Артичоке пуњене датуљама од пиринча и шафрана
Луциано Виллар
Шафран своја лековита својства дугује богатству антиоксидансима, укључујући и неке који се у њему могу наћи, попут кроцетина и кроцина.
Крајем октобра бере се „црвено злато“, као што је познат шафран , зачин непоновљивог укуса и боје. Али такође је право богатство за здравље због својих дигестивних, тоничних и антиоксидативних врлина.
У овом рецепту идеалан је зачин за пиринач и артичоке , још једну сезонску храну.
Састојци за 4 особе
- 16 артичока, нарезаних за пуњење
- Пиринач дужине или округлог зрна 75г
- 1 сецкани лук
- 8 ситно сецканих урми
- 0,1 г (4 нити) шафрана
- 1 лимун и корица поморанџе
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- Со
- 4 листа свеже менте, млевени
Припрема (20 '+ 35 минута кувања)
- Срца артичоке резервисана су у води са лимуном. Листови и стабљике се кувају у сланој води 15 минута и одвајају чашу ове чорбе.
- Кувајте срца у претходној чорби 3 минута и оставите поклопљено још 30. Пиринач кувајте у резервисаној чаши.
- Лук порумени, додају се датуми и после 2 минута корица поморанџе, шафран и кувани пиринач.
- Пирјајте још 2 или 3 минута и украсите ментом . Артичоке се пуне овом смешом, загревају у рерни и сервирају.
