Крема од хладног парадајза и коморача са црудитес-ом
Санти Авалос
Када је врућина укључена, ништа не жели више од свежег, лаганог и хранљивог јела.
Што је парадајз више познат , то је изненађујуће. Његова суштинска карактеристика је да је то „преживела“ биљка, чији плодови имају тако здрава својства да их лабораторије покушавају да капсулирају у таблете.
Парадајз је мало калорија , сто грама обезбеђује само 18 калорија, јер већина његове тежине (95%) одговара води.
Укусан и лаган парадајз је краљ наше кухиње
Његов горко-слатки укус настаје због мале количине једноставних шећера и неких органских киселина, попут лимунске и јабучне, одговорних за његово стварање апетита и пробаве. У поређењу са осталим воћем и поврћем, има мало влакана (1,8%), али су семе, целулоза и кожа довољни за промоцију цревног транзита.
Поред ликопена, издваја се по свом садржају у трију антиоксидативних витамина Ц, Е и А , потоњег у облику прекурсора бета-каротена. Три витамина спречавају дегенерацију ткива , прерано старење и сарађују са имунолошким системом.
Истиче се садржај витамина групе Б , већи од осталог поврћа, посебно витамина Б1, Б6 и посебно фолне киселине (200 г покрива 25% потреба). Ове хранљиве материје фаворизују добијање енергије из хране и користе нервном систему.
Парадајз има добру разноликост минерала . Најзаступљенији су калијум (300 мг / 100 г), фосфор (27 мг) и магнезијум (20 мг). Гвожђе које пружа није занемарљиво (0,5 мг / 100 г), тако да 200 грама омогућава покривање 6% дневних потреба код одраслих жена и 8% код мушкараца.
Састојци за 4 порције
- 6 врло зрелих парадајза
- 1 мали лук
- 2 каранфилића белог лука
- 1 средњи коморач
- 300 мл чорбе од поврћа
- 1 кашичица агаве
- 1 кашика јабуковог сирћета
- Маслиново уље, бели бибер и сол
- 1 средња шаргарепа
- 1 мала тиквица
- 1 стабљика целера и стабљике свежег власца
Припрема (12 минута + 20 минута кувања)
- У лонцу са врелим уљем запеците исечени бели лук и жулиен лук .
- Дода се коморач, сецкани парадајз динста и у тепсију се дода јуха и мед.
- Поклопити и кувати десет минута на умереној ватри.
- Све се смрви , дода сирће и пропусти кроз кинеско цедило.
- Дозвољено је хлађење у фрижидеру.
- Служи се у малим чашама украшеним штапићима шаргарепе, тиквицама, целером и власцем.
Нутритивне информације
- Једна порција обезбеђује: 199 калорија, 22 г угљених хидрата, 6 г протеина и 9 г масти.
- Такође обезбеђује 80% потребне фолне киселине дневно.
