Сезонско воће и поврће: август

12 сезонског воћа и поврћа за јело у августу

Једење свеже хране коју сезона доноси осигурава сав укус и ефикасне комбинације хранљивих састојака. Средином лета толико је разноликости да ће бити тешко изабрати.

Средином лета обилна сунчева енергија и даље доноси плодове. То је време кретања, ширења, али и време када се многи од нас одмарају и препуштају себи.

Добар комад лубенице , бресква која се топи у устима, шљива са свом концентрованом слаткоћом … Башта нам нуди укусно сезонско воће са којим се препуштамо, а то је најздравије. У салатама, газпахосу и роштиљу неће нам недостајати поврћа да бисмо јели разноврсно и осећали се лагано, док своје тело пружамо обилним влакнима и храњивим састојцима који су му потребни.

Знојећи се више од врућине, не само да брже дехидрирамо и повећавају се потребе за водом, већ губимо више минерала. Сво сезонско воће и поврће постаје неопходно , уз допринос воде, елемената у траговима и витамина.

Према традиционалној кинеској медицини, органи који највише захтевају нашу пажњу током овог месеца и даље су срце и танко црево. Како лето буде одмицало, биће све више и више бобица : огрозд, боровница, купина … Са својим антиоксидативним флавоноидима идеални су за заштиту срца.

Врућина, дехидратација , исхрана ван куће и лоше очувана храна су, с друге стране, чести узроци дигестивних поремећаја у овом тренутку. Избор лагане и лако сварљиве хране, брига о равнотежи цревне флоре и пуштање тела да се одмара након оброка помоћи ће вам да избегнете непријатна изненађења.

Које је воће и поврће у сезони у августу?

Воће које је сезону започело с пролећем, попут кајсије, опрашта се . Међутим, они који ће обележити крај празника готово су спремни, попут грожђа и смокава, које сазревају пред крај месеца.

Између је дугачка листа воћа и поврћа које је почело да сазрева почетком лета и које не остаје само у сезони: сунце појачава њихове ароме и омогућава нам да уживамо у њима у свом сјају.

Кошчасто воће, попут брескве, нектарине или шљиве, дивно је слатко. Суве брескве већ стижу са пуно укуса, као да се сунце концентрирало на њих. Међу шљива су цлаудиас сазревају , које када су на свом месту имају изузетан укус. И даље можете уживати у вишњама, иако ће бити последње.

У сочности ово воће туку само диње и лубенице , које су такође у праву. Са њима можете припремити освежавајуће хладне креме, на пример са уситњеном дињом и мало менте, или са поврћем од лубенице и газпачоа.

У лето крушке су још један велики извор хидратације. Лимунова крушка и ерцолина крушка су у сезони и топе се у устима.

Међу бобицама , малини и боровници придружују се огрозди и, касније током месеца, прве купине. Ако држите очи отворене на летњим излетима, можете их чак и подивљати. Боровнице често расту из шуме; купина обилује поред путева.

У башти производња летњег поврћа не престаје да даје вишкове. Патлиџани, тиквице, боранија, краставци, паприка, парадајз … расту из дана у дан и савијају грмље тражећи да их уберете.

У зелене салате жуде више него икад: леттуцес расту без муке и све што вам падне на памет да додам у свом најбољем издању. Парадајз има укус парадајза , краставци су хрскави, а паприка двоструко тежа јер је пуна меса.

Заузврат стиже велика разноликост кромпира и лука , а летњи празилук наставља да расте, мекши и финији од зимског, са којим можете припремити добре вишијусе .

Коначно, можда су и мање познати мали драгуљи у сезони, попут окра , врло богатих слузокожом или бодљикаве крушке која сада сазрева у бодљикавим крушкама и изазива вас да у њој уживате у летњим шетњама.

12 воћа и поврћа у сезони: додајте их у свој мени!

Овај избор је само узорак свега што врт нуди усред лета. Они су најрепрезентативнија сезонска храна месеца августа

1. Изотонична лубеница против врућине

Освежавајуће воде лубеници не само гаси жеђ у летњем периоду, али такође делује као аутентични и ревитализацији "изотонични" Дринк захваљујући свом богатству у витаминима и мењала допринос минерала.

Ова вода је толико обилна (више од 90% тежине пулпе) да тешко оставља простор за масноће или протеине ; Садржи само неколико шећера, који су због благо слаткастог укуса. Две добре кришке (око 300 г) пружају само 96 калорија ; међутим, они обезбеђују скоро половину витамина Ц потребног дневно и до петине Б1 и Б6 .

Они најслађи звуче шупље, чврсти су и тешки. Одлично се комбинују са воћем кивија у воћним салатама и исечени на мале коцкице дају леп дашак свежине газпачу.

2. Шљива Цлаудиа богата влакнима и шећерима

Средином лета, клаудија, једна од најцењенијих шљива током бербе стоног воћа. Француску краљицу Клаудију је у 15. веку одушевила његова слаткоћа, па отуда и њено име.

Његова зелена кожа која смеђе дозрева има воштани слој који задржава воду против летњих врућина, што је чини врло сочном, али и слатком.

Као и друге сорте шљиве, и клаудија је богата калијумом и благо је диуретик, али је пре свега корисна против затвора због садржаја влакана и сорбитола. Такође обезбеђује витамине Б1, Ц и Е.

3. Црвена паприка, рудник витамина Ц.

Са врућином сазрева паприка , поврће које не би требало да недостаје у летњим салатама. Црвена је посебно богата витамином Ц : једна паприка (150 г) више него што покрива дневне потребе.

Поред тога, обезбеђује обиље друга два антиоксидативна витамина, А и Е, као и витамине Б6 и фолну киселину . Сировина боље чува витамин Ц, мада је и укусно пржен, зачињен уљем или згњечен и интегрисан у ваше поврћне паштете.

Са њом се припрема мухаммара , паприка од бибера са орасима и укусним нектаром нара, али даје и оригиналан печат хумусу од леблебије.

4. Опунција богата беталаинима

Ако сте икада покушали да поједете бодљикавицу убрану директно од бодљикавице, знаћете да јој бодље могу представљати сметњу, али и да су, кад им утонете зубе, право задовољство за летње шетње.

У Прицкли крушке су неодвојиви део пејзажа много наших обала, иако су пореклом из Мексика, где су познате као Нопалес. Већина расте самоникло, али се и узгајају, посебно на Канарским острвима, Мурцији и Валенсији, па воће на пијацама можете пронаћи већ без трња и спремно за уживање, без патње!

Опунције су благо опоре , упркос богатству влакнима. Пружају добре количине магнезијума и калцијума, заједно са обилним витамином Ц и другим антиоксидативним супстанцама.

Међу антиоксидантима истичу се беталаини , исти пигменти који репу дају црвенкасту нијансу и који су студије повезали са нижом оксидацијом ЛДЛ холестерола. Најчешће је конзумирати свежу бодљикаву крушку као стоно воће или исећи у воћну салату заједно са осталим летњим воћем, али можете правити и џемове, конзерве или сорбете.

Листови бодљикавих крушака , иначе, могу се јести. У ствари, у земљама попут Мексика уобичајено је да се припремају као поврће. Можете их наћи чак и у капсулама и препаратима у праху који се узимају као додатак, јер су богате слузи и спречавају апсорпцију дела унесеног холестерола и претварање вишка шећера у крви у масноћу.

5. Реминерализација ромске салате

Ромаине је звезда летњих салата, захваљујући лист поврћа тако мекана и светло.

Тако обезбеђује мање калорија него што ће мислити да нема супстанцу, али ништа није даље од стварности: не доприноси само мале количине многих минерала, али су богати фолне киселине и витамина А и Ц . Поред тога, у свом гепеку има бели латекс са опуштајућим ефектом.

Зелена салата је једно од поврћа које је најзагађеније пестицидима када долази из конвенционалних усева. Обавезно га добро оперите, или још боље, узмите органску салату.

6. Краставац, најдиуретичнији и најчистији у башти

Краставац , чест састојак у рецептима освежавајућих као Андалузије газпацхо или тзатзики грчком , сматра диуретик и средство за чишћење.

Али, иако помаже у уклањању, пружа добре дозе витамина и минерала. Узорак од око 250 г обезбеђује 13% витамина Ц који је потребан дневно и 10% витамина Б1 , фолне киселине и магнезијума .

Такође садржи три врсте лигнана, полифенола који су повезани са већом заштитом кардиоваскуларних система и против рака .

Као и зелена салата, краставац обично садржи прилично пестицида. Ако га купујете органски, можете искористити кожу која садржи биљне стероле који помажу у смањењу холестерола.

7. Антиоксидативна црвена рибизла

У црвене рибизле изненадити својом танги укуса, идеална за стварање контраста у печење или укључују смоотхие и обогатити га са својим антиоксиданата.

И, као и остале бобице, имају антоцијане, пигменте који се боре против слободних радикала и штите од станичног старења . Нити је његов допринос витамину Ц занемарљив : шачица од 50 грама покрива 30% дневних потреба за овим антиоксидативним витамином.

Захваљујући влакнима и калијуму, огрозд такође прочишћава и помало лаксативно. Укључите их у своје воћне салате и сокове.

8. Салата парадајз са свим укусом

У парадајз су на себе. Једноставни парадајз за салату, који током целе године можете наћи у било ком поврћу, али без икаквог укуса, сада сазрева у жбуну природно и показује: слатки су, сочни и пуни нијанси. Искористите!

Три витамини антиоксиданси изобиљу у парадајзу: 200 грама обезбеди 80% витамина Ц је потребан у дан, 30% бета - каротена или провитамин А и четврто на витамина Е .

Црвени пигмент који им даје боју је ликопен , антиоксиданс чија је конзумација повезана са мањим ризиком од одређених карцинома, попут рака простате.

Ликопен се боље асимилира ако се парадајз кува и прати мало масти, попут капљице уља.

9. Пиел де сапо диња, најсвежији витамини

Слатка и ароматична пулпа ове популарне диње , познате као „жабља кожа“ због зелене коже с тамним мрљама, врло је честа у заједничким поподневним летњим поподневним сатима. А то је што је врло освежавајуће укусно када се притисне топлота.

Његова обилна вода чини је врло сочном и лаганом. Такође је прочишћујући, лаксативан и хипотензиван захваљујући доприносу влакана и калијума. Две кришке (око 200 грама) покривају 85% дневне потребе за витамином Ц , 15% фолне киселине и 20% провитамина .

Млевећи је са неколико листова нане добијате врло лагану хладну супу идеалну да послужи као предјело.

10. Платерина да се брине о вашој кожи

Ароматична и равна попут Парагвајца и са чврстом и глатком кожом нектарине : ово је платерина , врста брескве која долази преласком Парагваја са нектарином и која се све чешће виђа на пијацама када лето започне .

Платерина је, попут две сорте на које је сродна, такође врло слатка и сочна . И, као и друге брескве, богата је бета-каротеном , антиоксидативним пигментом који се у телу претвара у витамин А и помаже у заштити коже и слузокоже .

Такође пружа витамин Ц и може се сматрати диуретиком и донекле лаксативом .

Његов спљоштени облик и пријатна кожа за јело чине је идеалном опцијом за ужину и за децу.

11. Бела крушка против хипертензије

Ова сочна водена крушка , светло зелене коже и врло слатке беле и чврсте пулпе, позната је и под називом „Бланца де Арањуез“, а на пијацама се налази од средине лета и током целе јесени.

Као и друге сорте крушака , она је лагана, дигестивна и добар извор непосредне енергије захваљујући богатству шећерима. Али предност је у томе што дијабетичари добро подносе ове шећере и што их прати обиље влакана.

Захваљујући оптималном односу натријума и калијума, крушка има диуретички ефекат који је користан против хипертензије , задржавања течности и каменаца у бубрезима . Такође пружа добре количине витамина Ц.

12. Окрас, миловање за варење

Ово радознало поврће добија и друга имена попут гумбо или бамије , која откривају његово афричко порекло. Његов изглед подсећа на малу и шиљасту зелену паприку, иако прекривену паперјем. Махуне скривају семе које када се скува ослобађа слуз . То их чини идеалним за припрему густих и врло пробавних супа , јер ове слузи имају балзамични и заштитни ефекат на цревне зидове.

Они су свестрани у кухињи. Поред употребе у чорбама, можете их кувати у сланој води, динстати уљем и другим поврћем, умутити или скувати .

У окрасима се добро осећају ђумбир, црвена паприка и кари. У ствари, прихватиле су их кухиње Кариба и Азије, које их врло често комбинују са зачињеним састојцима.

У Европи је све лакше пронаћи их. Ако имате грубо грло, покушајте да кувате семе и испирате грло течношћу .

Август је такође добар месец за …

Право је време да искористите обиље усјева и направите компоте, конзерве и домаће џемове. Ако то желите да урадите узимајући у обзир препоруке биодинамичке пољопривреде и месечевог утицаја, у овом чланку ћете пронаћи више информација о биодинамичком кувању.

Такође, у ово време се сакупљају и осуше цветови камилице . У случају да немате довољно среће да патите од типичног летњег гастроентеритиса, можете припремити инфузију са њима како бисте ублажили симптоме и опоравили се.