5 укусних рецепата са сочивом (које су такође веганске!)

Лећа може бити главни састојак укусних јела без потребе да се комбинује са месом. Показујемо вам 5 веганских рецепата на бази сочива да бисте истовремено уживали и бринули о себи.

Хладноћа нас позива да једемо јела са сочивом. А то се дешава зато што је наше тело мудро: сочиво нас снабдева протеинима, витаминима Б и минералима попут гвожђа. С друге стране, недостају им холестерол и глутен, а њихов гликемијски индекс и садржај масти су практично никакви. Поред тога, обезбеђују природна влакна и фолну киселину. Стога су неопходна храна у медитеранској исхрани.

У биљној исхрани посебно је важна свакодневна конзумација махунарки, јер су, без сумње, најбоља алтернативна опција када је реч о елиминисању конзумације животињских протеина. Лећа је сушено семе које припада овој породици махунарки (попут леблебија, пасуља или пасуља).

Поред класичног паприкаша од леће, постоји много опција за њихово уврштавање у наше меније. Ево избора посебно укусних јела заснованих на овом основном састојку .

Куглице сочива са ароматичним сосом

Ове куглице од сочива идеалне су за вечеру , јер је лагано и хранљиво јело. После вечере наша активност се смањује и готово да нема физичког хабања, па се храна обрађује спорије и користи се мање калорија. Због тога се препоручује ова врста нискокалоричних јела. Узети на знање:

Састојци за 4 особе

• 250 г куване сочива
• 50 г клице зелене салате
• 20 г клица
• 2 кашике презле од интегралне пшенице
• 1 кашика свеже млевене цхиа
• 1 кашика сецканог першуна
• 1⁄2 кашичице млевеног коморача
• 1⁄2 кашичице млевеног кима
• Прстохват лимунове корице
• Сланутак од брашна од сланутка за премазивање
• Екстра девичанско маслиново уље и сол

За сос:

• 1⁄2 свежег босиљка
• 1⁄2 каранфила белог лука
• 40 г пињола
• 30 г веганског пармезана
• Сок од 1⁄2 лимуна
• 1⁄2 корице лимуна
• Екстра девичанско маслиново уље и соли

Припрема (60 минута + одмор)

1. Загрејте сочиво и самељите га без формирања пиреа. Ставите их у посуду и додајте першун, цхиа, презле и зачине. Мешајте и пустите да се одмори неколико сати.
2. Листове босиљка добро опрати и осушити . Затим их ставите у чашу блендера заједно са остатком састојака соса и блендајте док не добијете једињење што је могуће једноличније.
3. Направите куглице са телом од леће, уваљајте их у брашно од леблебија и ставите на плех обложен масним папиром. Подлијте уљем и кувајте у загрејаној рерни на 180 ° Ц око 15 минута, док не порумени.
4. Клице салате добро оперите и осушите , ставите у посуду и помешајте их са клицама.
5. Помијешајте све састојке за сос од босиљка и лимуна и послужите их са куглицама и са салатом одевеном по укусу.

Рецепт: Беатриз де Маркос

Кари крема од црвене леће

Ова сочива са оријенталним укусом које предлаже кувар Прабху одушевиће вас и нахранити у истој мери. Поред тога, садржи куркуму, чији је главни састојак кари, зачин са најлековитијим својствима која је проучавала наука. Ова крема је посебно занимљива људима који имају потешкоћа са варењем, нешто што се обично дешава онима који нису навикли на њен чест унос.

За крему

• 200 г црвене сочива, 150 г лука и 100 г зрелог парадајза
• 50 г црвене паприке
• 1 кашичица карија и 1 кашика маслиновог уља
• Со и бибер

За хлеб цхапати

• 120 г пшеничног брашна, 70 мл воде, 1 г соли и 10 мл маслиновог уља

припрема:

1. Потопите сочиво 30 минута и оцедите.
2. Јулиенне лук и испржите га на тигању са прстохватом соли. Затим додајте паприку и парадајз на четвртине. Кувајте 5 минута и додајте сочиво и воду док се не покрије.
3. Кувајте 20 минута на умереној ватри, по потреби додајте још воде. Додајте кашичицу карија у последњих 5 минута кувања.
4. Док се сочиво кува, искористите прилику да направите хлеб од цхапатија.
5. Мешајте састојке док не добијете тесто и оставите га да одмара 15 минута.
6. После тог времена, тесто развуците врло танко, исеците га на диск и пропустите га по решетки са капљицом уља док не обоји са обе стране.
7. Сочиво самељите без уклањања воде, већ додавањем маслиновог уља у конац док не добије кремасту и глатку текстуру.
8. За крај исправите сол и бибер по свом укусу.
9. Крему послужите уз хлеб цхапати и уз додатак црудита од бибера.

Тартар од сочива и авокада

Пошто махунарке су дефицитарни у неким есенцијалних аминокиселина које су потребе тела (са изузетком соје, који садржи све од њих), људи су развили стратегије која би поправила ову: комбиновање махунарке са храном коју пружају аминокиселине им недостаје, за На пример, са орасима, житарицама или семенкама.

У овом предлогу шефа кухиње Прабху, сочиво се комбинује са авокадом, свежим воћем богатим здравим мастима који такође садржи витамин Е , витамин Ц и разне минерале (калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, бакар и цинк).

Састојци за 4 особе

• 80 г куване смеђе сочива, 40 г авокада и 20 г сока од репе
• 15 мл маслиновог уља, 1 г соли и 0,5 г бибера
• 15 г шаргарепе, 10 г репе, 5 г коморача и 10 г тиквица
• Па кумин пападум
• Биљно уље
• Кисела клица

За сок пипарра:

• 80 г киселих пипара, 5 кашика маслиновог уља и 0,1 г ксантана

Време припреме (12 мин + време кувања)

За зубни каменац:

1. Прерадите масне састојке и помешајте их са сочивом и остатком поврћа.
2. Салпимиента .
3. Пападум кима исеците на комаде и умочите га на неколико секунди у уље на 160 ° Ц да се прже.
4. Ставите га на упијајући папир и дајте му облик који желите.

За сок:

1. Мешајте пипаре и мешајте их са уљем и ксантаном.

За завршну монтажу:

1. Помоћу прстена монтирајте тартар .
2. Забодите хрскави ким и наизменично клице кисела киселина.
3. Завршите тако што ћете је сервирати украшену соком пипарре .

Маракешка супа од сочива

Царла Заплана предлаже ово комплетно и хранљиво јело на бази махунарки, поврћа и зачина попут куркуме, са антиинфламаторним својствима.

Комбинација махунарки, поврћа и здравих зачина чине овај рецепт за сочиво са поврћем обавезним у вашој кухињи.

Састојци за 4

• 350 г сочива
• 1 велики лук, 2 шаргарепе, 4 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашичице. маслиновог уља, куркума, ким, млевени коријандер, цимет, 50 г свежег коријандера, бибер.
• 2 литра поврћа чорбе
• 200 г карфиола или брокуле, 750 г парадајза на коцкице, 300 г спанаћа
• 2 кашике кашике парадајз сос, 2 кашике. сок од лимуна

Припрема

1. У спори шпорету са мало уља, смеђи лук, шаргарепу, бели лук и зачине 5 минута.
2. Додајте чорбу и воду, карфиол, сочиво, парадајз и сос. Мешати, поклопити и кувати на умереној ватри 3 сата. Пред крај додајте спанаћ.
3. Приликом служења украсите свежим цилантром и лимуновим соком.

Торта од сочива од сочива, луле и комбуа

У овом рецепту Мерцедес Бласцо-а коришћена је сорта кастиљске плаве сочива , која се назива и сочиво, јер је велика и округла, смеђе жуте боје и благог укуса. То је једна од сочива која се најчешће користи. Добро се уклапа са пиринчем и одличан је у тепсијама и варивима. Како има пуно влакана, потребно је дуготрајно кување у мекој води , а да би се спречило надутост, може се кувати са анисом, ориганом, ловоровим листом и комбу морским алгама .

Састојци за 4 особе

• 300 г плаве сочива
• 100 г фино ваљаног овса
• 1 трака алги комбу
• 1 сецкани лук
• Печурке 250г, врло ситно исецкане
• 1 шаргарепа, нарибана
• 1 парадајз, нарибан
• 50 г семена сунцокрета
• Ђумбир у праху, першун и пивски квасац
• Екстра девичанско маслиново уље и морска сол

Припрема (20 минута + 55 кувања)

1. Лећа и алге се намачу сат времена, а затим кувају 40 минута на лаганој ватри .
2. Направите сос од поврћа, соли и ђумбира. Да ли се овас кува 5 минута , мешајући док се не згусне. Смрви се заједно са сочивом и алгама комбу и дода се софрито и две кашике пивског квасца. Добро се меша.
3. Мик, пелете, ставља се издужене лежишту прекривен цеви и печена 15 минута на 180 ° Ц . Украсите сецканим першуном.