Јесењи вок са кестенима и бундевом
Луциано Виллар
Кестен даје три пута мање калорија од осталих орашастих плодова и садржи инулин, пребиотичка влакна. У овом рецепту то је главни јунак.
Кестен је једна од најважнијих намирница у јесењу сезону. Иако се сматра сушеним воћем, ближе је житарицама због свог нутритивног доприноса. Побољшава нашу пробаву, нарочито ако је пржена или кувана, и пружа нам важне хранљиве састојке.
У овом рецепту комбинује се са бундевом , још једном типично јесенском врло утешном храном која такође поспешује варење.
Једна порција овог вока покрива ваш дневни витамин Е. Овај рецепт обезбеђује: 236 калорија, 29 г угљених хидрата, 3 г протеина и 11 г масти.
Састојци за 4 особе
- 20 кестена
- 400 г наранџасте тикве
- 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 црвени лук
- 4 каранфилића белог лука
- 4 кашике белог вина
- 2 цм корена ђумбира
- Тимијан, црни бибер и сол
Припрема (15 минута + 30 минута кувања)
- Кестене кувајте у води и посолите 20 минута. Огулите их док су још вруће и оставите са стране.
- Бундеву исеците на средње делове , а лук на пола, а затим на траке.
- Ољуштите бели лук и насјецкајте га грубо .
- Нарибајте ђумбир , исцедите његову кашу и помешајте сок са вином.
- Загрејте вок и динстајте тиквицу, лук и бели лук са уљем. Годишње доба.
- Када имају 5 минута, додајте кестене, тимијан и вино са ђумбиром .
- Уклоните након 5 минута , зачините црним бибером и послужите.
