5 здравих јела за прославу Божића

5 здравих јела за прославу Божића

Санти Авалос

Лагани, хранљиви и укусни рецепти који ће испунити ваш сто бојама и изненађењима. То је наш мени, потпуно биљни, за ове празнике. Уживајте!

Зими се природа повлачи и потребне су нам активности које нас теше и пружају физичку и емоционалну топлину. Из тог разлога су прославе ових датума, око стола и у друштву наших најмилијих , савршене да створимо онај рецепт који нам већ дуго постоји у главама или то јело у које смо се заљубили кад смо га видели фотографисаног.

У тим приликама одговорност да желимо изненадити залогајнике може нас свладати. Да бисте то избегли, наговорите госте да учествују, јер је кување у друштву корисније од самог рада и може нас ослободити стреса који подразумева преузимање одговорности.

Савети за припрему божићног менија

Имати неке јасне идеје и знати неке трикове може вам олакшати живот, како на Божић, тако и на друге посебне датуме.

• Не компликујте се. Будући да вероватно нећете имати много времена да проведете између шпорета и шерпи, не компликујте живот сложеним посуђем. Не треба жонглирати у кухињи да бисте за столом уживали у укусним делицијама.
• Користите свеже састојке. Здрава јела морају бити весела, живописна и апетитна. То се лако постиже ако користите свеже састојке и комбинујете их по бојама на складан и забаван начин: интензивна црвена парадајз или цвекла у контрасту са жутом паприком; прилично љубичаста црвеног купуса украшена зеленилом соса од босиљка …
• Сосови, врхунац. Важно је да поврће сматрате богатом палетом боја. И у томе су сосови савршена кулминација. Морају се венчати са укусима састојака, али и са њиховим бојама.
• Изненађење! Такође је добра идеја да јела која припремамо за забаву буду оригинална, да садрже нешто што изненађује. То може бити неочекивани укус , егзотични састојак или мало познато упаривање , као што је додавање какаа у сос од парадајза или комбиновање кестена са бундевом у пилафу од дивљег пиринча.

Комплетан (и здрав) мени за прославу празника

Делимо са вама ових 5 рецепата за припрему свечаног менија у којем вам ништа неће недостајати:

Крема од црвеног купуса и крушака

Састојци за 4 порције:

• ½ црвени купус
• 1 црвени лук
• 2 крушке
• 1 средња репа
• 1 кашика рибизле
• 1 кашика пињола
• 1 гранчица свежег копра
• Екстра дјевичанско маслиново уље
• Бибер на 5 бобица - морска сол

Припрема (30 минута):

1. Уклоните горњи слој црвеног купуса и исеците га на танке траке. Ољуштите и исецкајте лук.
2. У тепсију са тешким дном са капљицом уља додајте сецкани лук и мало динстајте.
3. Неколико минута касније додајте купус и промешајте га на јакој ватри .
4. Покријте поврће водом (или чорбом ако желите) и додајте ољуштену и сецкану репу.
5. Тепсију поклопити и кувати на умереној ватри док репа не омекша. Затим додајте крушку, ољуштену и сецкану, и кувајте још 5 или 6 минута.
6. Посолите и побиберите и све блендајте ручним миксером или процесором хране. Пожељно је за крем буде дебљине : уклонити мало чорбе пре млевења, за контролу конзистентности.
7. Тост од пињола мало у тигању, без уља.
8. Послужите уз рибизлу , неколико пржених пињола и неколико листова копра .

Репу можете заменити пастрњаком ; на овај начин ћете добити ароматичнију крему.

Темпех и шарене поврће фриттата

Састојци за 4 порције:

• 200 г темпета од леблебија
• 2 црвена лука
• 16 парадајза чери
• 1 зелена паприка и друга жута
• 200 г буковаче
• 150 мл воде
• 75 г кукурузног брашна
• 75 г брашна од леблебија
• 1 каранфилић белог лука и сецкани першун
• Екстра девичанско маслиново уље и сол

Да маринирате темпех:

• 3 кашике тамарија
• 2 кашике сусамовог уља
• Оригано

За тахини сос:

• 70г тахини
• 80 г јогурта од соје
• 1 кашика лимуновог сока
• Рендана кожа од пола лимуна

Припрема (40 минута + 2 сата мацерације):

1. Скувајте темпех и исеците га на коцкице кад је хладан. Ставите га у посуду помешану са састојцима за маринаду и капљицом воде око 2 сата.
2. За сос притисните ољуштени бели лук , исецкајте власац и помешајте са осталим састојцима. Резервација.
3. Лук исеците на коцкице, а паприку (без семенки) на тракице. Исеците печурке равномерно.
4. Пирјајте лук мало у шерпи. Додајте паприке и дајте им неколико окрета. Додајте темпех и вишњу и кувајте на умереној ватри 5 минута. Резервација.
5. Додајте печурке и исечени бели лук у вок са капљицом уља и кувајте на јакој ватри шпатулом. Кад су печурке, баците остатак поврћа темпехом. Загрејте рерну на 180ºЦ.
6. У чинији помешајте 160 мл воде, 100 мл уља, кукурузно и сланутково брашно. Добро истуците и прелијте преко куваног поврћа. Посолите и побиберите, додајте першун и мешајте.
7. Обојите лист колачића уљем. Сипајте поврће и кувајте 15-20 минута . Послужите вруће уз тахини сос.

Биљни миллефеуилле са бадемовим пестом

Састојци за 4 порције:

• 2 средња кромпира
• 1 средњи патлиџан
• 300 г ољуштене бундеве
• 2 главице лука
• 1 кашичица сушеног оригана
• Свеже нарибани мушкатни орашчић
• Уље, бели бибер и сол

За песто од бадема:

• 50 г ољуштених бадема
• 2 кашичице хранљивог квасца
• 1 кашичица јабуковог сирћета
• 1 каранфилић белог лука
• 50 г листова свежег босиљка
• 100 мл маслиновог уља и соли

Припрема (40 минута):

1. Исеците кромпир у кругу , бундеву на танке кришке (можете помоћи прстенастом калупу одговарајуће величине) и патлиџане мало дебље.
2. Кромпир оставите потопљен у води , а патлиџане посолите и оставите у цедилу. Након неког времена, патлиџане испеците на врућој шерпи са мало уља, са обе стране, и оставите их са стране.
3. Посуду за печење обложите папиром за печење и ставите кромпир и кришке бундеве. Додајте со, мушкатни орашчић, уље и ручку око 30 минута у рерни претходно загрејан на 200 ° Ц .
4. Исеците лук и карамелизујте га на лаганој ватри у великој тигању са уљем и мало соли, повремено мешајући док не потамни.
5. У међувремену блендајте све састојке за песто у блендеру док не добијете фини сос.
6. Саставите миллефеуилле, пресвлачећи поврће у слојевима. На врх куле ставите карамелизовани лук и послужите с бадемовим пестом.

Вреће од грожђа са мармеладом од наранџе

Састојци за 4 порције:

• 500 г белог грожђа
• 2 зрна ваниле
• 300 г златне јабуке
• 1 кашичица. агавин сируп
• 4 листа тестенине од цигле
• 4 кашике мармеладе од поморанџе

Припрема (30 минута):

1. Пасуљ ваниле преполовите по дужини. Јабуке (без већ дате коже или срца) кувајте на умереној ватри у шерпи прекривеној ванилијом и мало воде док не добијете компот. У другу тепсију додајте ољуштено и опрано грожђе , сируп и прст воде. Покријте тепсију и оставите је, на јакој ватри, око 5 минута.
2. Оцедите грожђе, али задржите сок . Сипајте овај сок у шерпу и ставите да прокључа да бисте је смањили.
3. Уклоните пасуљ ваниле и нарибајте унутрашњост преко компота . Додајте редуковани сок и кувајте неколико минута.
4. Поделите овај компот између 4 листа тестенине од цигле и ставите грожђе. Направите мале корпе и ставите их у рерну на 180ºЦ на 4-5 минута .
5. Послужите вруће на подлози од наранџасте мармеладе .

Нуго од квиноје и бадема

Састојци за 4 порције:

• 125 г млевених бадема
• 50 г сецканог бадема
• 50 г нарибаног кокоса
• 12 сувих грожђица шљива
• 1 кашичица цхиа семена
• 60 г надуване или надуване квиноје
• 60 г сирупа од агаве
• 1 кашика девичанског маслиновог уља
• 1 кашичица млевеног цимета
• 60 мл мошта грожђа

Припрема (15 мин.):

1. Уз помоћ миксера или процесора за храну, шљиве згњечите док не добијете пасту .
2. Резервишите 20 г надувене квиноје, а остатак, заједно са свим састојцима, ставите у велику посуду. Мешајте смешу рукама док не добијете хомогено тесто.
3. У правоугаону посуду са базом обложеном пергамент папиром раширите танак слој надуване квиноје. Додајте пасту коју сте формирали са свим састојцима помешаним и поравнајте је тако да се равномерно учврсти и плесни.
4. Поспите још један слој квиноје на врх и исцедите је преко нуге да се прилепи .
5. Одмотајте га и исеците на појединачне шипке. Спремни за уживање у друштву!

Увек хранљива јела

Лагана јела … Не смете заборавити да смо у хладној сезони, а храна мора да обезбеди топлоту и одређену хранљиву конзистенцију, а да притом не буде напуњена калоријама; напротив, боље је да они буду лагани за надокнађивање ексцеса ових дана.

Милост је у томе што су то храна богата виталним и квалитетним хранљивим састојцима, са влакнима и незасићеним мастима, у доброј равнотежи са угљеним хидратима и протеинима, тако да нису тешка. Јанг поврће попут цвекле, шаргарепе, репе, пастрњака или целера најбоље је за ову сезону и одлично је за прављење празничних јела.

Слатко је важно ових датума , јер је укус који је повезан са задовољством, радошћу и љубављу. Али, наравно, желимо да на стол ставимо здрав слаткиш, па ћемо се одмакнути од белог шећера и користити састојке нижег гликемијског индекса, као што су агавин сируп , кокосов шећер или стевија .

Међутим, морамо бити опрезни са меласом, која је, иако је пожељнија од рафинисаног шећера, такође богата једноставним шећерима који подижу ниво глукозе у крви.