Амарантх је житарица која пре - Цолумбиан народи одомаћеним хиљадама са годинама, међутим, пала у заборав после шпанског освајања, каже се да су конквистадори забрањен.

Верује се да су веровали да је то урођенике ојачало, може се пронаћи нешто истинито јер је то пуно комплетнија житарица од пиринча, пшенице, соје или кукуруза, јер је једно од поврћа са више протеина него Они знају и такође имају гвожђе, па се чак показало корисним за кардиоваскуларни систем.

Већ неколико година ова житарица је почела да се узгаја и оживљава, а која се поред својих изванредних нутритивних карактеристика лако узгаја, јер се прилагођава готово свим врстама тла и климе, а заправо је овај чланак рођен из свог непредвиђеног налета у мојој башти, у коју је, чини се, ветар испустио мало семена, а ова фантастична биљка се појавила без да је зове. Али добро дошли, побринућу се за то као да сам га посејао.

Његова мала и бела семена углавном се конзумирају, мада се и њени листови могу јести, богати витаминима А и Ц. Његова семена су , поред осталих минерала, такође добар извор калцијума , гвожђа и магнезијума .

Нажалост, данас мултинационални Монсанто жели забранити његово узгајање и квалификовати га као коров, будући да је амарант постао отпоран на свој звездасти производ, природно или укрштањем са својим ГМО: отровом (или хербицидом, како га зову) Роунд Уп . Стога је амарантх постао конкурент са својом патентираном сојом, доносећи већи проблем на пољима са овом монокултуром, јер ова соја, попут свог творца, не толерише конкуренцију са другим биљкама.

Амарант се може јести готово цео. Стабљике се могу користити као поврће или сточна храна за животиње, листови у варивима и семе могу се користити и за пецива и хлеб без глутена.

Надам се само да моћна северноамеричка ГМ индустрија не уклања тако лепу биљку из наше прехране, као што је то чинило европско незнање пре више од 500 година.

Подстакните га да га испробате код свих људи са холестеролом или пробавним проблемима, којима се препоручује.

Особине амаранта

Међу нутритивним својствима амаранта можемо истаћи да ова житарица садржи минерале попут калцијума, ниацина, гвожђа и фосфора и витамине А, Б, Ц, Б1, Б2, Б3. Огроман је извор здравствених користи, јер садржи фолну киселину и есенцијалне аминокиселине као што су лизин, метионин и триптофан.

Поред тога, као што смо рекли, количина протеина коју садржи је веома велика, а шоља амаранта садржи скоро 5 мг гвожђа.

Потрошња амаранта

Најраспрострањенија и најчешћа употреба амаранта је семе, како у облику житарица, тако и у брашну, посебно у земљама попут Шпаније, које се могу наћи у продавницама био производа. У Немачкој се прави велики број производа, истичући колачиће, погодне за целијакију, јер је без глутена.

Листови се могу користити као да су спанаћ, морају се кувати да би се неутрализовала нека једињења која би била тешко сварити. Стабљике се такође могу кувати и јести, али се обично користе као сточна храна за исхрану животиња.

Амарантх се узгаја у Кини, поред готово свих земаља Анда и Мексика, као и у другим земљама Централне Америке.

Следећи подаци о предностима узгоја и бербе амаранта извучени су из приручника који је припремио ФАО (Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација).

Предности и карактеристике амаранта

• Висок садржај протеина и адекватан баланс есенцијалних аминокиселина које се налазе у његовим семенима и листовима, углавном лизина, метионина и триптофана.
• Лако прилагођавање климатским, едафским условима и системима усева како малих фармера, тако и екстензивне пољопривреде.
• Вишеструка употреба у људској храни, добијање од житних брашна са којима се припремају колачићи, слаткиши, тамале, тортиље, безалкохолна пића итд. а лишће се троши у нежном стању као замена за лиснато поврће са већим хранљивим и економским предностима.
• Присуство црвених пигмената сетоцијанинског типа у његовим цвастима и листовима званим амарантин, широко коришћени у људској храни као поврћна боја.
• Одлична производња зелене материје и употреба као крмна биљка у сточној храни.
• Ефектне боје и атрактивни облици цвасти за које се користи као украсна биљка у парковима и вртовима.
• То је биљка Ц4, ефикаснија у коришћењу воде, не представља фото-дисање, има већу ефикасност у фиксацији ЦО2 и производи исту количину биомасе са мање воде.
• Брз раст и већи фото-асимилациони капацитет од биљака Ц3 у условима слабих падавина.
• Остаци од његове жетве могу се користити за исхрану животиња, с обзиром на висок садржај протеина и адекватну сварљивост.
• Има медицинску употребу, јер се млевена зрна припремљена као „каша“ користе у сузбијању дијареје изазване амебама у тропским областима.
• Има ефикасну асимилацију азота, што је доказано обиљем протеина у његовим листовима и семенима, и представљањем високих концентрација нитрата у вакуоларној течности његових ћелија.
• Одликује се биљним архетипом са много широких листова и усправном навиком раста, пружајући идеалан сеновити покривач за сузбијање корова.
• Будући да је већина јестивих зрна трава, а амарант је широко прилагођени двокрилник, то му даје нове могућности за плодоред, уносећи већу разноликост на пољима монокултуре, што може бити корисно за сузбијање штеточина и болести. .

Како га узгајати

У малим размерама, посеје се с обзиром на то колико је мало семе. Мора се прекрити танким слојем земље, сеје се у пролеће, када више нема опасности од мраза, у умерено плодно земљиште. Не воли конкуренцију, може се користити као усев у ротацији. Има мало штеточина, потребна му је половина воде од осталих житарица и добро подноси промене температуре или недостатак воде.

Амарантх Харвест

Изводи се 5 до 7 месеци након садње, у зависности од сорти и локације. Овај посао се изводи када су биљке већ достигле физиолошку зрелост. Берба има пет фаза: сечење или кошење, гомилање, вршидба или бичевање, чишћење и одзрачивање, сушење и складиштење.

• Резање или кошење врши се помоћу српова или хехона, а када биљке достигну физиолошку зрелост, одсеку се 20 цм од земље и сместе у мале снопове да би се касније пребациле на коначно место, где ће довршити зрелост и изгубити влажност. Ова операција се изводи пожељно ујутро како би се избегло гранатирање. Постоје нека успешна искуства у коришћењу комбајна, који истовремено секу и млате на пољу. То је олакшано на једнообразним пољима и што биљке не представљају лежеће метлице.
• Формирање јата . Једном када се биљке посеку, формирају се гомиле постављањем свих паницлес у истом смеру и формирањем гомила, како би се изгубило довољно влаге за млаћење. На овај начин могу се заштитити и од могућих киша које се могу појавити. Гомиле остају од 10 до 15 дана, а могуће загревање треба контролисати, посебно када се беру биљке са високом влажношћу.
• Вршидба или бичевање . То се ради након што се биљке потпуно осуше, па се зрно лако може одвојити. Да би се то учинило, платна се рашире по земљи, метлице се постављају формирајући снопове у супротном смеру и једну на другу, а затим ударају или шибају штаповима или везицама све док се зрно не одвоји од метлице. Понегде у андској зони газе животиње, што даје добре резултате.
• Чишћење и вентилациона врши се једном издвојеним семена, заједно са преосталим фракцијама инфлоресценцес, гране, стабљике, лишће итд Зрна се одвајају од кукоља, искоришћавајући ваздушне струје, а затим помоћу сита или сита посебно припремљених за ову врсту зрна. На тај начин се добија чисто семе. Тренутно се у приморским регионима и у андској зони са одличним резултатима користе мале ручне или моторне стационарне вршалице.
• Сушење и складиштење , врши када имате чисту жито. Мора се сушити на сунцу док не изгуби довољно влаге и има је највише 12%. За ово је потребно продужити зрно на један дан на сунце, у супротном долази до ферментације и жућења, смањујући његову комерцијалну вредност. Складиштење треба вршити на проветреним и сувим местима, по могућности упакованим у вреће од јуте или платна, избегавајући употребу пластике или полипропилена, посебно ако ће се користити за семе.

Надам се да су вам се свиделе и занимљиве све ове детаљне информације о амаранту.