Како добро искористити остатке (а не расипати храну)
Ако имамо остатака хлеба, пиринча, тестенина, поврћа од чорбе или кокосовог млека, можемо их користити у другим препаратима како бисмо уштедели време и новац.
Много пута направимо превише хране или нам једноставно нешто остане на тањиру. Не морате га бацити јер то увек можете искористити.
Разумем да су неки остаци лењи , на пример када се ради о комадима поврћа из чорбе или глобљу макарона који су већ хладни. Ништа се не дешава, све ово се лако може користити за монтирање других јела.
Не само да штедите и избегавате бацање хране , већ себи олакшавате припрему других јела, трошећи мање времена и труда.
Како кувати сваку врсту остатака
Ево неких од „најпроблематичнијих“ остатака и шта учинити с њима да бисте их добро искористили.
1. Остаци тестенине
Сигурно је једна од ствари која вас вуче уназад то што видите да тестенина од претходног дана постаје лепљива и када је покушавате уклонити, пуца. Не брините, то се може средити.
- Да бисте то избегли : пре него што се вишак тестенине охлади, додајте мало маслиновог уља (са распршивачем је лакше), врло добро га промешајте и пустите да се потпуно охлади. Затим га чувајте у контејнеру и у фрижидеру.
- Ако је ваша тестенина већ направљена у блоку : доведите да кључа у средњој шерпи и при руци имајте велику цедиљку или кашику. Када дође до јаког кључања, додајте тестенину, оставите је минут и брзо је уклоните цедиљком или кашиком. Паста ће се ољуштити и загрејати. Премешајте га и користите у било ком јелу које желите.
- За шта га могу користити : Било које јело од тестенине, било класично са сосом од парадајза или салатом. Дуги резанци, шпагети и резанци такође праве тестенину за чорбу или супу (попут рамена). Пуњена тестенина попут тортелина такође ради за ова јела.
2. Остаци пиринча
Ако нам је остало куваног пиринча, најбоље је да га сачувамо за друге оброке. Са пиринчем се може догодити као и са тестенином: да се лепи, ломи и више не делује тако апетитно. За то такође имамо решења.
- Да бисте то избегли : никада не остављајте пиринач у води кад заврши. Наставиће да кува и / или упија воду (ако се остави у хладној води) док испушта скроб у ту воду, чинећи резултујућу смешу тврдом и тешком пастом за руковање.
Оцедите пиринач врло добро ако сте то радили са пуно воде, с времена на време виљушкама замашите зрна, а када је хладно пребаците га у посуду и у фрижидер.
Ако сте пиринач направили са довољно воде, он ће већ бити сув. Само га с времена на време морате напунити виљушком док се не охлади и одложите. Док се пиринач хлади, водите рачуна да је покривен тако да се површинска зрна не осуше.
- Да поништите блок пиринча : уместо да га бланширате, попут тестенине, учините то у тигању са неколико капи маслиновог уља. Користите велику дрвену кашику и откопчајте блок пиринча док се загрева. За неколико минута добићете растресит пиринач и ал денте.
Ако ћете пиринач користити у чорби или у приправку са пуно чорбе, овај корак можете прескочити. Ставите блок пиринча у лонац са врућим паприкашем и разбијте га мало по мало прорезаном кашиком, без присиљавања. Потребно је пар минута.
- За шта могу да га користим : Било које јело од пиринча, од пржене мешавине до чорби и супа. Такође за слаткише и посластице. На пример, ако пиринач кувате онакав какав јесте (без соли или уља), можете брзо припремити пудинг од пиринча за доручак. Једноставно загријте биљни напитак са циметом и лимуном, додајте пиринач и извадите кад је кремаст (око 4 минута).
И за прављење пиринчане каше за доручак. Можете то учинити исто као пудинг од пиринча, а затим додати добру шаку орашастих плодова и мало воћа (грожђе, комадићи крушке, мандарина итд.).
3. Остаци хлеба
Хлеб који вам остане може да траје 1-2 дана више, у зависности од врсте хлеба и температуре и влажности ваздуха. Увек га држите у папирној или платненој врећици , по могућности у корпи за хлеб или остави, даље од водене паре и сунца.
Можете га замрзнути да бисте га користили било који други дан (не заборавите да га добро заштитите како не би претрпео хладне опекотине или попримио необичне укусе) или га оставите да се потпуно осуши како бисте направили презлу.
- Како се користи устајали хлеб : ако је ваш хлеб већ устајао и сув, нема повратка, односно, без обзира колико је врућ, опет неће бити мекан, али можете га користити и на друге начине: попут крутона и прављења презле .
- За шта могу да га користим : У супе, на пример, можете да додате неколико комада хлеба исечених на коцкице ако желите меке комаде. Ако желите да постану хрскави, кувајте их неколико минута у тигању са маслиновим уљем и паприком (није обавезно).
Мрвице обично добро дођу за обједињавање тесто попут месних округлица и хамбургера, као и за хлеб крокета . Можете нарибати хлеб уобичајеним рендером за фино зрно, или веће рупе користити за дебље презле, више попут панко или јапанских мрвица. То можете учинити и тако што ћете хлеб исећи на комаде и провући га кроз миксер.
Спремите га у теглу са херметичким затварачем и убаците презле које направите, протресући теглу да се помеша. Ништа се не догађа да се мешају различите врсте хлеба, већ управо супротно, то му даје више укуса.
Увек користите хлеб од целог зрна доброг квалитета , са или без семена, али то је цело. Крутони и презле добијени од ових хлебова много су богатији, мириснији и хрскавији од белог хлеба, па вреди потрошити мало више за бољи, здравији и употребљивији хлеб.
4. Поврће у чорби
Направили сте врло богату чорбу од поврћа, кухајући је дуго времена, а идеја је да узимате само чорбу. Шта ћемо с тим прекуваним поврћем?
- Шаргарепа : направите крему од шаргарепе са празилуком, бундевом, тиквицама, кромпиром … шта год имате при руци. Можете их послужити и са кус-кусом, згњечити их кромпиром да направе пире итд. Пошто су врло мекане, корисне су и за здравице: шаргарепу ножем распоредите по хлебу и ставите мало семена сезама или лана, прстохват соли и маслиновог уља.
- Репа : ако сте користили репу, која такође није превише укусна, можете је згњечити заједно са кромпиром да бисте направили врло кремаст пире.
- Порилук : користе се и за прављење крема, као у случају шаргарепе, или за уградњу у биљну паштету. Како морате све заједно да победите, није битно да је празилук врло мекан, само се побрините да је добро исцеђен.
- Целер : добро осушити, исећи на ситне комаде и користити у салатама. Такође делује и на поврћне паштете.
- Лук : направите домаћи рататоуилле са остацима лука и паприке. Морат ћете их поширати само маслиновим уљем, додати тиквице и мало парадајза. Биће то брже, јер су лук и паприка већ нежни.
- Бундева : користи се за пире и креме поред поврћних паштета или за јело такво какво јесте, као додатак другим јелима или као кремаста основа за рижото.
5. Кокосово млеко
Сигурно сте користили део за јело, преостало вам је и не желите да пропадне. У фрижидеру траје око 3 дана, па можете смислити неке идеје како бисте то искористили.
Ако видите да у то време с тим нећете учинити ништа, замрзните га. Можете да користите канте за лед или добро затворену посуду (немојте је замрзавати у лименци јер се не затвара савршено).
За шта га можете користити:
- За доручак: кашика или две у кафи, у каши, у цхиа пудингу или са неким свежим воћем.
- Да бисте сотирано поврће учинили кремастим: можете да искористите и остатке поврћа (спанаћ, шаргарепа, лук, броколи, паприка итд.), Направите сотирање и додајте капљице кокосовог млека пре него што искључите ватру. Ово ће му дати врло кремасти додир.
- За варива и кари: било да се ради о традиционалном паприкашу, паприкашу са кромпиром или карију, увек можете додати капљицу кокосовог млека како бисте га учинили мириснијим и кремастијим. Покушајте да га користите у леблебијем са спанаћем, изгледа сјајно.
- У пиреима и кремама: додавање кокосовог млека чини их кремастијима. Додајте је пре него што све то помешате и видећете разлику.
6. Сушени лимун
Мислим да је то класика у свим фрижидерима : пола осушеног лимуна који смо тамо оставили и нисмо приметили његово присуство.
Како то избећи: Када користите само пола лимуна, размислите шта да радите са другом половином. Ако желите да га добро искористите, ољуштите га гулилицом за поврће, а коже ставите у добро затворену врећу и замрзните. Уз ово ћете добити лимунову кору за било које јело или припрему, било слатку или слану.
Остатак лимуна чувајте у контејнеру и ставите га на видик, а не на дно фрижидера. Биће вам лакше да је видите и користите, на пример, за облачење салате или прављење хумуса.
Како се користи сушени лимун: пошто је већ сув и тврд, не можемо много учинити са њим, али можемо га мало оживети за чајеве и инфузије. Оперите га и ставите у шерпу са неколико шоља воде. Када дође до јаког кључања, спустите ватру и пустите да крчка још 2-3 минута. Од те воде направите чај или инфузије, имаће добар укус лимуна.
