Лиса Цасали, италијанска блогерка о органском кувању, у оригиналној и успешној књизи рецепата нуди припрему здравих јела са апаратом
Понекад за кување морате затворити очи. И замислите: роштиљ који припремите сами, док уживате у опуштајућој купки или припремате сто пре него што гости зазвоне. Кухиња која остаје чиста, без упорних мириса, у сигурности да месо не гори и не исушује се. Да би овај сан постао стварност, није потребно изнајмити кућном кувару. Само кувајте у машини за прање судова.
Ово није игра или провокација. То је еколошко опредељење Лисе Цасали, по занимању надгледнице животне средине, куварице из страсти и загриженог експериментатора у кухињи. „Идеја је врло једноставна: искористите топлоту која се ствара приликом прања прљавог посуђа за кување меса, рибе и поврћа. Све што треба да урадите је да сместите састојке у херметички затворене стаклене тегле или их усисавате “, осмехује се једноставно у центру своје кухиње у Милану. Бела трака функционише као оперативни сто на којем експериментише, планира и припрема се. Око ње лонци, шерпе, корпе за парење, табла где ћете записати идеје и предлоге. Са слатким осмехом и јасним идејама, стар 34 године и магистар природних наука,Ова италијанска блогерка комбиновала је своје радно интересовање са активношћу коју свакодневно највише понавља: кувањем. Од 2008. године на својој страници ввв.ецоцуцина.орг препоручује пречишћене рецепте са смањеним утицајем на животну средину. После година савета о томе како искористити отпад од хране (ецоцуцина.орг), потрудио се да смањи потрошњу енергије за кување. „Почео сам да се питам како да престанем да бацам толико хране. Била сам љута што сам се решила половине купљеног. На пример, лишће, кожица или стабљика поврћа “, објашњава док реже празилук пуном брзином. Каже да на то поврће није потрошио ништа: кувао је тајландске резанце у сојином сосу са коренима; зелени део лишћа служио је за омлет. «Са белим делом, јединим који се обично користи,Направићу кус-кус који ћу сутра однети у канцеларију.
Након што је научио како да искористи све што је јестиво, млади пионир се фокусирао на то како смањити утицај кувања на животну средину. „Захваљујући савету пријатеља помислио сам: зашто не бих максимално искористио простор и топлоту у машини за прање посуђа за припрему хране? На тај начин штедим воду и електричну енергију, јер док кувате и рибате. Прегледао сам садржај тегли. Нема проблема. Здрава и здрава јер вода за прање не долази у контакт са храном. Ова техника, која осваја оне зелене савести, омогућава кување на ниској и константној температури, „нешто типично за ресторане високе кухиње“. Можда ће вас и занимати … Добровољци сакупе 270.000 опушака за 3 сата
Нутритивна својства састојака чувају се унутар тегле, не губе се ни у води за кухање ни на пари. „Ова техника нема контраиндикације“, сигурна је Цасали реченица. «Једина препрека је сумња и предрасуде људи. Само једном пробајте да вас ухвате.
Користите пажљиво
Лиса Цасали револуционирала је кување у Италији својом књигом кувара Цуцинаре ин лавастовиглие (издања Грибаудо, 2011.), где препоручује цело јело и меније, у зависности од врсте прања.
- Нису потребни посебни инструменти, већ само стаклене тегле (типа које се користе за домаће џемове) и машина за вакумско паковање, које се у било којој продавници апарата могу купити за мање од 50 евра.
- Готово све машине за прање судова имају три врсте основних програма: брзи (температура између 60 и 65 степени пола сата); еколошки (50 степени) и интензивни (75 степени током скоро три сата).
- Ово друго се препоручује за кување поврћа и воћа. Ниске температуре су идеалне за побољшање окуса и текстуре хране богате протеинима: меса, рибе, морских плодова и јаја. Махунаркама и житарицама је потребно много више топлоте и морају се припремити на традиционалан начин пре него што се венчате са другим састојком машине за прање судова.
