Пахуљице од дехидрираног лука
Хавијер Медведовски и Глорија Гарсија
Нека вас изненади ова сирова веганска адаптација традиционалних аргентинских емпанада.
Традиционална кухиња: Аргентина је мешовито је заједно аутохтоних народа и имиграције Шпанци, Италијани, Французи, Јевреји, Арапи, Грци, Немци, Словени, британски, азијски … Да, утицаји су толико варира који је вероватно због тога резултат је тако богат.
Састојци за 4 особе
За мису:
- 100 г семена лана
- 200 г семена сунцокрета
- 100 мл воде
- ½ кашичица соли
За пуњење:
- 250 г лука
- 200 г шаргарепе
- 4 суве смокве
- 1 кашика оригана
- ½ кашика млевеног чилија
- 2 кашике маслиновог уља
- ½ кашичица соли
Припрема (30 минута + времена намакања и дехидрације)
За мису:
- Лан и бадеме намочите одвојено у води око 8 сати.
- Затим процедите, оперите и ставите на дехидратацију док не постану врло хрскави.
- Самељите цеви и лан у брашно.
- Помијешајте брашно са водом и сољу и добићете тесто.
За пуњење:
- Лук исећи врло ситно, ољуштити и нарибати шаргарепу, смокве исећи на тракице и помешати их са свим састојцима .
- Оставите препарат да се маринира сат времена .
- Тесто разваљајте оклагијом и помоћу прстена исеците на кругове.
- У сваку ставите мало фила и затворите их на пола, обликујући их.
- Виљушком притисните доле на ивицу, окрећући .
- Дехидрирајте емпанаде док не добију нешто хрскавију конзистенцију. Отприлике између 3 и 4 сата.
Препоруке:
- Можете их напунити по свом укусу.
- Семе сунцокрета може бити замењено другим орашчићем или семеном.
