Много је цвећа и биљака оних које смо погрешно назвали, корова или корова који су укусни и хранљиви, а дају различитим бојама, аромама и укусима, стимулишући и нове на јелима.
Данас ћу се усредсредити на капуцину или Тацо де реина, чији су цветови лепи и имају пријатну арому, а листови су им велики и заобљени.
За оне који не знају, Настуртиум је јестив и може да једе и своје лишће, цветове, па чак и махуне ове биљке.
У овом чланку ћу вам показати неколико начина за употребу капућина као храну и три веганска рецепта која ову свестрану биљку узимају као главни састојак.
Карактеристике капуцине или Тацо де Реина
Настуртиум (Тропаеолум мајус) је ниска, једногодишња и вишегодишња (дуготрајна) биљка пореклом из Анда, светло жуте до дубоко црвене боје.
Тренутно је постао дивљи у Шпанији и другим медитеранским земљама.
Бројне су сорте са црвеним, наранџастим или жутим цветовима, чашка има пет чашица, а венчић има пет неједнаких латица. Цветови и листови имају зачински укус донекле сличан укусу поточарке.
Што је цвет жутији, то је укус зачинији. Арома је мешавина поточарке и риколе, блажег укуса, а цвет је богат лутеином, каротеноидом корисних својстава за вид.
Ова биљка је извор витамина, протеина, антиоксиданата, влакана, минералних соли и фотопротектора.
Како се конзумира настуртијум
Цвеће које се користи у рецептима за кување треба убрати чим се отвори, мале је углавном боље јести, док је веће погодније за украшавање или за употребу у јелима у поцепаном, исецканом или месио.
Листови су оштрог и оштрог укуса и користе се за салате. Једноставно насјецкајте и зачините, идеалне су замјене за поточарку.
Зелена махуна са семенима капућина користи се за замену капара који се користе у било којем јелу које редовно користи ову храну, као што су пице и салате. Махуне капућина су у народу познате као лажни капари, због ове сличности, друга опција је да махуне једете сирове.
Цвеће капућина може се јести са пуњењем изнутра, идеалан надјев за јести са цвећем капућина је гуацамоле, тако да морате унутра ставити само кашичице цветова овог пуњења, све док не напуни три четвртине исти. Остале алтернативе кексима од тоста или креме су кришке краставца, стабљике целера или комадићи бибера, ако желите, пуњени цвет може бити чиста храна.
Капућино фритаја је још једна укусна опција за укус цвета и листа капућина.
Да бисте смањили горчину капућина, можете додати мало шећера демерара или сируп од трске или у сосеве и салате који садрже капућино ставити воћни сок, попут наранџе, да бисте мало више засладили укус.
Листови капућина су укусни на сендвичима са краставцима, за лагану и здраву грицкалицу!
Да бисте осигурали свежину капућина као намирнице, најбоље је држати га у фрижидеру.
Алтернатива кулинарској припреми са капућином је употреба и стављање латица и листова у маслиново уље, сосове или сирће, месење пре него што их додате у ову храну.
УПОЗОРЕЊЕ
Не конзумирајте настуртије са пестицидима, нити цвеће са улице или са било ког другог места које не зна порекло и начин узгоја.
Вегански рецепти са капућином
За све следеће рецепте главни састојак биће настуртијум, било са цветовима, семенкама и / или лишћем без пестицида наравно !!
Мајонез са настуртиумом
Састојци:
- 3 кромпира са першуном или други кромпир погодан за мајонез
- 1 пакет јестивих цветова капућина
- 1/2 шоље немлечног млека по вашем избору, врло хладно
- 1/2 шоље сунцокретовог уља
- 1/2 лимуна - со по укусу
Како направити кромпир:
- Неогуљени кромпир скувајте са водом и кашиком соли док не омекша.
- Затим исцедите воду и пустите да се кромпир охлади.
- Огулите кромпир, исеците га и зачините по укусу.
Како направити мајонез:
- У блендер ставите хладно биљно млеко, сок од 1/2 лимуна да добијете конзистенцију и цветове капућина и истуците.
- Што је више немлечног млека замрзнуто, мање је уља за јело потребно за мајонезну тачку.
- Док тучете састојке у блендеру, додајте уље док смеши не да већу конзистенцију.
- Посолите и помешајте са кромпиром
- Затим украсите плочу цветовима настурцијума
Омлет од настурцијума
Састојци :
- 2 кромпира скувана и ољуштена
- 2 кашике немлечног млека по вашем избору
- 1/2 шоље пшеничног брашна
- 2 семена настурцијума
- 2 млада листа настурцијума
- 4 Настуртијуми, само латице
- Сол и црни бибер по укусу
- 1 кашика кокосовог уља или мало сунцокретовог или маслиновог уља за пржење тортиље.
Како се то ради:
- Кромпир добро здробите и помешајте са биљним млеком и пшеничним брашном, добро месите да бисте добили хомогено тесто.
- Срушите семе капућина задњим делом вилице и додајте их у тесто.
- У тесто додајте листове и латице капућина.
- Зачините по укусу сољу и бибером
- У таву ставите кокосово уље или низ сунцокретовог или маслиновог уља и оставите да се крчка да се загреје.
- Кад је вруће, ставите смешу за тортиљу и пустите да се пржи на лаганој ватри, окрећите тортиљу на другу страну тако да је равномерно пржена.
- Украсите латицама капућина и послужите.
Настуртиум салата
Састојци:
- 12 листова настурцијума
- 10 цветова настурцијума
- 5 листова зелене салате
- 4 листа цикорије
- 10 парадајза чери
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља по укусу
- морска со
Како се припремате:
- Оперите парадајз чери, цвеће и лишће свег поврћа у текућој води, а затим га ставите да се намаче у посуди са водом и сирћетом, оставите да делује пет минута на цвеће и лишће и на парадајз до 15 минута.
- Исеците цикорију на танке траке и ставите је у посуду, додајући остало поврће и састављајући салату, са америчком зеленом салатом, цвећем и лишћем капућина и чери парадајзом.
- Додајте маслиново уље и со по укусу.
Е, сад, кад знате више о гастрономским врлинама настурцијума, како би било да пробате да сазнате његов укус?
