Да ли је јацкфруит алтернатива месу?

Цлаудина наварро

Изненађујуће је тропско воће, текстуром и изгледом подсећа на месо, али нутритивна својства нису слична.

Џем (Артоцарпус хетеропхиллус) или џек је јединствена тропска храна која је постала модерна међу веганским гурманима. Његова најособнија карактеристика је да је, када се кува, изглед и текстура слични месу, и због тога се сврстава у „поврће”, али његов укус и хранљиве вредности немају никакве везе са производима животињског порекла. .

Џекфрут - назива се и џекфрут - највеће је воће које постоји: комад може да достигне тежину од 35 кг. Његов укус, посебно зрео, гладак је и сладак, аромама подсећа на јабуку, ананас, манго и банану. Може се користити у слатким и сланим јелима, попут посластица и карија.

Која су хранљива својства џема?

Као и већина воћа, богато је угљеним хидратима. Обезбеђује једну калорију за сваки грам тежине, а с обзиром на пропорције воде (73%) и влакана (2 г од 100), његово гликемијско оптерећење је мало, па га дијабетичари могу конзумирати.

Што се тиче микроелемената, истичу се витамин Ц и провитамин А (бета-каротен). Једна порција (165 г) обезбеђује 18% и 10% одговарајућих дневних потреба. Такође пружа влакна (3 г), магнезијум, калијум, бакар и манган.

Садржај протеина је нешто већи од садржаја другог воћа, али ни на који начин се не може сматрати алтернативном храном месу, риби или махунаркама. У 100 г има нешто више од 1 г протеина. На интернетским страницама можете пронаћи врло лажне информације о њему, попут оне која садржи 10% протеина.

Како припремите јацкфруит или јацкфруит у кухињи?

Џет воће можете јести зелено или зрело, сирово или кувано. У Европи није лако наићи на свеже воће на тржишту. Обично се конзервира сирупом или смрзне, а тако долази до веганских продавница. С обзиром на дуг транспорт из земље порекла, реч је о храни са великим отиском на животну средину, чија уобичајена потрошња није баш одржива далеко од плантажа.

Да бисте конзумирали свеже воће, прво га морате преполовити и уклонити семе. Ламеле пулпе можете рукама уклонити и ставити у воду или саламуру да се чувају до конзумације.

Ако је зелено воће, укус пулпе је прилично безобразан, али ако га кувате (након што га оцедите) као да је месо, стећи ће укус зачина и осталих састојака. Због тога се обично уграђује у кари са кокосовим млеком и супе. Зелена пулпа се такође може исећи на ситне комаде који се прже и једу као грицкалице.

Ако је зрео, можете га узети таквог какав јесте или додати муеслију од јогурта или овсене каше. Ако је врло зрео, одаје јаку арому која је некима непријатна.

Семе јацкфруит-а је јестиво и након кувања, печења или печења. Његов укус се понекад упоређује са укусом бразилског ораха.