калијум. По садржају витамина истичу се витамин Б1, витамин Б2, витамин Б6 и витамин Е. Све ове користи са само 27 калорија на 100 грама.
Са своје стране, авокадо има садржај масти од 23%. Али упркос томе, то је врло здрава храна, јер је маст у авокаду мононезасићена попут маслиновог уља. Такође пружа витамине, минерале, аминокиселине и антиоксиданте који га катапултирају на листу суперхране.
Састојци за 4 порције:
- 150 г интегралног брашна
- 150 г кукурузног брашна
- 230 мл топле воде
- 3г соли
За пуњење
- кувани црвени пасуљ
- 100 г листова риколе
- 1 авокадо
- 1 средњи лук
- Љута паприка по укусу
- Со
Разрађивање:
- Морате добити добро тесто. Да бисте то урадили, препоручљиво је припремити га и пустити да се охлади у фрижидеру неколико сати.
- Прво што морате да урадите је да помешате брашно тако да буде потпуно хомогено. Затим загрејте воду са сољу док не постане топла и додајте је брашну. Мешајте док не добијете тесто које ће имати тенденцију да се држи у рукама, али када се охлади видећете да је лакше радити.
- Умотате га у биоразградиви филм и оставите да одстоји најмање 1 сат.
- У међувремену, насјецкајте лук на мале коцкице и ставите га у посуду са четврт кашичице соли и мало вруће паприке. Масирајте је рукама да започнете благу ферментацију и оставите неколико сати на собној температури, тако да се смањи киселост лука и стекне пикантан укус паприке.
- Загрејте тигањ на средњој температури, тесто развуците врло танко, уз помоћ ваљка и мало кукурузне крупице, и кувајте у тигању. Биће спремно када промени боју.
- На крају тацо напуните пасуљем, листовима риколе, авокадом исецканим на коцкице и ферментисаним луком паприком. И уживајте у тацосу!
