Направите сопствено млеко од поврћа у 3 корака
Сантиаго Авалос
Мљевење житарица, семена или орашастих плодова код куће и уз добијање хранљивих напитака без пића без холестерола задатак је који је приступачан и задовољавајући.
Кућна припрема било ког биљног млека омогућава вам уживање у здравом и окрепљујућем производу. Израда их је врло једноставна , потребно је мало посуђа, а састојци (житарице, ораси, семенке, заслађивачи …) налазе се у већини прехрамбених објеката.
Једна од великих предности је могућност стварања оригиналних пића која се прилагођавају нашем укусу и потребама . Иако је данашња комерцијална понуда огромна, никада не можете премашити спектар могућности које нуди припрема за дом.
Лака и хранљива домаћа поврћна пића прилагођавају се вашем укусу
Није увек неопходно да се чврсто држите рецепата, важно је познавање процеса и општих смерница. На основу неког искуства могуће је експериментисати са различитим степеном дебљине и млевења , различитим заслађивачима и, пре свега, комбиновати основне састојке - попут сусама са птичјим семеном или пиринча са бадемима - у потрази за јединственим укусима.
Ови биљни напици могу бити кулинарска замена за кравље млеко . У њима се може уживати као освежавајуће пиће или се користе као основа за припрему смоотхиеја, сосова, лакших сладоледа и мноштва рецепата без лактозе - шећера у млеку - који многим људима често ствара пробавне проблеме.
Опрема која вам је потребна за успех
Иако се техника припреме може разликовати од млека до млека, материјал који вам треба увек је исти:
- Блендер, или мешање руку и кинески сито.
- Одређена семена захтевају претходно кување , за шта је тепсија неопходна.
- Мерење чаша или кухиња скала Вам омогућава да поправите количине. Такође можете да користите шољице (250 мл) и користите табеле еквиваленције које нуде неке куварице.
- Тржиште нуди уређаје специјално дизајниране за производњу ове врсте пића. Његов дизајн и рад олакшавају задатак, јер аутоматски изводи све фазе процеса припреме.
3 фазе процеса
Поступак за припрему немлечног млека у основи се састоји од три фазе.
У првом је основни састојак (житарице, семе, ораси) хидратизован тако да се њиме може манипулисати и ослободити максимум хранљивих састојака.
На пример, када припремате млеко од канаринаца, индијског ораха или лана , ова почетна хидратација може се обавити хладна , једноставно остављајући семе да се намаче у временском периоду који може да варира од неколико сати до преко ноћи.
Али у случају напитака од житарица (пиринач, јечам, зоб …), квиноје или махунарки као што је соја , потребно их је кувати дужи или краћи период . Мора се имати на уму да ће због испаравања бити потребно користити количину воде знатно изнад жељене количине млека.
Следећи корак је млевење које мора бити што је могуће финије како би се извукао максималан укус и хранљиве материје. За то је идеалан блендер за стакло, због своје снаге и зато што његов бокал, који има поклопац, олакшава мешање и преливање млека преко филтера избегавајући прскање.
Здробљена смеша се затим филтрира кинеским цедиљком или платном или платном ако желите да буде финија. Остаци могу обогатити масе или испуне. Ако је намењено задржавању свих влакана - текстура ће се променити - није потребно напрезати.
Сируп од агаве или стевије може се засладити , што не узрокује пораст глукозе у крви.
Како је реч о домаћем производу, без конзерванса, требало би га конзумирати истог дана када је припремљен или чувати у фрижидеру, у херметички затвореној посуди, највише три дана.
Како направити домаће бадемово млеко
Ево рецепта како направити домаћи напитак од бадема који ће вас изненадити:
- Бадеми се прекрију водом и оставе да се намачу преко ноћи. Сутрадан се оцеде.
- Ставите шерпу воде за грејање и када почне да проври додати бадеме.
- Бланширају се око 30 секунди , поново се оцеде и, једном хладне, ољуште рукама.
- Ољуштени бадеми се уносе у чашу дробилице и мељу, покушавајући да се добије врло фина паста.
- Додаје се природна минерална вода , у омјеру од четири тежинска дела воде према једном од бадема.
- Темељно мешајте и оставите да одстоји пола сата.
- Смеша се филтрира помоћу кинеског цедила уз помоћ стожастог дрвеног чекића или малтера. Или се филтрира крпом, спајајући четири врха и неколико пута исцедити пулпу да би се извукао сав њен сок (пулпа се затим користи за прављење поврћних паштета).
- Мало је заслађен .
- Бадемово млеко, као и многа друга биљна млека, може се обогатити са мало уља како би постало значајније и такође добило бољу емулзију. У идеалном случају користите добро хладно цеђено уље попут сусама, лана, репице или чак маслине.
Добијено пиће омогућава припрему бешамел соса без млечних производа .
