Како кувати са текстурном сојом
Текстурисана соја постала је веома популарна замена за месо, али још увек постоји много питања о томе како је кувати или како је хидрирати.
ТВП је веома разноврстан производ који је постао веома популаран у последњих неколико година. Већ га продају у скоро сваком супермаркету.
Веома је добар јер има добру количину протеина и користан је за многе ствари, посебно као замена за месо.
Комплетан водич за кување са текстурном сојом
Можете пронаћи много врста текстурне соје различитих облика и композиција, али говорићу о најчешћим, јер ће вам дати општу идеју (кувају исто).
Најчешће сорте које ћемо наћи су фино текстурисане соје (има мање или више финих, неке се чине готово у праху, а друге са више облика; друго препоручујем), густе (у мање или више заобљеним средњим комадима) и сојини филети ( они су правоугаоници, личе на пшеничне коре).
Казна ТВП је један који ја користим. За почетнике у вегетаријанском и веганском кувању сјајан је савезник, јер врло добро замењује млевено месо приликом прављења болоњеза, лазања, пица, хамбургера итд.
ТВП дебљине користи се за варива, супе, понекад ражњићи и слично. Величине су „залогаја“ и не распадају се, па је за сва ова јела одлична.
Филети ТВП може да вас повуче из невоље у једном тренутку. Хидрат, смеђа и имате савршено јело уз поврће и / или житарице.
Како хидрирати соју са текстуром
Текстурирана соја долази дехидрирана . Другим речима, комади врећа не садрже воду, теже врло мало, заузимају прилично мало и могу се дуго чувати. Да бисте га учинили јестивијим, морате га хидрирати, а то се може учинити на два начина :
- Пустити да се упије
- Кувањем јела
Ако га хидрирамо натапајући водом. Генерално му треба двоструко више воде (запремински), упијеће је и пуно порасти.
Ова хидрирана соја је најбоље пирјана или смеђа са зачинима, јер има мало укуса и хладна је . Када га кувате у тигању са мало маслиновог уља и зачина, упија те ароме и добија много бољу текстуру.
Које рецепте можемо припремити
Некој текстурираној соји треба више времена да хидрира него другима и боље јој иде у врућој води него у хладној . Из тог разлога и ради уштеде времена, оно што обично радим, на пример, са фином текстуром соје, стављам је у тигањ на умерену ватру са зачинима и маслиновим уљем, додам капљицу сојиног соса и мало више него удвостручим воду. и пустио сам да то ради док не остане течност. Тада га једноставно морате динстати или додати сос по укусу, на пример домаћи сос од парадајза, а ми бисмо имали сос од Болоњеза .
Овим истим методом правим текстурну соју за пице . Пазим да се не исуши (јер ће то већ учинити у рерни) и много пута правим сос који му даје сочност без сушења или сагоревања у рерни (на пример, мекани роштиљ).
Дакле, имате и пуњење за тацос, емпанаде, канелоне итд.
Да бих правио хамбургере, не радим ни једно ни друго: пуштам их да упијају течност из теста. Обавезно користим сочне састојке попут тиквица или паприке, по потреби долијем течност (воду или сојино пиће) и након доброг мешања оставим да се одмори. На тај начин се соја хидрира, а ја имам тесто спремно за обликовање.
Текстурисана соја, танка, густа или филетирана, није лепљива . Мислим, не можете узети шаку хидриране соје са текстуром, згњечити је и направити хамбургер. За пружање те функције биће вам потребни други састојци.
Моја омиљена овца је љускана овсена каша . Правилном влажношћу и уз добро мешање учините да шкробови и десни овса излазе на средину, што ће учинити да се све стопи и не распадне. Поврће попут куване шаргарепе, бундеве (куване или печене) или кромпира (такође куваног или печеног) такође помаже у овој функцији.
За густу текстуру соје прво размишљам о томе какво јело желим да направим. Ако је за паприкаш или вариво, волим да га раздвојим и додам кад је златно смеђе боје, јер има бољи укус и текстуру, али нема проблема ако додам добру шаку густе текстурне соје од почетка кувања чорбе. Једино што се разликује је то што ће соја у том случају бити мекша и блажег укуса.
Ако желите да буде сличније традиционалним варивима , оставите га са стране у тигању, са зачинима и уљем, додајте воду, пустите да се кува и све испари и кувајте док не порумени. Затим га додајте у чорбу.
У соја одресци , дебљем БЕ, може такође трајати дуже кува . За ове, оно што препоручујем је да их скувате у лонцу са неким благим зачинима (или биљном чорбом) и кад омекшају, посмеђујте их у тигању с мајчином душицом, уљем, ориганом (или другим зачинима) и на крају капљицом сојиног соса да заврши да их запече.
Једном хидратизовани филети соје могу се чувати у фрижидеру , у добро затвореној посуди, до 4 дана. Дакле, за било који тренутак сте већ нежни. Можете их панирати, умутити или једноставно испећи на жару, што је сјајно. Служе вам за сендвиче и сендвиче и уз било који оброк.
Како се ради о храни која се прави брзо, не саветујем да кувате текстурирану соју док је не будете користили. Такође, дехидриран, садржи пуно у остави . Чувајте га у тегли са тесним поклопцем и трајаће више од 6 месеци.
