7 врло природних дијета: њихове предности и недостаци
Мануел Нунез и Цлаудина Наварро
Када неко жели да једе на здравији и природнији начин, лако му је оклевати између многих постојећих могућности. Избор зависи од сваког од њих; Да бисмо то олакшали, прегледали смо седам високо репрезентативних дијета које могу послужити као узор и инспирација.
Тренутно имамо пуно информација о својствима хране, али оне су често контрадикторне једна другој. Не постоји ваљан одговор за све људе и у сваком тренутку њиховог живота, али постоји неколико ваљаних приступа великом питању природне исхране .
То су модели који су временом доказали своју доброту, сваки са својим предностима и недостацима, у очима оних који траже здравији начин прехране . Ево седам култних дијета, неке радикалније од других.
Они су добар водич, иако се ту могућности не завршавају, а и саме дијете се развијају.
1. Вегетаријанска дијета
Вегетаријанац може бити из више разлога. Већину њих покреће љубав према животињама , као и екологија и одрживост , јер се точењем меса троши мање природних ресурса и омогућава се већем броју становништва да се прехрани оним што нека територија нуди. Наравно, и здравствена заштита је одлична мотивација.
Међу вегетаријанцима је већина група ово-лакто-вегетаријанаца , односно оних који поред поврћа конзумирају јаја и млечне производе. Већина такође преферира интегралне житарице и наглашава свеже и сезонско воће и поврће.
Поред тога, они конзумирају разне махунарке као извор протеина . Резултат је прехрана богата влакнима, витаминима и минералима, са оптималним пропорцијама угљених хидрата, протеина и масти.
- Прос. Студије показују да вегетаријанци не греше претпостављајући да је њихова прехрана здрава . Истрага коју је спровео Универзитет Лома Линда (Сједињене Државе) о адвентистичкој заједници, углавном вегетаријанској, закључује да ова дијета смањује ризик од смрти за 12% захваљујући, пре свега, бољем здрављу кардиоваскуларног система . Претходне студије су показале да вегетаријанци живе 4-10 година дуже од просечне популације.
- Цонс. Можда је највећи недостатак вегетаријанца функционисање у окружењу које то није. На пример, тешко је следити дијету или избећи монотоност ван куће. Због тога многи с времена на време поједу рибу или можда живину. Међутим, ово може бити додатна предност, јер студије показују да флексибилни вегетаријанци имају мањи ризик од недостатка. Строга Ово-лакто-вегетаријанци мора да брине више о добијању протеина, редовно једу махунарке, и минерали такви као цинк или гвожђе, које могу бити недостају у запуштеном исхрани.
2. Веганска дијета
За вегане су најважнија права животиња . Не желе да једу ништа што су од њих добили, јер то укључује њихову експлоатацију, укључујући јаја, млеко или мед. И не само храну: не кожне ципеле или одређену одећу.
Стога је веганска дијета део животног стила који је у процвату. Све веће одбијање млечних производа који су повезани са алергијама и нетолеранцијом подгрева овај тренд.
- Прос. Власти Канаде и Аустралије препознале су да је уравнотежена и здрава веганска исхрана изводљива у било ком добу. Студија Винстона Ј. Цраига са Универзитета Андревс (Сједињене Државе) открила је да већина вегана добија више него довољно доза витамина и минерала, укључујући гвожђе. У поређењу са просеком популације, виткији су, имају нижи холестерол , висок крвни притисак или ризик од развоја дијабетеса и неких врста карцинома.
- Цонс. Веганска дијета захтева пажњу како би се обезбедило добијање одређених хранљивих састојака. Већина вегана то зна и обично једе разна семена, орашасте плодове, алге, махунарке, добијене од соје, и биљна млека која им дају протеине, омега-3 масне киселине, калцијум, јод и цинк. Међутим, нутриционисти се слажу да би вегани требало да узимају суплементе или обогаћену храну како би избегли недостатак витамина Б12 , а такође и витамина Д ако се сунчају са заштитом.
3. Сирова дијета
Једи сирови - често вегани - настоје да се придржавају што природније дијете, искључујући и кување , за које сматрају да је вјештачко, са негативним посљедицама на храну, пробавни процес и здравље.
- Прос. Храњиве састојке топлота не квари, нити су изложени токсичним агенсима који се могу појавити у кувању, попут полицикличних ароматичних угљоводоника или једињења која генеришу гликацију. Не трпе последице вишка засићених масти или рафинисаних угљених хидрата. Уживају у одличној храни , попут сока од пшеничне траве.
- Цонс. Кување штеди рад на варењу. Генерално, бити сировохранилац подразумева јести независно од остатка и имати велику разноликост састојака и трансформисати их - за то данас постоје изврсни алати - како би концентрисали своје хранљиве састојке. Није кувано, али морате клијати семе и махунарке (које их предиже), правити сиреве са пастама од сушеног воћа или правити смутије од поврћа које други људи обично једу кувано. Студије спроведене са сировом храном указују да имају тенденцију да имају низак ниво доброг холестерола или ХДЛ-а , као и дефицит витамина Б12 . Због тога се препоручује узимање додатка овог хранљивог састојка.
4. Медитеранска дијета
Народи који живе око Медитерана прихватили су храну из Азије (пиринач, пшеница, цитруси, шипак, кајсија …), Америке (кромпир, парадајз, тиква, пасуљ, паприка …) и Африке (патлиџани, лубенице, бамија …), и интегрисали су их са домороцима (грожђе, маслине, купусњаче …) да би саставили дијету засновану на житарицама и махунаркама , много свежег воћа и поврћа , маслиновом уљу и умереним количинама пилећег или јагњећег меса, млечних производа и рибе .
Међутим, то је модел који је напуштен јер су урбанизација и куповна моћ становништва порасле, локална аутаркија се смањила, а унос индустријских производа и меса повећао на штету махунарки.
- Прос. Лако се придржавате дијете: само идите на локална тржишта како бисте пронашли све што вам треба, а затим га припремите са популарним рецептима - многи су једноставни и брзи - који нуде познате укусе. Са нутритивне тачке гледишта, пружа праве пропорције угљених хидрата, протеина и квалитетних масти (углавном мононезасићених, захваљујући маслиновом уљу), заједно са обилним витаминима и фитокемикалијама које штите здравље од поврћа. Такође је значајно присуство семена и орашастих плодова, као и ферментисани млечни производи - то јест, са мало лактозе - као што су јогурти и козји сиреви. То показују десетине студијаМедитеранска дијета погодује дуговјечности и здрављу кардиоваскуларног система , са оптималним нивоом холестерола и крвног притиска, малом учесталошћу гојазности и неких врста карцинома, као и заштитом од Алцхајмерове болести .
- Цонс. Прилично су релативни. Ако је ишта друго, највећи проблем је дефиниција медитеранске дијете. Понекад се тврди да је говедина или свињетина део тога како би се оправдала његова дневна потрошња . У пракси су узимани у умереним количинама и били су нешто мање од домаћих животиња. Нешто слично се може рећи и за кравље млеко, јер су медитерански млечни производи козе и овце. Други могући недостатак је тај што се поврће узгајано на пестицидима и конзумирано ван сезоне узима као погодни састојак. Филозофија медитеранске прехране треба да укључује сезоналност, као и локалитет и одрживост .
5. Јапанска дијета
То је други сјајни планетарни модел здраве прехране . Карактерише га обилно присуство житарица (пиринач је основа), махунарки (посебно производи од соје), масне рибе, воћа, поврћа, печурки и зеленог чаја.
Месо - посебно месо које долази од четвороножних животиња - није уобичајени састојак. Са друге стране, карактеристични су ферментисани производи од махунарки и алги .
Осим селекције, издваја се и припрема. Јапанска кухиња изузетно поштује храну , често се одлучујући за сирову - за разлику од кинеске - која често укључује рибу или врло кратко или кувано на пари. Честе су и повртне супе .
С друге стране, презентација делова у чинијама и малим тањирима, као и то да се једу штапићима, погодује умереном и полаганом уносу . Јапанци троше 25% мање калорија од Европљана или Северноамериканаца и најстарији су људи на свету .
- Прос. Острво Окинава има највећи удео стогодишњака на планети (25 на сваких 1.000 становника). Не само да је уобичајено доћи до врло старих, већ и то у добром здрављу, без прекомерне тежине, дијабетеса, остеопорозе или других уобичајених поремећаја на Западу. Успех се приписује традиционалној исхрани, а посебно наклоности острвљана према риби (богатој омега-3 која промовише кардиоваскуларно здравље), као и поврћу које често узгајају у сопственим баштама , зелени чај и зачини попут куркуме, са антиинфламаторним и антиканцерогеним ефектима. Чини се да активан, али спокојан начин живота такође доприноси здрављу Окинаваца.
- Цонс. Главни застоји који му се могу приписати су удаљеност и културне разлике. Помало је присиљен стећи своје кулинарске навике и напустити своје. Међутим, њени принципи се могу прилагодити, па чак и побољшати. На пример, туна коју Јапанци толико воле може се напунити живом и другим загађивачима, скупа је врста и њен риболов није превише еколошки . Може се савршено заменити сардинама, скушама или харингама. Као извор омега-3, вегетаријанац се може окренути ланеним уљима, орасима или семенима сацха инцхи и цхиа .
6. Макробиотичка дијета
Развио га је Георге Охсава из јапанске традиције и концепата извучених из кинеске медицине и филозофије (као што је јин / јанг поларитет), постао је популаран 1960-их година, имао је радикалне аспекте у то време и био је превише обећан као решење за рак. и на рат.
Тај идеализам мотивисао је многе људе који су постали промотери природне хране у Европи и открили тако драгоцене намирнице као што су смеђи пиринач , тофу , сеитан , морске алге или азуки пасуљ .
- Прос. Занимљиво је да се макробиотика (и друге такозване „енергетске“ дијете, инспирисане њима) предлажу као индивидуализоване и свако мора да бира храну која му одговара у складу са њиховим стањем. Да бисте то урадили, морате да сазнате да ли сте више јин или више ианг и знате ли енергетску природу сваке намирнице. Приоритет се даје храни из неутралне зоне , попут интегралних житарица и махунарки, а забрањене су оне које генеришу успоне и падове различитих врста. Особа се осећа усредсређеном захваљујући полако апсорбованим угљеним хидратима и витаминима Б. Пожељна је алкална храна.
- Цонс. Постоје одређене талисманске намирнице које донекле надокнађују мноштво табуа. Први су скупи јер се увозе из Јапана, попут шљива умебосхи или вишегодишњег му чаја. Потоњи се, попут парадајза или поморанџе, једноставно одричу, мада се то не доживљава као губитак.
7. Палеолитска дијета
Иако заиста има људи који га прате - не много, али са ентузијазмом - он има прилично теоретски интерес, јер је тешко помислити да се придржавање може значајно проширити. Циљ је повратити начин храњења првих хоминида , сматрајући га најприроднијим.
- Прос. Веома је богат витаминима и неденатурисаном храном . Њихови предлози могу имати благотворне ефекте на здравље. На пример, већина теоретичара тврди да људско биће није прилагођено конзумацији рафинисаних житарица . Можда би ово имајући на уму могло побољшати неке раширене навике.
- Цонс. Нико заправо не зна како су се хранили наши преци . Вероватно је да је Палео дијета модеран изум и да предлаже, на пример, прекомерну конзумацију меса уместо корења, семена, бобица или инсеката. Доктор Лаурент Цхевалиер саветује да не падате у овај тренд и да одржавате умерену конзумацију животињских протеина , окрећући се махунаркама и интегралним житарицама као комплементарним изворима аминокиселина и енергије.
