Азуки и чорба од бундеве
Нереа Зорокиаин
Ове махунарке помажу у јачању бубрега, према традиционалној кинеској медицини. У комбинацији са бундевом, они се такође боре против симптома повезаних са прехладом.
Анна гарциа
Према традиционалној кинеској медицини, азукији су идеални за давање снаге бубрезима, који одговарају воденом елементу. Када се и азуки комбинују са бундевом, као у овом рецепту, они су корисни за здравље жена у менопаузи, као и за оне са симптомима прехладе и слабости (хладни екстремитети, анемија, испуцали језик , …). У тим случајевима се препоручују варива и тамна храна, попут азукија.
Азукије (Вигна ангуларис) називају се и „црвеном сојом“, мада нису биљка из исте породице (соја је Глицин мак).
Са кулинарске тачке гледишта, бундева се врло добро слаже са азукијима, јер рецепту додају сочну текстуру. Такође доприноси великом количином бета-каротена (провитамин А), идеалног за подршку дигестивном здрављу поправљајући слузницу. Према кинеској медицини, бундева је врло корисна за јачање дигестивног система.
Укључивање азуки-махунарки у вашу исхрану омогућиће вам да спречите или побољшате контролу дијабетеса, смањите холестерол и побољшате стање циркулаторног система. Запамтите да се у повртарској исхрани препоручује свакодневна конзумација махунарки.
Комбу морске алге су богате антиоксидантима, јодом, калцијумом, магнезијумом и другим минералима и елементима у траговима. Такође побољшава цревну флору и бори се против затвора. Идеалан је за вегетаријанце, вегане и за спортисте.
Састојци за 4 порције:
- 200 г азукија
- ½ потимаррон скуасх
- 1 глава лука
- 5 цм комбу алге
- соли и уља
Разрађивање:
- Пре него што почнете да правите овај рецепт, пустите да се азуки натопи преко ноћи. На тај начин ћете их лакше сварити и брже кувати.
- Када припремите ову махунарку, кувајте је у лонцу на умереној ватри 30 минута заједно са комбу алгама. Окусите и побрините се да буде врло нежно.
- У међувремену ставите на пладањ за печење тиквицу потимаррон исечену на пола месеца (мања је од конвенционалне и позната је и као хокаидо тиква). У плех додајте лук исечен исте величине, мало соли и уља. Пећи на 180оЦ око 20 минута.
- Чим поврће скувате, извадите га из рерне и исецкајте на велике квадрате од око 2 цм. Додајете их у азуки пасуљ и све заједно кувате 10 минута.
- По потреби пробајте и исправите сол.
