4 рецепта са свом хранљивом снагом коморача

Санти Авалос

Коморач, богат драгоценим хранљивим састојцима, сматра се одличним савезником за варење. За столом доноси свежину и укусан анисов додир.

Тимбале крушака са коморачем и кречем

Састојци за 4 особе

• 4 средње крушке сорте Цомице
• 2 врло свежа пупољка коморача
• Неколико листова риколе за украшавање

За кречни прелив

• 50 г свеже риколе
• 50 мл девичанског маслиновог уља
• Сок од пола лимете
• Морска со

Припрема (15 минута + 15 одмора)

1. Да бисте припремили прелив , исецкајте риколу врло ситно на дасци. Сипајте све састојке у посуду и снажно промућкајте уз помоћ неколико малих шипки док се добро не помешају.
2. Очистите пупољке коморача уклањањем зелене стабљике и спољног слоја. Уклоните најтврђи централни пртљажник и исеците на ситне јулиен траке.
3. Добро се помешајте са пола соса и оставите да одстоји неколико минута.
4. У међувремену оперите крушке и, уз мандолину , исеците, без љуштења, на врло танке кришке и попречно.
5. Саставите салату наизменично слојеве крушке са зачињеним коморачем и подлијте целу остатком дресинга.
6. Служите украшено лишћем риколе.
7. Руколој Сос је такође укусна ако се припрема са делом ораха уља и друга маслиновог уља.

Једна порција обезбеђује 202 калорије, 17 г угљених хидрата и 3 г масти.

Рецепт из Сантија Авалоса

Печени коморач са веганским пармезаном

Састојци за 4 особе

• 5 пупољака коморача
• 100г веганског пармезана
• 100 мл биљног млека
• 20 г брашна од беле пире
• Вегански путер
• Девичанско маслиново уље
• Ловоров лист
• Прстохват слатке паприке
• црни бибер у зрну и сол

Припрема (25 минута + 25 кувања)

1. Уклоните зелени део и спољни слој коморача. Исеците на четвртине , уклоните централну стабљику и ламинат.
2. У лонцу са водом и сољу бланширајте 2 или 3 минута, охладите хладном водом, оцедите и ставите на тепсију обојену уљем.
3. За припрему бешамела отопите путер у шерпи заједно са мало уља. Додајте брашно и промешајте са неколико шипки да се лагано скува. Додајте млеко (боље соју) са ловоровим листом и наставите да мешате на умереној ватри док не почне да мехури. Уклоните ловоров лист и зачините сољу и бибером. Ако се превише згусне, додајте чорбу.
4. Покријте коморач бешамел сосом , бибером и ренданим сиром.
5. Пеците 10 или 12 минута на 200 ºЦ док не порумене.
6. Поспите слатком паприком и послужите вруће.

Рецепт из Сантија Авалоса

Крема од хладног парадајза и коморача са црудитес-ом

Састојци за 4 особе

• 6 врло зрелих парадајза
• 1 мали лук
• 2 каранфилића белог лука
• 1 средњи коморач
• 300 мл чорбе од поврћа
• 1 кашичица агаве
• 1 кашика јабуковог сирћета
• Маслиново уље, бели бибер и сол
• 1 средња шаргарепа
• 1 мала тиквица
• 1 стабљика целера и стабљике свежег власца

Припрема (12 минута + 20 минута кувања)

1. У лонцу са врелим уљем запеците исечени бели лук и жулирани лук .
2. Додајте коморач , динстајте сецкани парадајз и додајте чорбу и мед у тепсију.
3. Покријте и кувајте десет минута на умереној ватри .
4. Све здробите, додајте сирће и прођите кроз кинеско цедило.
5. Нека се охлади у фрижидеру.
6. Служите у малим чашама украшеним штапићима шаргарепе , тиквицама, целером и власцем.

Једна порција обезбеђује: 199 калорија, 22 г угљених хидрата, 6 г протеина и 9 г масти. Такође обезбеђује 80% потребне фолне киселине дневно .

Рецепт из Сантија Авалоса

Сок од коморача и менте

Састојци

• 1 коморач
• 2 јабуке
• 1 шака нане

Припрема

1. Оперите све састојке врло добро.
2. Затим их пропустите кроз екстрактор за сок или електричну мешалицу .
3. Украсите и ароматизирајте лишћем менте и лишћем и цвећем коморача .

За прављење сокова увек се препоручује употреба јаја чврстог меса, као што су сорте Гранни Смитх (или зелена јабука „Грандма Смитх“), Фуји или Роиал Гал . И, у сваком случају, избегавајте јабуке брашнасте текстуре.

Рецепт Хавијера Медведовског

Коморача даје добру меру влакана, витамина Ц и фолне киселине. Такође је пожељно искористити његове листове који су врло богати бета-каротеном. У ова три рецепта максимално се користе све његове врлине.