3 рецепта са свим благодатима јечма

Ибан Иарза

Ова укусна житарица, цењена у кухињи многих земаља, не само да даје енергију, витамине и минерале, већ помаже и у регулацији холестерола. Уживајте у овим рецептима!

У старом Риму гладијатори су се називали хордеарии, „једачи јечма“, јер су се овој житарици од давнина приписивала окрепљујућа својства . Тренутно, упркос томе што је најкултивисанија житарица у Шпанији, која је проширена и представља мали нутритивни драгуљ, тешко да се користи за исхрану људи.

Дошло је време да се полажу права на све врлине јечма . Искористите их у овим рецептима!

Кифлице са јечмом и печуркама

Састојци за 4 особе

• 250 г бисерног јечма
• 8 зелених спољних листова купуса
• 2 лука, исецкана
• 350 г печурки или других печурки
• 3 шаргарепе, исецкане
• 3 каранфилића белог лука, млевени
• 100 мл белог вина
• 4 кашике маслиновог уља
• Копар, бибер и сол

Припрема (35 минута + 1 сат кувања)

1. Бланширајте листове купуса минут или два у кључалој води да омекшају. Затим додајте јечам и кувајте око 40 минута , док скоро не омекша.
2. У другој тепсији лагано динстајте лук и бели лук заједно са печуркама, шаргарепом и копром. По завршетку додајте оцеђени јечам и мешајте .
3. Сваки лист купуса напуните са 3-4 кашике смеше и уролајте. У великој шерпи поширајте други лук и остатак белог лука, додајте бело вино како бисте створили једноставан сос на коме се одлажу кифлице и кувајте на лаганој ватри око 20 минута. Служи.

Варијанта

• Пуњење се може припремити прексиноћ и све то саставити за неколико минута пре јела. Ролнице се могу кувати и на пари.

Хранљива вредност

• Овај рецепт садржи 410 калорија, 59г угљених хидрата, 10г протеина и 11г масти.

Пудинг од јечма са сувим воћем

Састојци за 4 особе

• 200 г зрна јечма
• 50 г леблебија
• 100 г смеђег шећера
• 25 г исечених бадема
• 3 кашике рибизле
• 4 каранфилића
• Неколико нити шафрана
• 3 ловорова листа
• 1 кашичица кардамома у праху
• 3 кашике уља

Припрема (25 минута + 2'15 минута кувања)

1. Нека се леблебије и јечам упије дан пре него што желите да се рецепт.
2. Загрејте три кашике уља у шерпи са каранфилићем и ловоровим листом. Додајте јечам и леблебије и пустите да благо порумене. Затим покрити водом и кувати око два сата на врло лаганој ватри, тако да се сва вода упије.
3. Додајте шафран и кардамом и поспите шећером. Кувати још неколико минута .
4. Суво грожђе је остављено да се натопи . Оцедити и помешати са исеченим бадемима. Сипајте у калуп, стежући га да се стопи. Пустите да се охлади и послужите.

Хранљива вредност

• Једна порција обезбеђује 436 калорија, 75 г угљених хидрата, 9 г протеина и 12 г масти.

Супа од јечма са поврћем

Састојци за 4 особе

• 100 г бисерног јечма
• 3 шаргарепе
• 1 парадајз
• 1 стабљика целера
• 1 велика глава лука
• 2 зелена спољна листа купуса
• 1,5 литара воде
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 лимун
• Сол, бибер и першун за зачин

Припрема (15 минута + 45-50 минута кувања)

1. Шаргарепу ољуштите, оперите и исеците на кришке. Парадајз и лук добро исецкати. Целер, добро опран, такође исечен на кришке. Листове купуса ситно исецкати.
2. У лонцу динстајте резано поврће на јакој ватри на уљу.
3. После пар минута додајте јечам и на крају воду. Динстајте око 45 до 50 минута , док зрно не омекша и мутна, укусна чорба се сједини.
4. Пре служења зачините супу , додајте капљицу лимуновог сока и украсите сецканим першуном.

Варијанта

• Да бисте направили супу, можете искористити остатке поврћа из фрижидера , који повећавају разноликост хранљивих састојака у јелу.

Хранљива вредност

• Једна порција обезбеђује 152 калорије, 28 г угљених хидрата, 4 г протеина и 1 г масти.