Јука, чије је научно име Манихот есцулента, назив је по коме је биљка позната, тачније гомољ биљке. Понекад је позната и као касава или касава, у зависности од региона. Други пут ћемо га видети транскрибованог као иуцца, што је назив овог гомоља на енглеском.

Иако је типичан за тропски регион Јужне Америке, тренутно се гаји на другим континентима као што су Африка и Океанија.

Својства и предности касаве

Међу нутритивним својствима касаве можемо да истакнемо да садржи много минерала, попут калцијума и гвожђа, између осталих и витамин К, сапонине, витамин Ц, витамин Б6 и протеине.

Особине касаве пружају небројене користи за здравље и благостање, и зато је то храна која не сме недостајати у нашој исхрани, било као замена за остале кртоле као што је кромпир или као нови елемент додат у нашу исхрану и у корист кулинарске сорте.

Међу предностима маниоке издвајамо следеће:

Заштити кости

Будући да је храна богата калцијумом, помаже у одржавању костију. Листови биљке истовремено садрже витамин К, такође користан за кости.

Артритис

Цассава се препоручује за смањење болова, отока и укочености које трпе људи са артритисом. Сапонини присутни у овој храни помажу у побољшању зглобова.

Низак садржај масти

Касава је немасна храна. Стога за оне који се питају да ли вас „касава дебља“ одговарамо да сама по себи ова храна која садржи низак ниво масти не дебља. Све док водимо рачуна о начину на који га кувамо, јер на пример у случају пржене маниоке садржи 49% масти, за разлику од куване маниоке која има само 11%.

Богат минералима

Касава садржи велику количину минерала, сваки од њих у различитим пропорцијама, од којих се посебно издвајају калцијум, гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор, цинк и бакар.

Варење

То је храна која пружа користи онима који пате од проблема као што су гастритис и жгаравица, јер је веома пробавна.

Погодно за целијакију

Пошто не садржи глутен, касава је идеална храна за све људе који имају целијакију или оне који нису интолерантни на пшенични глутен.

Како једете јуку?

Свестраност ове намирнице сврстава је у висину шаргарепе или кромпира, или чак даље. Са маниоком можете припремити све врсте намирница, а са њеним шкробом, тапиоком, можете припремити и укусне посластице.

Постоје различити начини на које се овај гомољ може кувати. Једна од њих је кување куване јуке . Да бисте то урадили, мора се ољуштити и исећи на траке или коцкице. Треба кувати 15 до 20 минута, у зависности од дебљине реза.

Једном када се скувана јука припреми, може се додавати свим врстама јела, било као прилог или украс, било као главни састојак јела. Са њим се може сотирати или чак пире.

Фриед Иуца је веома уобичајена у земљама попут Колумбије. Јуку једноставно исечемо на кришке или траке и пржимо је, баш као и кромпир. Уље се користи вруће, али на умереној ватри, како би се спречило да пржена јука гори. Једном када постане златносмеђе, може се извадити шупљикавом кашиком и ставити на кухињски папир да упије уље.

Касава рерна је изузетна јело. Иако се може директно кувати, боље је да га прво прокувате јер ћемо се побринути да се не исуши толико, а истовремено ћемо убрзати време кувања.

Да бисмо то урадили, ољуштимо јуку и исечемо је на комаде, мада не треба да буду тако мали, од тада ћемо је ставити у рерну. Као и кад је кувамо кувану, оставићемо да се куха око 15 до 20 минута. Оцедимо га и ставимо на претходно подмазан плех.

Са рерном на температури од 180 степени, куваћемо је 20 минута.

Шта је тапиока?

Из маниоке се вади скроб, познат као тапиока. Широко се користи у свим врстама рецепата, као што је случај са најпопуларнијим кукурузним скробом, и као густин или као састојак за стварање посластица, сланих и слатких крема и великог броја намирница.

Тапиока садржи велике количине угљених хидрата, минерала и витамина, између осталих својстава.

Контраиндикације маниоке

Једна од главних контраиндикација је да, као и остало поврће, и ова биљка садржи цијанид који је отрован.

Међутим, једном кувана, ова токсична хемикалија се смањује док не нестане. Стога је увек треба јести кувану.

Касава је немасна храна, али ако желите да смршате и конзумирате ову богату храну, препоручује се да избегавате пржену маниоку, и увек је једите кувану, роштиљу или печену.