Бадеми смањују струк (и холестерол)
Цлаудина наварро
Струк можете смањити додавањем хране у свој дневни мени: бадема. Успевају да смање однос између струка и кука, а с тим и шансе за инфаркт.
Корисна својства бадема научно су доказана у бројним студијама. Већина се слаже да се умерени унос од око 30-50 грама дневно бори против фактора који повећавају ризик од кардиоваскуларних болести.
Али научници са Универзитета жена Соокмиунг у Сеулу (Јужна Кореја) желели су да иду даље и утврде ефекат бадема на телесну структуру и профил масти у крви (холестерол и триглицериди) код здравих људи са просеком од 27 година након 20 недеља редовног конзумирања.
Конзумација бадема свакодневно смањује лош холестерол и смањује акумулацију масти у абдомену
Резултати су били врло позитивни. Дневна порција 56 г бадема смањила је нивое укупног холестерола, лошег ЛДЛ холестерола, триглицерида и холестерола који није ХДЛ.
Поред тога, позитивни ефекти могу се мерити на телесну композицију (укупни телесни протеини и маса без масти) и на однос струка и кукова. Ово је важан кардиоваскуларни фактор ризика: што се више масти накупља у абдомену, већа је вероватноћа срчаног удара.
Обим струка је значајно смањен, иако се укупна телесна тежина нешто повећала како се повећавала мишићна маса. Порастао је и базални метаболизам (потрошња енергије без вежбања).
С друге стране, укључивање бадема у групу учесника довело је, у поређењу са контролном групом, до повећања уноса протеина, влакана, витамина Е и Б2, мононезасићених и полинезасићених масти и минерали фосфора и магнезијума. А унос угљених хидрата, животињских протеина и холестерола је смањен.
Студија је објављена у Јоурнал оф Медицинал Фоод.
Више благодати једења бадема
Поред заштите срца, бадеми дају калцијум који доприноси добром стању мишићно-коштаног система. Млади и спортисти сматрају да су бадеми здрав извор протеина, масти и микроелемената.
Такође су погодна храна за труднице због њиховог хранљивог квалитета и зато што имају галактогена својства (фаворизују производњу мајчиног млека).
Како их конзумирати
Бадеми се истичу својим нежним укусом, маслачастом текстуром и кулинарском свестраношћу. Најчешћа је употреба у слатким рецептима, али његова употреба иде далеко даље од печења. Стога је веома корисно приликом додавања укуса и текстуре поврћу у поврће, а може се користити за обогаћивање варива на бази биљних протеина, попут сеитана и темпеха.
Добро се слаже са зеленим лишћем и ствара добре мрвице са интензивним укусом риколе и маслина. Комбинација са белим луком је изненађујућа , а рецепт који најбоље користи ову посебност је ајобланцо, популарна хладна супа која се припрема са белим луком, уситњеним бадемима, хлебом и маслиновим уљем.
