Уштипци од хељде са слатко-киселим сосом
Нереа Зорокиаин
Хељда присилне маршеве стиче присталице. Упркос свом необичном укусу, његова лековита својства су важна и у рецептима попут овог је укусна.
Анна гарциа
Хељда је одличан извор висококвалитетних биљних протеина који се у великој мери асимилирају захваљујући свом садржају у аминокиселини лизин, која представља више од 9 грама протеина на сваких 100 г хељде.
Не садржи глутен и његов удио угљених хидрата је 67%, углавном скроба и остатака растворљивих влакана која успоравају апсорпцију масти и глукозе. Нерастворљива влакна, с друге стране, помажу у одржавању правилног цревног транзита.
Ова псеудоцереала помаже у оквиру превентивне или терапијске дијете против гојазности и дијабетеса, због ниског флукемијског индекса и зато што помаже у контроли апетита захваљујући свом садржају у фагомину, врсти влакана која изазива осећај ситости.
Хељда је богата витаминима Б и минералима, укључујући магнезијум, гвожђе и калијум, као и елементима у траговима.
Такође садржи флавоноиде, попут рутина, који је користан у регулацији хипертензије. Конзумација хељде је врло нормална у Јапану, где се сматра да доприноси малој учесталости кардиоваскуларних болести.
У Јапану је хељда позната као соба , реч која се користи за давање имена танким резанцима који се служе хладни са сосом или у врућој чорби попут рамена.
Припрема фритула је још један здрав и богат начин употребе хељдиног брашна.
Повезане теме
Хељда
Састојци за 4 порције:
- 250 г хељде
- 50 г лука
- 50 г печурки
- 50 г бундеве
- Сол и уље
За сос:
- 500 г лука
- ½ чаша сирћета
- ½ чаша концентрата од јабуке
Разрађивање:
- Намочите хељду преко ноћи или 24 сата.
- Смеђи лук, бундеву и печурке у тигању уљем, све исецкане на мале квадрате; посолити и поклопити.
- Оцедите хељду и ставите је у чашу блендера. Додајте мало соли и блендајте док не добијете конзистенцију налик сунђеру.
- Додајте поврће и равномерно га мешајте. Посолите и поново мешајте.
- Додајте тесто у тигањ са неколико капи уља и на умереној ватри. Видећете да сам по себи добија облик хамбургера. Смеђе са обе стране и готови сте.
- За сос лук добро исецкати и запећи на тигању са уљем и сољу. Додајте пола чаше воде и концентрат јабуке, а када се течност смањи, сирће. Кувајте 3 минута са поклопцем и искључите ватру. Победите за текстуру соса или послужите онако како јесте.
