Печурке нису само укусне, већ имају и неколико здравствених благодати. Једно од њих управо је откривено истраживањем Националног универзитета у Сингапуру: печурке би смањиле ризик од губитка памћења.
Печурке су здрав извор хране, јер нуде влакна, витамине, минерале, протеине и антиоксиданте, витамин Д, селен и спермидин, супстанце које такође штите неуроне.
Поред свих ових благодати, истраживачи са Националног универзитета у Сингапуру открили су да људи који једу двоструко више порција печурки недељно имају 50% мање шанси да пате од благих когнитивних оштећења.
Ова корелација је изненађујућа и охрабрујућа. Чини се да би један уобичајено доступан састојак могао драматично утицати на пад когнитивних способности.
Истраживање је спроведено са више од 600 Кинеза старијих од 60 година, чија су се прехрана и начин живота надзирали између 2011. и 2022-2023. године. Што су више људи јели печурке, то су се боље показали на тестовима расуђивања и обраде.
Учесници су конзумирали различите врсте печурки, као што су шитаке, узорак печурки (познат као шимеји-прето), печурке, еноки и портобелло.
Тајна печурки
Печурке су храна врло богата ерготионином, антиоксидансом и антиинфламаторним средством које људи не синтетишу сами, те се стога морају добити из извора хране. И управо су гљиве један од ових главних извора.
Ова суперхрана такође може инхибирати производњу токсина који, ако се акумулирају у мозгу, могу довести до Алцхајмерове болести и других облика деменције.
Истраживачи кажу да је још прерано повезивати печурке са бољом можданом активношћу.
За доказивање ове тезе биће потребно још студија, али сада када је позната њена потенцијална нутритивна корист, нико неће заборавити да у исхрану уврсти више гљива.
Више информација о истраживању на: хттпс://невс.нус.еду.сг/ресеарцх/мусхроомс-редуце-цогнитиве-децлине
Како јести печурке
Печурке су невероватно свестране. Можете их припремити на више начина и комбиновати са тонама различитих састојака.
Исеците их сирове и баците у салату, роштиљ, соти или печење. Додајте супе, сендвиче, омоте и тепсије.
Печурке добро функционишу као прилог или као главно јело за вегетаријанце. Гљиве Портобелло се често служе као „хамбургери“ или „одресци“ због меснате текстуре.
Окусите печурке на више начина уз ове здраве рецепте.
Печурке са роштиља маринирају се сирћетом или балзамичним сирћетом, першуном, сољу и лимуном, а затим се пеку на роштиљу.
Шампињоне пуњене печуркама сиром импресивно су предјело.
Вегетаријански рижото од печурака. Без млека и глутена, што га чини идеалним за људе који имају ограничења у исхрани. (рецепт на енглеском)
Уместо да користе месо или тофу, печурке могу бити главни актери прављења печених теријакија.
Италијанске печене печурке и поврће савршена су пратња. Ароматично јело које комбинује италијанско биље попут босиљка и жалфије са печуркама, парадајзом и карфиолом.
Без обзира јесте ли вегетаријанац или не, печени портобелло може бити врло задовољавајуће главно јело.
Ако тражите лагану и здраву страну, неке гљиве мариниране у лимуну са сочивом могу бити добра идеја.
Једноставно пржење на печуркама од белог лука омогућава да печурке заблистају.
Ако не једете пуно печурака, свакако их вреди истражити. Експериментишите са различитим рецептима и додајте додатне хранљиве састојке у оброке.
