Аргентински алфајорес у сировој верзији

Хавијер Медведовски и Глорија Гарсија Лерма

Испробајте овај типични аргентински слаткиш у његовој сировој веганској адаптацији, са пуњењем датуља попут дулце де лецхе.

Делим овај рецепт инспирисан мојом земљом порекла, Аргентином . На овај начин желим да одам признање великодушној земљи, раскошној у свим врстама воћа. Његова популарна и космополитска кухиња, плод пресека народа и имиграната (шпанског, италијанског, француског, јеврејског, арапског, грчког, немачког, словенског, британског, азијског …) инспирисала ме је у овој сировој адаптацији .

Састојци за 9 јединица

За мису:

• 100 г индијских орашчића
• 65 г нарибаног сувог кокоса
• 15 г какао путера
• 15 датума на грани
• прстохват соли

За пуњење:

• 200 г урми
• 150 мл бадемовог млека
• Мало ваниле у праху
• прстохват соли
• Мало нарибаног кокоса за премаз

Припрема (20 минута)

1. За пуњење ћемо направити неку врсту дулце де лецхе . Намочите датуље тхе сата у млеку.
2. Затим их процедите и згњечите са остатком састојака.
3. За тесто отопите какао путер у баин-марие-у .
4. Прерадите остатак састојака и последњи додајте растопљени путер .
5. Калупите помоћу кружних прстенова и охладите. Једном хладни попримиће тврђу конзистенцију, јер се путер стврдне кад се охлади.
6. За склоп, ставите слатки фил на тесто, покријте га другим и обложите ивице кокосом .
7. Понављајте овај поступак док не завршите поклопце и добијете сирове алфајоре.