Вегански краставац са крдитима

Санти Авалос

Краставац није само вода, он садржи и значајне количине минерала и витамина, што овај рецепт чини савршеном освежавајућом и хранљивом грицкалицом.

Гајење краставца (Цуцумис сативу) почела је у јужној Индији пре више од три хиљаде година. Припада ботаничкој породици тиквица, која групише више од 85 врста. Лубенице, диње, тиквице и тикве такође су део ове породице поврћа .

Носи лошу репутацију да је нешто више од воде и истина је да је 97% њене тежине. Али садржи супстанце које га чине више од пуког освежавајућег састојка у салати или газпачу .

Сирова верзија грчког тзатзики-а

Краставац даје значајне дозе витамина Ц и Б витамина . Витамин Ц, велике антиоксидативне снаге , неопходан је за подстицање имунолошког система и производњу колагена.

Међу минералима истичу се пропорције елемената у траговима попут силицијума, молибдена, бакра и мангана , захваљујући доприносу који покрива 5% дневних потреба са 250 грама.

Али његов најзаступљенији минерал је калијум . Пошто је диуретик и прочишћава, погодује регулацији крвног притиска. Такође је важан за стварање и пренос нервног импулса. Комбинује се са добрим дозама магнезијума, са благим смирујућим и лаксативним ефектом.

Састојци за 4 порције

1 краставац
2 каранфилића белог лука
300 мл веганског јогурта
1 кашика девичанског маслиновог уља
1 кашичица лимуновог сока
Свеже млевени бели бибер
Морска со
Поврће за мазање (шаргарепа, целер …)

Припрема (8 минута + 20 минута одмора)

Краставац је ољуштен и фино нарибан . Дода му се сол и остави у цедилу 20 минута да пусти воду.
Ољуштени бели лук се смрви у блендеру са веганским јогуртом , маслиновим уљем и лимуновим соком док не остане фини сос.
Додајте оцеђени краставац , со и бибер по укусу и поново мељите док се не добије жељена конзистенција.
Овај сос се служи хладан, у пратњи ситних крдита од целера , шаргарепе, роткве … Можете додати и мало свеже менте, лука или першуна.

Напомене

Једна порција обезбеђује 144 калорије, 14 г угљених хидрата, 4 г протеина и 5 г масти.
Такође 18% потребног калцијума дневно.