Салата од бундеве и семенке поморанџе
Монтсе Тапиа
Овај топли рецепт, идеалан за хладније месеце, богат је бета-каротеном и минералима. Његов цитрусни прелив са ђумбиром изненадиће вас.
У оквиру поврћа, због свог облика и нутритивног богатства, бундева је нека врста „шкриње с благом“ . Заиста, његова робусна и тврда кора открива кад се отвори целулоза чија наранџаста боја сугерише концентрат виталности који је паметно искористити, посебно у јесењем и зимском кувању .
У саставу бундеве истичу се угљени хидрати, као и висок проценат воде, што је чини храном која је истовремено лагана и хранљива, посебно препоручљива када желите да смршате. Такође је богат бета-каротен , антиоксидант пигмент који у телу се претвара у витамин А.
У овом рецепту бундева се комбинује са семенкама бундеве , сунцокрета и мака, који обогаћују салату својим минералима и здравим мастима. У преливу, изненађујућа комбинација: наранџа и ђумбир додају дашак цитруса и зачина.
Састојци за 4 порције
- 400 г тиквице од кикирикија, ољуштено
- 2 средње поморанџе
- Пола свеза белог лука или власца
- Зелена тиква, сунцокрет и мак
- 3 кашике бучиног уља
- 1 кашика нарибаног ђумбира
- Бибер и сол
Припрема (25 минута и 1 минут кувања)
- Бундеву исеците на дугачке клинове, широке два прста, и ољуштите.
- Те клинове бундеве исеците на танке кришке и лагано зачините.
- Узмите неколико танких тракица коже са поморанџи и одложите их.
- Исцедите сок од поморанџе и маринирајте у њему тикву десетак минута.
- У међувремену траке од наранџине коре бланширајте један минут.
- После времена за маринирање бундеве, исцедите је без одбацивања сока од поморанџе.
- Емулгирајте две кашике овог сока са уљем, сољу, бибером и кашиком нарибаног ђумбира.
- Помешајте бундеву са опареном наранџином кором , семенкама и ситно сецканим белим луком.
- Одевајте се сосом и послужите топло.
Порција овог рецепта пружа 280 калорија, 20 г угљених хидрата, 8 г протеина и 18 г масти и 100% провитамина А дневно.
