Нова метода анализе открила је да се готово половина меда који се продаје у Аустралији, једном од највећих светских извозника меда, разређује са јефтиним шећерима попут пиринчаног сирупа, сирупа од пшенице или репе. посуда за шећер.
Показало се да је 12 од 28 узорака меда узетих из прехрамбених продавница широм земље и тестираних у акредитованој лабораторији у Немачкој углавном неки облик јефтиног шећерног сирупа, а не меда.
Оно што је застрашујуће је да су сви ови брендови меда прошли званичне владине тестове чистоће.
То је зато што су произвођачи меда постали вештији у летењу испод радара уобичајених тестова, објашњавају истраживачи.
Службени тестови, прихваћени на међународном нивоу, откривају само мед који је фалсификован шећером од трске и кукуруза.
Произвођачи су научили да не могу да разликују пиринчани сируп, сируп од шећерне репе и мед.
Али нова технологија под називом Нуклеарна магнетна резонанца то може.
Немачка лабораторија Куалити Сервицес Интернатионал је била та која је на захтев аустралијског фармера Роберта Цосте обавила обе врсте испитивања.
Док је свих 28 узорака прошло званични владин тест шећера Ц4, само 14 је прошло НМР тестове.
„Тест Ц4 сакупља већину лажног меда, јер већина јефтиних шећерних сирупа од којих се производи лажни мед потиче из биљака Ц4, попут кукуруза и шећерне трске“, објашњава молекуларна нутриционисткиња Емма Бецкетт из Универзитет Невцастле.
„Али новије замене, попут сирупа од пиринча, пшенице и репе, потичу из биљака Ц3, па се неће покупити у оваквим тестовима.“
Извршни директор КСИ-а Гудрун Бецкх, који је тестирао мед већ скоро 30 година, рекао је да је МРИ најсвеобухватнији тест за откривање фалсификовања.
„Лажни мед је одувек постојао, али последњих година то је све већи проблем због тога што људи фалсификују користећи све софистицираније методе, чинећи га тежим за откривање“, рекао је.
Студија спроведена 2022-2023. године открила је да је додатних 27 процената других аустралијских брендова меда разблажено шећерном трском или кукурузним сирупом, користећи традиционалну методу испитивања Ц4.
Контаминирани брендови били су они са страним медом, типично из Кине, помешаним са њима, а не 100% аустралијским медом.
Својства, користи и контраиндикације меда
Иако у Сједињеним Државама не постоји стандард или тест за чистоћу меда, проблем је вероватно сличан или гори.
Лабораторијска анализа из 2011. године показала је да је 76 посто меда који се продаје у Сједињеним Државама без полена, што указује да вероватно илегално долази из Кине, разређује се јефтиним заслађивачима и садржи илегалне антибиотике.
Фоод Сафети Невс задужио је професора Ваугхна Брианта са Универзитета у Тексасу да тестира 60 брендова меда који се продају у супермаркетима широм Сједињених Држава.
76 посто узорака из прехрамбених продавница и 100 посто узорака из апотека и ресторана брзе хране није било полен.
Уклањање сав полен из меда „нема смисла“, рекао је Марк Јенсен, председник Америчког удружења произвођача меда, за Невс Сафети Фоод.
"Уклањање целокупног полена може се постићи само ултрафилтрирањем, а овај поступак филтрирања не доноси ништа друго него кошта новац и смањује квалитет меда", рекао је он.
„По мом мишљењу, сасвим је сигурно претпоставити да је било који ултрафилтрирани мед на полицама продавница кинески мед, а још је сигурније претпоставити да је у земљу ушао без инспекције и кршења савезног закона.“
„За никога у послу није тајна да је једини разлог због којег се сав полен филтрира тај да се крије одакле је изворно и чињеница је да је у готово свим случајевима из Кине“, додао је пчелар Рицхард Адее. .
ФДА је индустрији послала писмо у којем наводи да "ФДА не сматра да је 'ултрафилтрирани' мед мед", рекла је службеница за штампу агенције Тамара Вард за Невс Сафети Фоод.
Куповина брендова са ознаком органског повећава шансе да је прави мед. Лабораторија је открила да је 71% марки означених органским било богато поленом.
Можда је бољи начин да осигурате да је ваш мед стварна куповина органског, нефилтрираног меда.
Две кашике нефилтрираног меда садрже приближно 20 витамина, 18 аминокиселина, 16 минерала и велику количину антиоксиданата и фитонутријената. Мед је антибактеријска, антивирусна и антифунгална супстанца. Такође је изузетно хранљив. Садржи значајне количине Б2, Б3, Б5, Б6, Ц, магнезијума, калијума, калцијума, натријум хлора, сумпора и фосфата.
