Гингер Але није увек био напитак од ГМО кукурузног сирупа пуњен кукурузним сирупом у алуминијуму, који данас знамо.
Много векова су културе широм света правиле разне облике природно ферментисаних „газираних пића“ од заслађених биљних чајева или мешавина воћних сокова.
Ова природна ферментисана пића такође садрже корисне ензиме и пробиотике за побољшање здравља и далеко су од нездравих верзија које данас имамо.
Данас ћемо видети како можемо да направимо сопствени домаћи Гингер Але и да добијемо богато и здраво пиће истовремено пуно корисних својстава.
Ако желите да видите све благодати ђумбира, како се користи и како се може засадити код куће, посетите наш чланак: Све о ђумбиру.
Главне благодати конзумирања ђумбира:
- Мирни дигестивни поремећаји.
- Ублажите мучнину (одлична у раним фазама трудноће).
- Смањите температуру.
- Смирује кашаљ и респираторне проблеме.
- Стимулисати циркулаторни систем.
- Помозите у ублажавању болова у мишићима.
- Може вам помоћи у уклањању перути.
Овај природни рецепт за ђумбир Але користи свежи ђумбир и мешавину култивираног ђумбира или ферментисаног ђумбира (кликните овде да бисте видели како се ферментира ђумбир) како би се створила природно ферментисана газирана сода.
Иако ова мешавина може садржати малу количину алкохола ако јој се дозволи да ферментира на собној температури недељама, користићемо методу кратког кључања да бисмо створили газирану соду без алкохола.
Домаћи ђумбирски алеј умирује пробавну нелагодност и садржи пробиотике и ензиме. Као и код било ког ферментисаног производа, и ја бих предложио да се започне са не више од једне чаше дневно, јер сви пробиотици и ензими могу проузроковати желудац код оних који нису навикли да конзумирају ферментисане производе.
Мале количине ове смеше могу бити корисне у раној трудноћи и када имате желудац, да бисте спречили мучнину.
Овај рецепт даје око 2 литре природног ђумбирског алева, мада се рецепт може прилагодити нагоре или надоле користећи однос ¼ шоље шећера и ¼ шоље ђумбирског фермента за сваки литар воде.
Домаћи рецепт од домаћег ђумбира:
Овај рецепт даје 2 литра и добићемо природно ферментисану соду ђумбира која садржи пробиотике и корисне ензиме, слатког и пријатног укуса.
Састојци:
8 шоља филтриране воде или минералне воде.
Комад свежег корена ђумбира, ситно исецкан од 3 до 5 центиметара.
½ шоље нерафинисаног шећера од трске или еквивалента у меласи, агавином сирупу или јаворовом сирупу.
½ кашичица морске соли.
½ шоља свеже исцеђеног лимуновог сока.
½ шоља ђумбирског фермента.
Корак по корак упутства:
Прво ћемо припремити «мошт» за соду од ђумбира стављањем 3 шоље воде, млевеног корена ђумбира, шећера, меласе ако је потребно и соли у тепсију и пустити да прокључа.
Затим се динста око пет минута док се шећер не отопи и смеша почне да мирише на ђумбир.
Уклонимо са ватре и додамо још воде. Ово би требало да охлади смешу, али ако не, морамо да је охладимо на собну температуру пре него што пређемо на следећи корак.
Додајте сок свеже исцеђеног лимуна и фермент Ђумбира.
Пребаците у стаклену теглу од 2 литре са чврсто приањајућим поклопцем. Добро промешајте и ставите поклопац.
Затим остављамо на пулту 2-3 дана док се не газира.
Ова последња фаза у великој мери зависи од температуре и смеша ће можда морати да се меша током овог времена ферментације на пулту. Када отворимо бочицу и осетимо карактеристичну буку када отворимо газирано пиће, биће спремно.
Држимо у фрижидеру где ће трајати неограничено. Пре пијења треба га процедити.
Нека разматрања:
Као и код сваког традиционално ферментисаног пића, ово је више уметност него наука. Прогноза у великој мери зависи од интензитета ферментације, температуре куће и шећера који се користи.
Коначна мешавина треба да мирише на ђумбир и благо квасац / ферментацију и да садржи гас. Пазите да се не угљените превише, јер ће то проузроковати превелик притисак и може довести до експлозивне тиквице.
Смеша се може процедити и пребацити у боце пре него што је ставите у фрижидер.
