12 сезонског воћа и поврћа за јело у новембру
Уживајте у биљној храни која се бере средином јесени: богата је антиоксидантима да ојача вашу одбрану и друга погодна за спорије и концентрисаније кување.
Брзина пада пред нама и показује се по дневним сатима и температурама. Листови почињу да опадају, или расту спорије, а енергија се концентрише у коренима, због чега се посебно сакупљају и у потпуности укључују у кухињу овог времена.
Суочено са овим и другим променама, наше тело треба да се прилагоди како би одржало равнотежу. Све више и више ће тражити од нас топлу и енергичну храну која нам омогућава да се снагом суочимо са променом времена и напредовањем хладноће.
У том смислу, сезонска храна је од виталног значаја за унутрашњу топлоту , добру одбрану и спору и дуготрајну енергију . И не ради се о томе да се једе више, већ о увођењу намирница које нас негују и ојачавају у посуђе.
Органи који настављају да управљају у складу са принципима традиционалне кинеске медицине су плућа и дебело црево, па на њих морамо обратити посебну пажњу.
И енергија житарица и махунарки, као и бела и зелена храна, попут многих сезонских намирница, помоћи ће нам да се бринемо о њима према оријенталној визији.
Које је воће и поврће у сезони у новембру?
Предео у воћњаку је већ потпуно јесенски. Остало је неколико плодова који су први пут произведени на крају лета, попут грожђа , али уобичајена ствар је да нема ни трага онима који су сазрели у пролеће и у јеку сезоне, осим ако се не увозе из других земаља. Остало је мало поврћа, попут патлиџана или тиквица .
Међу плодовима се шири асортиман типично јесењих, а понуда је неизмерна. До нара и дуње су персиммонс, све слатке и неодољиве, додају без комплекса. Такође крема од јабуке , која попут какија траје само неколико месеци, па бисте је требали искористити одмах ако не желите да је пропустите.
Остало воће које је и даље најбоље је киви или авокадо . Ту су и свежи урми , као и тропско воће које сазрева на нашим географским ширинама: папаја , манго , ананас или увек доступна банана .
Киви, који на сву срећу остаје са нама неколико месеци, неће оставити друге велике конкуренте у смислу богатства у витамин Ц . А то је да ће агруми постајати разноврснији и слаткији како сезона буде одмицала. У мандарине ће бити све мање и мање зелене, а можда ћемо већ видети прве поморанџе. Такође можете уживати у кумквату и добром лимуну .
Раним сортама јабуке додају се и друге, сваки пут када избор кошта више! А исто важи и за крушке : Конференција , Цомице , Вилијам -а, и других сорти пада су расељени крушке воде тог лета пружају.
У шуми ће печурке пратити кестени и јагоде. Дрвеће јагода је понекад тешко пронаћи у продавницама, али на путовању до шуме задовољство је дохватити их. На неким дрвећима сазревају док се отварају нови цветови.
У делу сезонског поврћа , сорта није ништа мање велика. Стиже неко традиционално поврће и јесени и зими, попут боражине или коморача .
Они се придружују великим јесенским звездама које су стигле променом сезоне, попут бундева и свих врста корења, луковица и кртола . Поред слатког кромпира и многе врсте старог кромпира, можете уживати у веома густе празилук , цвеклу , парснипс или на саму Феннел .
Лиснати купус је на врхунцу, мада ћете пронаћи и брокулу и карфиол . Остали листови сезоне који ће вам дати пуно игре у јесенској кухињи су блитва , спанаћ и целер , а ако желите да и даље уживате у добрим салатама, имаћете прве ендивије, ендивије, поточарке и јагњеће салате .
12 воћа и поврћа у сезони: додајте их у свој мени!
1. Цвекла за снижавање крвног притиска
Листове репе можете јести сирове у салати или кувати, попут листова њезине блитве. Међутим, управо се корен, са живописном љубичастом бојом и пријатним слаткастим укусом, највише користи у кувању.
Његова слаткоћа је због шећера који су одговорни за мало калорија. Они су праћени добрим дозама влакана, фолне киселине и витамина Ц , иако се витамини делимично губе кувањем.
Најчешће је репу кувати у води и уврштавати је у салате, салате, супе и чорбе , али може се и пржити или јести сирово, као што је то случај у сировом кувању .
Има идеалан сок за смањење крвног притиска. Такође га можете комбиновати са купусом и целером да бисте добили високо дигестивни сок богат антиоксидантима : репу огулите, исецкате и помешате заједно са три листа купуса и стабљиком целера. Да бисте омекшали укус, можете додати јабуку.
Пошто садржи довољно оксалата , његова конзумација треба да буде умерена ако сте склони бубрежним каменцима.
2. Пречишћавање и реминерализација ендивије
Екстрактни коврџави листови ендивије додају карактер јесенским и зимским салатама , у којима његов помало горак укус нуди укусан контрапункт састојцима уз које се обично прати, попут целера , шаргарепе , лука и воћа. попут поморанџе , нара или сувог грожђа .
Као и друге горке биљке, попут цикорије и ендивије , фаворизује лучење желучаних сокова и помаже јетри у прочишћавању.
Састоји се од пуно воде, неких угљених хидрата и влакана, врло је лаган. Такође пружа калијум, калцијум и гвожђе, заједно са малим дозама других минерала, и одличан је извор фолне киселине : порција од 100 грама обезбеђује више од половине потребног дневно!
Добро му пристају ароматични преливи и винаигрете.
3. Мадроно, здрава дивља деликатеса
Ови мали плодови, који својом бојом у јесен освјетљавају шуму, толико су осјетљиви да нису били погодни за масовну обраду и комерцијализацију. Стога је најчешће уживање у њима у излетима у природу .
У Арбутус нису само слатка и сочна, али садржи супстанце веома корисне за срце, као што су исокуерцитина или танина .
Према студији Универзитета у Пизи, у Италији дрвеће јагода смањује ризик од срчаног удара.
4. Артичока да брине о својој јетри и срцу
Сезона артичоке која почиње сада траје и до пролећа захваљујући узастопним цветањима. Међу јестивим цветовима несумњиво је једно од најсочнијих.
Комбинација слатких и горких супстанци не само да му даје јединствени укус већ и својства која га чине идеалним за бригу о јетри , срцу и дигестивном систему . Такође се сматра диуретиком и прочишћавајућим, као и добрим извором витамина Б1 и фолне киселине .
Међу његовим горким једињењима истиче цинарину , која подстицањем стварања жучи побољшава варење. Такође помаже у снижавању холестерола и обнављању јетре.
Слатки додир артичоке пружа инулин, пребиотичко влакно које помаже у регулацији шећера у крви и уравнотежењу цревне флоре .
Ево најбољих трикова за кување артичоке.
5. Антиканцерогена брокула
Усред смо сезоне купуса и моћи ћемо да уживамо током многих месеци. Овај посебно изненађује својом финоћом и лаганом слаткоћом кад се кратко попари.
Када се на пари броколи не само да има бољи укус већ задржава и више хранљивих састојака. У његовом случају их је толико и толико драгоцених да је то двоструко важно.
Брокула је осим што вам обезбеђује малу количину протеина, врло богата витамином Ц, фолном киселином и бета-каротеном , антиоксидативним пигментом који се у телу трансформише у витамин А. Такође пружа и друге витамине Б (Б1, Б2, Б3 и Б6) и минерали као што су калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе и цинк .
Сада, поред тога што је брокула врло хранљива, сматра се корисном за јетру и против рака . Ова својства се приписују његовом садржају у антиоксидативним супстанцама присутним у целој породици купуса, као што је сулфоранан.
6. Артичока из Јерусалима, савезник ваше микробиоте
Поврће које се не види у супермаркетима често се налази на штанду са органским производима. Једна од њих је артичока из Јерусалима , позната и као артичока или артичока .
То је гомољ помало слатког укуса и радозналог чворнастог изгледа који привлачи пажњу. Постоје они који кажу да подсећа на артичоку и да је с њом повезан. У ствари, обезбеђује исту врсту влакана: инулин , пребиотик, високо цењен због свог благотворног дејства на ниво микробиоте и холестерола.
Попут кромпира и другог коренског поврћа, богат је калијумом , што га чини погодним за људе који пате од хипертензије . Такође пружа добру количину гвожђа (3,4 мг на 100 грама).
Традиционално се једе кувано или у варивима и варивима, иако је опоравак у високој кухињи показао да се може користити на врло креативне начине у модерним и атрактивним рецептима.
Флипбоард
7. Боражина богата слузима
На обалама Ебра у Арагону и Наварри, где се највише конзумира, то добро знају: ово поврће има нежни укус који пружа утеху .
На тржишту је лако препознати по финим длачицама или „брисању“ које прекривају лишће. Његове слузи чине га веома дигестивним , смањују апсорпцију холестерола и ублажавају затвор. Пружа калијум, магнезијум, гвожђе, калцијум и провитамин А.
Неки од минерала боражине растворени су у чорби за кување, па је добро попити их или користити у неком другом рецепту. Такође је чорба за пречишћавање.
Пахуљице се уклањају пре кувања лишћа трљајући их јастучићем за брисање или ножем. Не треба много: укусно је, једноставно скувано са мало кромпира и капљицом маслиновог уља, или у вариву од поврћа. Иначе, једе се и његово цвеће !
Флипбоард
8. Кумквати, витамин Ц са свим влакнима
Ова патуљаста наранџа , не много већа од датуља, пореклом је из Кине и Индокине. Иако се често користи у украсне сврхе, има укусан слаткасти укус и све здравствене предности цитруса.
Једна од предности кумквата је та што се може јести с кожом, танак и укусан, што вам омогућава да боље искористите обилна влакна (имају 6,5%!). Па да их поједете, само их оперите .
Кожа је слађа од пулпе, па је укус овог цитрусног воћа нијансиранији ако се једе заједно.
У ствари, толико су малени и лако се једу да их је по укусу лако започети, али није тако лако зауставити. Али није битно: са четири ћете добити сав витамин Ц који вам је потребан дневно. Такође пружа флавоноиде, који попут витамина Ц имају антиоксидативни ефекат који штити од кардиоваскуларних болести.
Можете га додати својим салатама од горког лишћа, уместо поморанџе или другог воћа, за додир софистицираности.
Флипбоард
9. Сочна и кремаста кремаста јабука
Тешко је замислити да испод овако грубе и пахуљасте коже јабука од креме крије тако мекану и нежну пулпу, текстуре пене и укуса који је на пола пута између слатког воћа и млечних десерта.
Име овог тропског воћа потиче од Куецхуа цхиримуиа , што значи „свеже семе“ , вероватно алудирајући на његову сочност и огромно семе које поседује унутра.
Ако је тако слатко и сочно, то је зато што садржи пуно воде и угљених хидрата . Али такође вам пружа многе друге драгоцене хранљиве састојке. Тако вам једна кремаста јабука даје више од половине витамина Ц који је потребан дневно и петину калијума .
У Шпанији, главном европском произвођачу черимоје, гаје се у Гранади и на Канарским острвима. У њима се може уживати између октобра и фебруара.
Искористивши његову кремастост, можете је користити за припрему лагане биљне креме.
Флипбоард
10. Коморач за побољшање варења
Коморач је зимско поврће од аниса, у којем се може уживати до средине пролећа, а сада почиње да стиже и на наша тржишта.
Сматра се диуретиком, лаксативом и веома дигестивним , јер ублажава плинове и цревне грчеве .
Његова есенцијална уља, посебно анетол , дају му естрогени ефекат, користан у менопаузи и антиинфламаторно . Поред тога, обезбеђује витамин Ц и фолну киселину .
У салати можете да је комбинујете, на пример, са авокадом, црвеном паприком и поморанџом. Такође га можете врло танко исећи и једноставно комбиновати са тракама од шаргарепе. Генерално, преливи од цитруса су врло добри.
Флипбоард
11. Каки богати бета каротеном
Кад су потпуно зрели, персиммонс или росевоод су неодољиви: њихова медена целулоза, готово прозирна, топи се у устима испуњавајући је слаткоћом. Иако њихова кратка сезона значи да их не доживљавамо као јесењи хир, вреди их истаћи због укуса и њихових нутритивних својстава.
Драгу вам даје мале дозе влакана и витамина у изобиљу, посебно витамин Ц и бета - каротин или провитамин А . Антиоксидативном дејству обоје додаје се и њихов танин, који је такође донекле трпак.
Разноликост персимона високо цењена у нашој земљи је светло црвена. У Валенцији има заштићену ознаку порекла Каки Рибера дел Ксукуер . Они меке сорте, који су сада у најбољем издању, могу се јести кашиком, након уклањања поклопца.
Флипбоард
12. Целер, одлично средство за чишћење
Ово хрскаво поврће, укусно сирово у салати и неопходно у чорбама и варивима која тренутно почињу да привлаче, садржи пуно воде, врло мало калорија и добру дозу витамина Ц и фолне киселине .
Међутим, целер је више него због своје хранљиве моћи цењен због својих лековитих врлина. Сматра се реминерализацијом , алкализацијом , прочишћавањем и регулацијом нерва . У дигестивном систему делује и као мелем, јер његови полисахариди смирују упале.
Његова есенцијална уља, заједно са богатством калијумом, дају му одличан диуретички ефекат , користан код хипертензије и проблема са зглобовима.
Узимање мешаног, самостално или са другим поврћем, ефикасан је начин да се искористе његове врлине.
ФлипбоардНовембар је такође добар месец за …
Отприлике у то време, у Галицији, биљка репа узима прве изданке, зеленило репа . Време је да уживате у овом нежном лишћу.
У шуми, поред кестена, јагода и гљива, можете сакупљати и дивље воће попут шљунка или шипка .
