Крем од празилука и јабука са куглицама броколија и шаргарепе
Беатриз де Маркос
Ово је укусан и једноставан рецепт дизајниран за одношење у контејнер, идеалан за уживање на послу. Здраво је, лагано и истовремено задовољавајуће.
Ова крема са житарицама, воћем, поврћем и махунаркама је комплетна опција коју можете понети са собом у конус и јести здраво ван куће. Кромпир и јабука у креми дају енергију у облику угљених хидрата. Воће је богато пектином, врстом растворљивих влакана која омекшавају цревну слузницу и хране корисне бактерије.
Ако ово јело остане у фрижидеру док се не потроши, део скроба у кромпиру претвара се у „отпорни скроб“, који је такође пребиотик, односно храна за дигестивну микробиоту.
Свако комплетно јело треба да има унос протеина. У овом рецепту се налази у комбинацији проса (житарица без глутена, дакле погодних за људе са целијакијом или оних који су осетљиви на глутен) и брашна од сланутка.
Одабрано поврће, празилук у креми и броколи у куглицама, богато је сумпорним једињењима попут глукозинолата, са антиканцерогеним својствима. Такође промовишу функцију детоксикације јетре. Порилук је такође богат калијумом, минералом који му даје диуретичка својства и доприноси контроли хипертензије и правилном функционисању срца.
Шаргарепа обезбеђује антиоксиданс бета-каротен који се претвара у витамин А, користан за очи и слузокожу, како је телу потребан.
Међу осталим састојцима су моћни антиоксиданти и антиинфламатори. Познате су особине куркуме у куглицама, чија се апсорпција умножава са бибером креме. Маслиново уље даје полифеноле и витамин Е, оба антиоксиданса. Ако имате висок холестерол, ова једињења ће вам помоћи да га смањите.
Комплетан оброк у једном рецепту
Састојци за 4 порције:
За крем од празилука:
- 800 мл чорбе од поврћа
- 100 мл биљне креме
- 2 велика празилука
- 1 средњи кромпир
- 2 јабуке
- корица коже од 1 лимуна
- со, бибер и уље
За лопте:
- 150 г брокуле
- 1 шаргарепа
- 75 г нарибаног веганског сира
- 100 г куваног проса
- 50 г брашна од леблебија
- 1 кашика свежег оригана, млевеног
- екстра дјевичанско маслиново уље
- соли и прстохват карија
Разрађивање:
- За припрему креме празилук добро очистите, исецкајте и пржите 5 минута на 3 кашике уља на лаганој ватри.
- Нарежите на коцкице кромпир и јабуке и додајте их кад празилук омекша. Мешајте неколико минута и сипајте чорбу.
- Кувајте још 20 минута, додајте крему и корицу лимуна, кувајте неколико минута и зачините.
- Крему пропустите кроз Кинез и чувајте у боцама пре хлађења.
- За куглице поврће оперите и насјецкајте кухачом.
- Ставите их у посуду са осталим састојцима и мешајте док не добијете једноличну смешу. Оставите га да се одмара у фрижидеру неколико сати.
- Тестом направите мале куглице и пеците их подливене уљем на 180 ºЦ, 15 минута. Уклоните их и пустите да се охладе пре него што их сместите у контејнер.
