Шта је то за уравнотежење метаболизма?

Луциа Мартинез

Претварање онога што једемо у супстанце које су нам потребне за живот може бити мање или више ефикасно у зависности од наших гена, исхране и начина живота.

О чему говоримо када говоримо о метаболизму ? Вероватно тренутно седите док читате овај чланак. То може бити тренутак смирења и опуштања. Можда ће вас изненадити када сазнате да је, упркос томе колико се мирно осећате, активност у вашим ћелијама заправо ужурбана.

У неким се супстанцама одвијају све врсте реакција и хемијске трансформације , размена истих; стално уништавање и стварање. Ваш метаболизам ради и зато остајете живи и можете обављати све своје виталне функције, укључујући оне које не зависе од ваше воље, попут пробаве, откуцаја срца или раста длаке.

Метаболизирати дословно значи способност хемијских промена у различитим супстанцама. Када га применимо на своје тело, мислимо на скуп процеса које наше тело изводи да би оно што унесемо трансформисало у одређене супстанце које су му потребне и како је такође одговорно за прераду произведеног отпада.

Како функционише метаболизам

Метаболизам је врло сложен процес који укључује све ћелије у нашем телу. Имамо мноштво метаболичких путева који су одговорни за трансформисање различитих супстанци кроз физичко-хемијске процесе.

Већину времена то су путеви од неколико корака у којима се једна супстанца претвара у другу, и у другу, и у другу … све док не дође до једне или више коначних супстанци.

Сваки од ових корака посредује ензим који катализује сваку реакцију. Руте се такође међусобно преплићу и чине изузетно сложену мрежу реакција и трансформација која је увек у функцији.

На неким од ових рута могу бити кварови који узрокују озбиљне патологије . Неки су последица генетског поремећаја рађања, а други могу доћи на нас у било ком тренутку.

Такође можемо проузроковати неуспех на метаболичком путу када не обезбедимо супстрат (неопходну супстанцу да би пут функционисао), као што је случај са многим витаминима, неким масним киселинама, неким аминокиселинама …

Свођење неких проблема на „спор метаболизам“ или неки сличан израз је, према томе, недостатак глобалне визије како функционише оно што називамо метаболизмом. У ствари, истина је да још увек постоје ствари које нам измичу у том сплету веза и трансформација који се непрекидно дешавају у нама.

Која је твоја улога у прекомерној тежини?

Гојазност узрокована метаболичким генетским дефектом изузетно је ретко стање. Тачно је да одређене генетске особине могу довести до прекомерне тежине, али не подразумевају безнадежну осуду.

Данашње високе стопе гојазности имају првенствено еколошки узрок , оно што називамо „обесогеним окружењем“: седећи начин живота, бомбардиран дезинформацијама и мноштво нездравих производа надохват руке.

Имати генетске особине које нам дају већу предиспозицију за гојазност учиниће да будемо опрезнији према начину живота од оних који то немају, али то није одлучна осуда.

Храна даје енергију и подлогу (почетне супстанце) тако да сав тај сплет функционише како треба. Количина енергије коју ваше тело треба за обављање метаболичких функција које вас одржавају у животу је ваш базални метаболизам .

Док лежите не радећи ништа, спавајући или одмарајући, ваше тело наставља да дише, размишља, види, осећа, мирис, крв наставља пут кроз тело, кожа се обнавља, нокти расту, бубрези настављају да се филтрирају … Све се то дешава без вас не радиш ништа, не можеш ни да помогнеш.

А све те активности имају трошкове енергије . Овај трошак је оно што знамо као „базални метаболизам“.

Базални метаболизам: колико нам је енергије потребно дневно?

Да бисмо знали колико енергије наше тело троши за одржавање тог базалног метаболизма , имамо неколико могућности.

За директно одлучивање потребна је сложена опрема, доступна само у истраживачким центрима. Ови тимови израчунавају количину кисеоника потрошене у мировању и изгубљену топлоту, а са тим подацима могу израчунати утрошену енергију. Овај поступак се назива „калориметрија“ .

Овај сложени поступак ће нам рећи колико енергије трошимо у тим сатима, али наш базални метаболизам варираће у зависности од телесне грађе (што више мишићне масе, више трошења у мировању да бисмо је одржавали), собне температуре, хормонског стања …

Према томе, то неће престати да буде специфична мера одређеног тренутка која не мора да се екстраполира до краја нашег живота.

Бенедикова формула

Прорачуни се врше и помоћу математичких формула које узимају у обзир пол, тежину, старост и висину. Једна од најпознатијих је она Харриса Бенедикта која датира из 1918. године и која се и данас користи са неким исправкама.

Бенедикт Формула не узима у обзир посебности наведених изнад или многи други, тако да не можемо да сматрамо да је врло прецизан. Али, опћенито, не морамо тачно знати ове информације да бисмо уживали у добром здрављу или правилно јели.

Базални метаболизам треба додати енергији коју троши свакодневна активност , физичко вежбање и оној коју пробавни систем троши за обављање својих функција; ово друго се процењује на око 10% дневног укупног износа.

Ове процене се користе у класичној дијететици за израчунавање количине енергије која је човеку потребна и прилагођавање исхране у складу са циљевима (мршављење, дебљање, израчунавање прехране спортиста …).

Како се регулишу апетит и унос?

Хормонски систем за регулацију апетита и исхране је прилично сложен. Поједностављујући пуно, можемо рећи да постоји низ неуропептидних сигнала који подстичу апетит и подстичу нас да једемо, и други који га инхибирају и подстичу да престанемо да једемо (или не почињемо).

Један од најважнијих хормона у овој сигналној каскади је лептин који се ослобађа углавном у масном ткиву и који, између осталих функција, инхибира апетит, стимулише сигнале ситости и повећава потрошњу калорија, повећавајући базални метаболизам и производња топлоте.

Многи гојазни људи су отпорни на лептин ; то јест, ваше тело производи хормон, али не реагује адекватно на њега, што не доводи до инхибиције апетита, осећаја ситости или повећане потрошње …

Када је лептин откривен средином 1990-их, веровало се да се можемо суочити са решењем гојазности, али данас знамо да то уопште није случај и да је то само још један фактор . Гојазност само због проблема са лептином је изузетно ретка.

Тренутно постоје и други хормони који се сматрају „кључевима“ за решавање проблема са тежином : меланокортини и њихови рецептори. Комплексни метаболички пут којим они посредују је, широко говорећи, регулатор телесне тежине и делује као одговор на сигнале лептина и инсулина.

Након студије објављене у Фронтиерс ин Ендоцринологи 2022-2023. године, чини се да је могуће модификовати овај ланац сигнала, користећи предност пластичности коју чини систем посредован меланокортином, и побољшавајући прогнозу гојазности, али још увек је у прелиминарној фази .

Иако отвара занимљиве перспективе , није могуће дати јасне изјаве, нити осигурати да имамо решење проблема са прекомерном тежином.

Неравнотежа регулаторног система

Овај софистицирани систем регулације уноса, којег данас нисмо ни потпуно свесни, може се покварити и пропасти због хормоналних проблема или због неравнотеже изазване неком другом патологијом, попут рака или проблема са штитном жлездом, на пример .

Или у неком тренутку може постојати урођена генетска мана . Заправо, проучавање гена који кодирају функционисање сваког од ових хормона и рецептора једно је од најактивнијих поља нутриценомике данас и вероватно ће нам дати много одговора у блиској будућности приликом давања препорука. персонализоване хранљиве састојке.

Систем за регулацију уноса можемо и сами да „разбијемо“ својим навикама . Када приморавамо децу да једу изнад апетита, када храну заснивамо на изузетно укусним производима (врло слатким, врло сланим, богатим мастима … односно ултра прерађеним), када храну користимо као утеху или средство за смиривање анксиозности и једемо без глади …

Сва ова понашања заобилазе систем регулације апетита и уноса . Они то бомбардују. Дугорочно га чине мање ефикасним, а ми смо мање осетљиви на његове сигнале.

Када као деца прескочимо сигнале апетита и ситости , а такође једемо нездраву храну и мало се бавимо физичком активношћу, купујемо много карата како би наше тело престало да може да регулише унос, а са њим и телесну тежину.

Ако овоме додамо генетску предиспозицију прекомерној тежини , добијамо врло опасан коктел за наше здравље.

Лактација и гојазност

Знамо да дојење штити од гојазности , јер је деца која су дојена ређе гојазна у одраслој доби од оне која су пила адаптирано млеко.

Механизам ове заштите није јасан, али истраживачка група из Лабораторије за молекуларну биологију, исхрану и биотехнологију Универзитета на Балеарским острвима објавила је неколико радова у којима се показује да лептина има у мајчином млеку , и да је апсорбује се у зидове незрелог желуца и долази до крвотока.

Лептин у мајчином млеку вероватно врши програмску функцију бебиног фенотипа који га штити у будућности и чини га мање осетљивим на гојазност. Насупрот томе, лептин није у адаптираном млеку. Још један разлог многих међу којима је промоција дојења.