Не дозволите да вас слатко огорчи! 7 здравих замена за печење

Торте, мразеви, чоколаде, сладолед … често их избегавамо јер садрже пуно додатог шећера и лошег квалитета масти. Међутим, можемо их засладити без употребе шећера.

Знам да заиста волимо слаткише и све што су лепиње, чоколаде, палачинке … Могу се направити верзије од 100% поврћа, а такође можемо смањити количину шећера и масти лошег квалитета које обично додајемо, да их мало направимо здравије.

То не значи да можете свакодневно да се кладите слаткишима, али значи да можете да правите здравије препарате и да учите нове технике и да на друге начине користите уобичајене састојке.

Здраво печење: како заменити шећер и маргарин

Шећер је заслађивач за изврсност у свим врстама десерти, колачи, мафини, итд Даје слаткоћу без додавања укуса, помаже тесту да буде мекано и пухасто, фаворизује да колачићи, колачи и палачинке споља порумене итд.

У зависности од врсте препарата, можемо се засладити неким или другим стварима, обраћајући пажњу на улогу коју шећер игра у свакој од њих и прилагођавајући остале састојке.

Маргарин или путер у слаткише се користи за све, од масти доприносе тесто да саопштава арому.

У многим препаратима умутљен је до масти са шећером да би се направила спужваста основа. У другима једноставно додаје кремастост и сочност.

1. Кекси

За заслађивање колача може се користити савршено слатко воће попут банана, јабука или датуља. Само га туците миксером док не постане паста и додајте га у тесто. У овом случају, шлаг ће пружити мало више влаге, па можете додати прстохват више сувих састојака (какао, брашно, скроб итд.) И мало више квасца, јер додаје и мало већу тежину миса.

У торту пречника 18 цм можете додати до 2 зреле пасиране банане, 1 јабуку или 10 датуља, у зависности од слаткоће коју желите да јој дате.

Поврће и слатко поврће (шаргарепа, батат, бундева …) такође нас послужују. Потребна је већа количина, па ће они бити основа вашег рецепта, а брашно и течности ћете морати да прилагодите тако да буду мекани. Лако је, док правимо тесто, морамо само да додајемо течне и суве састојке и на крају имамо кремасто тесто, а не тесто.

Када је реч о додавању масти у тесто ради побољшања његове еластичности и сочности, можемо се одлучити за маслиново уље благог укуса (ово је важно, уље са пуно укуса даће му велику оштрину), високо олеинско сунцокретово уље или кокосово уље. . Употријебите мало мање од препоручене количине маслаца / маргарина и мало повећајте течност, па ће бити пушастије.

Може се савршено користити у колачима, колачима, палачинкама, вафлима итд.

Можете додати и бели тахини који има блажи укус, мада ће бити прилично уочљив у текстури и завршном укусу.

2. Палачинке или палачинке

Да бисте засладили танка теста као што су палачинке или палачинке, такође можете додати банану или датуље, у мањој количини, и мало повећати средство за дизање (квасац за печење или бикарбонат + киселина) како бисте избегли да постане прегусто.

Као течност можете користити напитак од пиринча , који је сам по себи слађи (увек, наравно, без шећера).

3. Колачићи

Да замени шећер приликом пријављивања, пошто је тесто делови су мањи и са мање Време печења, можете користити банана , јабука , датуме , суво грожђе или други заслађивач са мање вискозне и масну текстуре, као што је ситно сецканог тамне чоколаде . бундева (печена, кувана или на пари, без соли) или шаргарепа .

Генерално, колачићи направљени од воћа могу бити гумени ако претјерамо, али лако је исправити ову текстуру додавањем више течности, мало више брашна и мало више квасца. Тако ће тесто бити мање густо и када се пече у рерни може се лакше осушити.

Слатко поврће попут бундеве и шаргарепе обично је лакше текстуре и може се користити као основа за тесто, јер није толико слатко као датуље или банане (па ће вам требати више).

Замена маслаца или маргарина зависи од технике која се користи. Ако кренете од песковите масе, можемо користити благо растопљено кокосово уље или маслиново уље.

Ако треба да умутите маргарин, боље користите незаслађени путер од орашастих плодова (кикирики, индијски орах, бадем итд.) И ако желите прстохват уља. Повећајте мало течности тако да има једнаку конзистенцију и то је то.

Зрела банана служи као замена за јаја , замена за шећер и делимично као замена за путер и маргарине због своје кремасте текстуре и способности задржавања течности. Можете ставити пола банане више и смањити количину уља у тесту.

4. Сладоледи, сладоледи и сорбети

За сладоледе, сладоледе и сорбете најбоље је прибегавати воћу или тамној чоколади (или обоје). Кремасти сладоледи могу се правити од меснатих плодова попут бресака , влакнастијих попут ананаса или класичних попут јагода .

Увек се уверите да смеша за сладолед нема превише воде и користите машину за сладолед како бисте избегли стварање великих кристала леда.

У случају сладоледа са укусима попут чоколаде, ваниле или креме, можете да користите шлаг.

5. Барови и грицкалице

У барове и грицкалице можете савршено додати умућено воће и комаде свежег или сушеног воћа, што ће му такође дати додатни укус. Такође лимунова или наранџаста корица, цимет, ванилија итд.

6. Чоколаде

У чоколаде и слично можете додати добро умућено или у праху сушено воће (манго, јабука, малине, јагоде итд.) Да бисте засладили и такође додали укус. Може се комбиновати са другим састојцима који појачавају осећај слаткоће попут лимунове или наранџине корице, ренданог кокоса, цимета или ваниле.

7. Озеблине и глазуре

У мразевима и слично боље је користити чврсте масти на собној температури као што су какао путер или кокосово уље , али део можете заменити и кокосовом кремом или акуафабом .