Странке заборављају на проблем расипања хране
Цлаудина наварро
У Шпанији се баца све више хране, закони који би смањили бројке нису развијени и странке их не укључују у своје изборне програме.
Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) наводи да је пре него што храна стигне до домаћинстава, трећина урода хране већ изгубљена , што представља 1,3 милијарде тона годишње.
То значи губљење 177 кг хране по човеку годишње, што је врло непредстављиво када милијарда људских бића има потешкоћа да једе.
Проблем је врло озбиљан и суочава се у неким земљама. Међутим, у Шпанији су законодавне иницијативе парализоване и не појављују се ни у облику обећања у изборним програмима главних партија.
Отпад хране доприноси климатским променама
Отпад хране такође има велике последице на највећу опасност по живот на планети: климатске промене. На глобалном нивоу, производња ове хране која се не конзумира узрок је 8-10% емисије гасова са ефектом стаклене баште.
Треба узети у обзир да биљна храна, ако није правилно третирана и компостирана, ферментира на пољима и депонијама, испуштајући тоне метана у атмосферу, гас са ефектом стаклене баште 25 пута већим од угљен-диоксида.
„Смањење количине хране којом одлажемо је од пресудног значаја за храњење све веће популације“, објашњава Лиз Гоодвин, директор Одељења за губитак хране и отпада при Светском институту за ресурсе, организацији која се бори за одрживо управљање храном. природни ресурси.
Један проблем: глобална дистрибуција хране
Велики део отпада настаје неравнотежом између система пољопривредне производње, складиштења, транспорта и глобалног маркетинга хране. Из тог разлога је производња и потрошња локалне хране повезана са мање отпада.
На комерцијалном нивоу, један од изазова који предстоји је да дистрибутивне компаније буду мање захтевне са изгледом који треба да представљају воће и поврће. Тренутно се део производње одбацује, јер поврће има величине или облике који се не уклапају у наше „каноне лепоте хране“.
Неопходни закони који не стижу
У неколико европских држава покренуте су кампање за промоцију конзумације „ружне хране“, али врло здраве. На пример, у Француској супермаркети Интермарцхе продају ружну робу 30% јефтиније (али је продају када су је претходно одвели на депоније).
У Немачкој су организоване две платформе (Цулинари Мисфитс и Угли Фруитс) за продају ове хране коју презиру велики дистрибутери, а у Великој Британији је медијски кувар Јамие Оливер портпарол кампање којој се већ придружило неколико ланаца. супермаркета.
Све ове иницијативе су у реду, али су добровољне и стога ограничене у ефикасности него да су обавезне. Удружења потрошача, попут Организације потрошача и корисника, захтевају борбу против отпада у складу са законом. То је нешто што се већ ради у Француској: супермаркети већи од 400 квадратних метара не могу да баце свој вишак, већ их морају доставити банкама за храну или погонима за компостирање ако више нису јестиви.
То није у изборним програмима
У Шпанији је 2013. Министарство пољопривреде, рибарства и хране покренуло информативну кампању „Више хране, мање отпада“, а Сенат је 2022-2023. године створио презентацију о отпаду од хране, што је први корак у развоју законодавства по том питању.
Дванаест стручњака дошло је да се појави у Сенату, али иницијатива још није уродила законодавним плодом, вероватно због привремене ситуације парламента и владе.
Нажалост, иницијатива се не појављује ни у једном изборном програму 8 главних партија - ПСОЕ, ПП, ВОКС, УП, Ц'С, ЕРЦ, ПНВ и МП - који су представљени на општим изборима 10. новембра, тако да да законодавство вероватно неће почети дефинитивно док га не наметне Европска унија.
Храна се такође баца у домаћинства
Ако производња и дистрибуција хране није добро организована и храна се због тога изгуби, проблем се наставља у домаћинствима где се баца превелики део производа који су купљени.
У Шпанији је 2022-2023. године у смеће бачено више хране него 2022-2023. године. Отпад се повећао за 9% на огромних 1.339 милиона кг хране и пића. Са оним што бацимо, више од 2 милиона људи могло је да једе током целе године.
81,5% домаћинстава признаје да баца храну, а само 18,5% каже да не. У просеку свако домаћинство баци 1,5 кг хране недељно. А оно што највише бацамо је економски и нутритивно највреднија храна.
Оно што највише бацамо: воће и поврће
32% чини воће, међу којим се посебно истичу јабуке, банане и поморанџе. Поврће прати воће у изгубљеној количини: 14% свега што бацимо.
Чини се да када купујемо знамо храну која нам одговара, али онда их пустимо да се покваре у кухињи и конзумирамо више слатке хране, пуне масти и шећера, често обрађених и ултра обрађених, попут пица и других препарата који не пропадну јер нису свежи или зато што су пуни адитива.
16% онога што бацимо су кувани остаци. Кувамо мислећи да искористимо неки део наредних дана, али на крају нас поквари у фрижидеру. „Узми или остави“: остаци које највише презиремо су драгоцена сочива (богата протеинима, гвожђем и другим минералима, витаминима Б и дијететским влакнима). После сочива, салате су јела која најчешће бацамо.
Подаци се појављују у извештају Министарства пољопривреде, рибарства и хране који открива наше беде. Суштина је да ако бисмо направили јеловнике са оним што највише бацамо, наша прехрана би била изврсна. Супротно томе, шпанска домаћинства троше мање меса, рибе, пица и сендвича.
Како смањити отпад од хране код куће
Бацимо храну у смеће јер нисмо свесни шта то представља на еколошком нивоу и за породичну економију. У просеку свако домаћинство на овај начин изгуби између 250 и 600 евра годишње.
1. Купујте само оно што вам треба
Пре куповине планирајте недељни мени и напишите списак састојака који ће вам требати, наводећи количине. Размислите шта већ имате у својој остави, фрижидеру и замрзивачу.
2. Размислите о умереним порцијама
Често нас понесе жеља да будемо окружени обиљем за столом. Проблем је што ова жудња доприноси прекомерном уносу калорија (ако све поједемо) или отпаду од хране (ако не). Умереност у оброцима једна је од великих тајни здраве прехране. Узмите ово у обзир када стављате храну на вагу.
3. Научите да искористите предност
Ако вам остане хране, одлучите да ли ћете је оставити у фрижидеру да бисте је потрошили у наредних неколико дана или ћете је замрзнути. Али не мислите на замрзивач као на место где се може чувати у недоглед. Такође имате могућност прављења компота, џемова, смутија, супа или ферментисаних.
4. Упознајте могућности хране
Искористити све могућности хране је уметност. На пример, стабљике блитве или дебла артичоке су укусне у тесту од темпуре. А са сецканим листовима шаргарепе можете припремити невероватан песто.
5. Добро уредите фрижидер и оставу
Остатке и храну са најближим роком употребе увек стављајте испред себе, на видику. Свакодневно више воли ову храну од оне која је иза. Неки трикови продужавају живот свежег поврћа. На пример: лиснато зеленило оперите и чувајте у контејнеру у наизменичним слојевима са кухињским папиром. С друге стране, важно је одржавати храну свежом чим купом стигнете кући.
6.Прочитајте датуме
Мирис и изглед хране су најбољи знаци њеног стања, али боље је не конзумирати производе којима је истекао рок трајања чак и ако не делују покварено. Немојте бркати датум „најбољег рока “ са датумом истека. Прва је само оријентација, указује на то да је квалитет хране можда смањен, али не значи да је можда и у лошем стању.
7. Хладан и чист фрижидер
Услови фрижидера логично утичу на његов капацитет складиштења. Препоручена температура је 4-5 ° Ц (поред подешавања термостата, проверите да ли су гумице на вратима у добром стању како не би улазила топлота). С друге стране, препоручљиво је унутрашњост чистити једном недељно мешавином једнаких делова сирћета и воде за чишћење.
8. Ако једете вани или вам је потребна припремљена храна
Користите апликацију „Превише добро за ићи“ , где ћете пронаћи понуде појефтињених ресторана и других објеката у вашем окружењу са храном која није продата током целог дана. А ако једете у ресторану, не заборавите да можете да затражите да припреме посуду са остацима.
