Печена квиноја са поврћем, темпехом и црним белим луком
Кувар Прабху и Марта Толедо
Овај укусни рецепт, посебно хранљив и лако сварљив, учиниће да уживате у великим контрастима у укусу, боји и текстури.
Сво поврће из баште савршено одговара било ком јелу богатом протеинима и требало би да буде главни састојак наших рецепата .
У овом рецепту, који је веома лако припрема , протеини обезбеђују веома комплетан псеудоцереал, киноа и деривата соје, темпех . Они су квалитетни протеини и лако се асимилирају. Поврће се лагано динста како би сачувало хранљиве састојке, побољшало укус и дало им текстуру.
Прелив је припремљен од укусног црног белог лука , који пружа одличан укус и његово антиоксидативно богатство.
Резултат је лагано и хранљиво јело идеално да се енергично суочи са данима, осећа се добро и без тешког стомака.
Састојци за 4 особе:
За припрему квиноје
- 100 г квиноје
- 20 г маслиновог уља
- 30 г пошираног лука
- 120 г тамне чорбе или слане воде
За припрему поврћа, воћа и темпеха
- 100 г бораније
- 50 г крушке
- 150 г мини шаргарепе у боји
- 100г сланутка темпех
- Маслиново уље
- Со
За припрему црног белог лука мојо
- 80 г листова риколе
- 10 г листова першуна
- 30 г црног белог лука
- 40 г прженог сусама
- 20 г лимуновог сока
- 40 г девичанског маслиновог уља
- Со и бибер
Припрема (40 минута + 1 сат намакања)
За квиноју:
- Намочите зрна квиноје око сат времена.
- Добро га оперите под млазом воде и оцедите.
- Потопите га 5 минута , поново га добро оцедите и охладите водом. Затим га поново осушите.
- Док бланширате квиноју, лук можете исећи на бруноисе и поширати га у тигању са маслиновим уљем.
- Киноју помешајте са пошираним луком и ставите у посуду сигурну за рерну.
- Загрејте рерну на 180ºЦ.
- Умочите квиноју у тамну чорбу (или слану воду) и пеците 12 минута.
За поврће:
- Цут пасуљ, шаргарепу и крушке на траке.
- Лагано их динстајте на уљу заједно са темперама од леблебије и додајте их соли.
За мојо:
- Мешајте руколу, першун, црни бели лук и сезам заједно са лимуновим соком и маслиновим уљем док не добијете текстуру која вам се свиђа (у зависности од тога да ли је више течна или хомогенија). Сол и бибер по укусу
- У време сервирања служите три препарата заједно.
