„Морамо престати да стигматизујемо емоције и да човек постоји“
Аида Гарциа
Арантза Муноз је интегративни дијететичар и зна да храна има сјајну емоционалну компоненту у нашем животу. За њу тежина није битна, њен главни циљ је да вам помогне да промените своје прехрамбене навике, па заборавите на вагу!
Арантза Муноз
Природно, без предрасуда, Арантза се тако појављује на њеним друштвеним мрежама и можда се зато хиљаде људи одлучује да је прати. На њеном Инстаграм налогу нећете наћи само савете о јелу, већ ћете открити и забринутости и лична искуства ове жене коју је живот водио да постане специјалиста за вегетаријанску и веганску храну.
-Интегративни дијететичар, веган …, очигледно је да храна игра важну улогу у вашем животу. Када је започело ваше интересовање за овај свет?
-Истина је да ме је низ случајних ситуација довео до тога где сам сада. Почео сам да проучавам циклус тренинга из дијететике, али као мостни курс. Оно што сам желео је да упишем факултет за медицинске сестре и медицину, али пошто нисам завршио средњу школу, ово је био једини начин приступа.
Једно од првих питања које сам поставио учитељу било је да ли можете бити вегетаријанац без смрти. Она је одговорила да, а ја сам закорачио у вегетаријанство. Одатле, и док сам студирао, заљубио сам се у ту професију, па ми се чинило савршеним да могу да допринесем веганском свету послом који сам почео да волим.
-Годинама саветујете друге људе у исхрани, да ли сте видели развој њихових прехрамбених навика?
-Наравно. Много је еволуирао. Узбудљиво је и веома је лепо упознати људе којима сте присуствовали пре неколико година и схватити како се утицај вашег рада и њихове мотивације огледа у њиховом начину на који се односе на храну, здравље и себе.
-Да је упркос информацијама очигледно да људи имају нездраву исхрану. Уз ваше искуство, шта / бисте рекли да су узроци?
-Емоционални фактор је обично један од главних разлога зашто се људи окрећу мање здравим производима - понекад чак и штетним-.
Храна има сјајну емоционалну компоненту у нашем животу од тренутка када смо се родили. Понуђена нам је као утеха, као награда или казна.
Чињеница да имамо и стресан и често незадовољавајући начин живота додаје више уља на ватру. А ни прехрамбена индустрија није глупа: производи производе - и за то истражује - који су дизајнирани тако да их не само да волимо, већ и да их волимо и да их бирамо у односу на друге презентације и брендове.
Дакле, замислите ситуацију: мало времена, велика понуда хиперпатабилних производа, незадовољавајући живот и мало ресурса за управљање емоцијама.
Млади људи заинтересовани за веганску исхрану
-Међутим, истовремено, све више људи престаје да једе производе животињског порекла, посебно међу младима. Зашто мислите да то раде: мода, савест или животна филозофија?
-Разлози су врло различити, али разлози за еколошку свест, социјалну правду, емпатију према животињама … Прва смо генерација која себи може да приушти размишљање о животима других и о утицају наших поступака.
Друштвене мреже и информативни рад безброј људи помажу у ширењу поруке, а све је мање вета на одређене теме које су се раније сматрале сукобљеним.
Такође више путујемо, а ово помаже да отворимо свој ум, да се обогатимо и растемо са мишљењима и гледиштима другачијим од мишљења наше непосредне околине: породице, пријатеља, места порекла …
-Шта те навело да постанеш веган?
-У мом случају то је било због емпатије са нељудским животињама. Наравно да сам свестан да вођење веганског начина живота такође има веома позитиван утицај на моје здравље и планету, али ако будем потпуно искрен, то није била моја мотивација, већ је требало бити коректно са осталим животињама с којима живим света. Ако не желим да моја мачка буде оштећена, зашто бих желела или дозволила да се озледи теле?
-Колико сте имали година? Да ли се сећате шта вам је породица рекла када сте објаснили да нећете јести више животињских производа?
- Кренио сам ка вегетаријанској исхрани кад сам имао 20 година, а истина је да у мојој кући нису дали ни цента за мене. Нормално, било ми је тешко да једем разноврсну храну, а још мање поврће. Прогласио сам се потпуно месождером када је храна у питању - чудно ми је сада то рећи, али то је истина.
Сећам се да је моја мајка током три дана након што сам објавила намеру да престанем да једем месо скувала моје омиљено јело: похована пилећа прса и оставила га на кухињском пулту чекајући да га узмем.
Међутим, када сам постала веганка са 23 године, нису били изненађени, иако је било разлике у породици. И поред тога, стрпљењем и пуно асертивности успео сам да моја одлука буде поштована, па чак и узета у обзир приликом породичних оброка.
-Како се твој живот променио?
-Истина је да се једва сећам да нисам више био веган / вегетаријанац. Одједном сам осетио да све има смисла. Поравнање ум-тело-срце. Готово аутоматски сам осетио јачу везу са животињама. И имао сам изузетну срећу што ми је ова промена начина живота донела сјајна пријатељства, везе, могућности и здравље.
Веганска прехрана и мршавост
- Мало је оних који вегетаријанство и веганство повезују са мршавошћу, шта бисте рекли?
-Нормално, људи који праве овакве асоцијације обично су они који не знају од чега се састоји веганска прехрана и који и даље мисле да се реч дијета користи само за дефинисање рестриктивних, хипокалоричних режима или смерница. Реч дијета, према једном од значења која јој приписује Краљевска шпанска академија, дефинише „скуп супстанци које се редовно уносе као храна“.
Веганска дијета укључује храну са већом и нижом калоричном и нутритивном густином, потпуно исту као традиционална западњачка дијета. Стога, веган особа може јести хиперкалоричну, хиперпротејску дијету.
Такође не бисмо смели заборавити да на тежину или дебелост не утиче само оно што једемо, већ и генетика, лекови или физичка активност.
Веганство само указује на то да се храна животињског порекла не једе , али не прецизира колико често или у којој количини се једе храна која се једе, као и утицај који она има на живот особе.
-Успут, у вашем упиту тежина није водећи елемент …
- Тачно, јер нам тежина даје врло површне информације о особи.
Живимо у друштву усмереном на тежину, у којем овом индикатору тежимо да придајемо сву важност, одузимајући га од многих других фактора који могу позитивно или негативно утицати на наше здравље.
Такође, радим са људима који су читав живот на дијети, који су посећивали различите лекаре, дијететичаре, нутриционисте … опседнути тежином која им није могла помоћи, па зашто бих онда? Неопходно је отргнути се од неких старих приступа.
У сваком случају, мој приоритет, попут вашег, је здравље оних који долазе у моју канцеларију и зато ценим њихову енергију, виталност, квалитет спавања, пробаву, смањење болова у случају да било би, окретности, издржљивости у спорту …
Чудно ми је кад помислим да идем код дијететичара и да вашу еволуцију не одређујете ви, али ни скала. У томе је кључ интегративног приступа. Елиминисање стигме тежине омогућава нам активнији рад на свом здрављу.
Природност у друштвеним мрежама: да ли је могуће?
-Живимо у друштву у којем се друштвене мреже користе да би се оно што је успостављено показало лепим и срећним. Међутим, показујете природност, може вас се чак видети и како плачете у причи, да ли је то заиста била одлука или је једноставно произашла?
- Када присуствујем маркетиншким разговорима или пријатељ жели да ми да савет како да управљам друштвеним мрежама, увек се истовремено смејем и осећам несигурно. Да ако све има исто писмо, да ако следи естетику, да ако окачим пост у кључна времена, да ако се побрине за веридбу … Мајко моја!
Ово не иде самном. Одувек сам морао да радим ствари на мој начин, због чега је готово 95% садржаја на мом налогу спонтано , укључујући постове са фидовима, које пишем као инспирацију за нешто што ми дође.
-Шта је коначност?
-Плачем у причама или причам о ономе што је на мој начин да останем веран себи и да поштен пут поделим са људима који су део моје заједнице.
Плачем сваки дан у свом животу, то је за мене врло ефикасан и здрав алат за управљање стресом, зашто не бих плакао у причама ако ми се то родило?
Морамо престати да стигматизујемо рањивост, емоције и људско постојање. Ако тражите типичан комерцијалан и симпатичан рачун у нутриционистичким мрежама, не пролазите кроз мој профил, ја не улазим у то поље.
-Где је линија која раздваја нутриционисткињу Арантзу од Арантзе која је удата, воли мачке …?
- Јесам ли искрен? Не постоји. Покушао сам, али нисам ни способан ни вољан да то будем.
Не желим да постављам ограничења ни голуп сам. Веома је респектабилно да то раде други професионалци, али ја имам много ствари и све оне важе. Могу то да учиним, али не желим да их раздвајам из обавезе, већ ћу то чинити само како желим и у складу са својим потребама (приватност, простор …).
-Да се не плашиш да будеш превише изложен?
- Пре да, сада на тренутке. Сви смо учинили нешто чега се стидимо, због чега жалимо, а излагање повећава шансе да се ти страхови појаве с разлогом.
Међутим, лично сам се прихватио чак и у оним тренуцима када сам желео да радим ствари другачије.
Такође је важно нагласити да је ово излагање добровољно и да ја контролишем. Односно, нико ме не тера да радим оно што радим или како то радим. Такође, имам срећу да је заједница на мом Инстаграму углавном врло пријатељска и људска.
- Коментари на мрежама понекад могу бити врло окрутни. Сигурно сте га проживели, да ли то утиче на вас? Како то управљате?
-Генерално сам научио да када разговарамо о некоме или некоме нешто кажемо, готово увек разговарамо о себи: о својим страховима, несигурности, ономе што нам је важно …
Кад неко жели да ме повреди, говори о себи. Наравно да то утиче на мене, али научим да то не схватам лично.
Ако сам погрешио, можете ми то љубазно рећи и са намером да обоје растемо од овог тренутка. Ако само желите да ме повредите, не желите да научите, тражите да ми вратите бол који осећате, тада схватам да то није нешто лично.
-На крају, како се видите за 10 година од сада?
-Истина је да се надам да ћу живети у саосећајнијем, веганском и свеснијем свету.
Пропустили смо најмање … Арантза Муноз
- Омиљено јело: веганска омлета од кромпира мог супруга
- Јело за помоћ (оно које вам штеди време за ручак кад немате времена за кување): сејтан на жару са парираним броколијем и луком у праху
- 3 основне намирнице у вашој исхрани: броколи, тофу, леблебије
- Ваше неодољиво искушење: крофна пуњена нутелом (очигледно веганска)
- Прво што попијете ујутру: вода
- Последње што пијете ноћу: вода
- Омиљени ресторан: Лан и Кале Пассаге у Барселони и Ла тиа Царлота у Мадриду.
