Облог од хељде са авокадом, пиринчем и пасуљем
Кувар Прабху и Марта Толедо
Ова ролна инспирисана Мексиком даје вам уравнотежену количину протеина, угљених хидрата и здравих масти. Прелив од креча и чилија неће вас оставити равнодушним.
Облози су варијанта мексичких тацоса који вам омогућавају да смотате све комбинације хране које ваша машта дозвољава; поврће, махунарке, воће, житарице …
Хељде је псеудоцереал глутена - слободан и богат протеинима . Ако научите да кувате с њим, са целим зрном или са његовим брашном, отвориће вам се много опција ако сте целијакија или желите да смањите глутен у исхрани.
Рецепт који предлажемо користи хељду у тесту за галете којима ћемо ваљати облог. Али, поред тога, у пуњењу комбинује три главне групе намирница; су пасуљ или пасуљ, попут извор биљног протеина; пиринач као на главни извор угљених хидрата; и авокадо , као одличан извор здравих масти.
Облог додајте уз добру салату и добићете хранљиво јело које се може јести и топло и хладно. Можете га прелити са два прелива: мајонезом од лимете и цхили сосом од чилија, који ће додати изненађујуће цитрусе и зачинске додире.
Састојци за 4 особе
За тесто за облоге:
- 80 г хељдиног брашна
- 75 мл пиринчаног млека
- 200 мл воде
- 55 г органског биљног маргарина
За пуњење:
- 80 г куваног пиринча
- 20 г мезклума
- 120г куваног црног пасуља
- 1 авокадо
За кречни мајонез:
- Сок и кожа креча
- 20 мл сојиног млека
- 30 мл сунцокретовог уља
- Со и бибер
За чили сос од чилија:
- 15 г адобо чипота (врста зрелог чилија)
- 20 г јогурта од соје
- 8 г свежег коријандера и соли
Припрема (20 минута + 2 сата одмора)
За тесто за облоге:
- Све састојке добро измешајте и оставите да се одмарају 2 сата.
- У врућем тигању подмазаном са мало благог маслиновог уља формирајте галете и кувајте их као да су креп креме , неколико секунди са сваке стране.
За сос од креча:
- Саставите га миксером као да је то обична мајонеза и исправите сол.
За чипотле сос:
- Помешајте састојке и све згњечите . Исправити сољу.
За скуп:
- Распоредите облог са мезклумом, пиринчем, пасуљем и авокадом, и сосом од мајонезе од лимете и сосом од чипота.
- Завршите са свежим цилантром и умотајте све около.
- Када служите, додајте додатне сосеве.
