Сигурно сте редукционар (или бисте требали бити)
Цлаудина наварро
Редутаријанска дијета је инклузивна, позитивна и настоји да што већи број људи модификује своју исхрану у борби против климатских промена, заштити животиња и побољшању здравља.
Људско биће може јести практично све што пожели. Већина човечанства је свеједа, једе и животиње и поврће, а мањина је вегетаријанац или веган.
За ову мањину је одлука да не једу месо или рибу - или јаја, млечне производе и мед у случају вегана - мотивисана пре свега здрављем или поштовањем права животиња.
А међу људима који једу поврће, мањина тврди да њихова прехрана такође смањује њихов допринос климатским променама (о овоме можете прочитати Биљна дијета је једина која може спасити планету или климатске промене можете зауставити својим тањиром).
Шта значи бити редукционар?
Али за све већи број људи, борба против глобалног загревања главни је разлог који их наводи да смање потрошњу меса, а да без тога не могу потпуно да се баве, јер у том смислу не постоји тако захтевна морална мотивација.
Ове људе можемо назвати „редукционим“ и легитимитет њихове одлуке може се упоредити са легитимитетом оних који одаберу хибридни аутомобил или јавни превоз да би смањили потрошњу фосилних горива, али не иду у крајност да увек иду на ногу или бицикл, мада су то такође легитимне опције.
„Редуцетаријан“ може изгледати као чудна „реч“, која звучи као „припадник непознате секте“, али описује став који бране научници који су проучавали утицај климатских промена на храну. УН су званично редутарије од прошлог лета, у извештају Међувладине групе стручњака за климатске промене (ИПЦЦ) препоручује се смањење потрошње меса као једна од основних мера за одлагање пораста просечне температуре планете.
Редуктар је прагматичар и реалиста. Сматра да нису сви спремни заувек и у сваком тренутку одрећи се меса, рибе, млека или јаја, али да би многи људи могли да схвате потребу да једу мање меса. За планету је боље да многи људи ураде мало него да неколицина уради пуно.
Бриан Катеман је особа која је измислила термин „редукционар“. 2022-2023. године је суоснивач Редуцетариан Фоундатион, 2022-2023. године написао је Тхе Редуцетариан Солутион и 2022-2023. године, Тхе Редуцетариан Цоокбоок.
Катеман, који је као тинејџер постао вегетаријанац, сматра да питање животињских производа у исхрани не може бити све или ништа.
У радикалном веганском положају он види проблем који подразумева осећај кривице ако једног дана „грешите“ једући месо у кући својих родитеља. Такође носи осуду за све оне људе који још нису постали вегани. То може довести до тога да се многи избегавају да једу мање меса јер не желе да се осећају кривима или да некога криве.
Вегани су највише редуктивни
С друге стране, редукционарска порука је увек позитивна и инклузивна. Ако једете мало мање меса, већ чините нешто добро за планету, животиње и своје здравље. Ако не једете месо, рибу, млеко или јаја, ако сте веган, онда сте редукционар који је достигао максимум.
Да би напредовала у смањењу потрошње меса, Фондација Редуцетариана на све начине дистрибуира информације, одржава састанке између стручњака и има „лабораторију за редукцију“ како би пронашла најбоље начине за замену меса другом храном.
„Славимо то што је неко одлучио да смањи количину животињских производа које конзумира, а мотивација није битна“, објашњава Катеман. Једење мање меса је постигнуће, али једење меса свако мало није неуспех, кажу у фондацији.
Да би привукао више редукционара, Катеман се сећа неких чињеница:
- Сваког минута површина која одговара 7 фудбалских терена заузима се за храњење животиња.
- Да бисте произвели 1 калорију у одреску, потребно је да „уложите“ 18 калорија у житарице.
- За производњу 1/2 кг меса потребно је скоро 7000 литара воде.
- Стока је одговорна за 18% емисије гасова са ефектом стаклене баште.
Како постати редукционар?
Једноставно је: донесите било коју одлуку која укључује свесно уношење мање меса. Фондација Редуцетариан предлаже неке обавезе, на основу анализе људског понашања, које можете постепено претпоставити:
- Будите вегетаријанац једног дана у недељи.
- Не једите месо после шест поподне.
- Понедељком не једите месо.
- Направите од вас вегетаријанца.
- Иди веган.
