Данас ћемо разговарати о овој мало познатој храни, али са одличним хранљивим својствима и лаганом за узгој. То је велика биљка са прелепим цветовима, која осим што служи за исхрану људи и животиња, одлично храни пчеле.
Нутритивна својства Топинамбур-а
Топинамбур, који се назива и артичока из Јерузалема, артичока из Јерузалема и чије је научно име Хелиантхус туберосус, изврсна је храна чија се својства у великој мери истичу.
То је маргинална храна у Шпанији, али је врло раширена у другим регионима.
Међу хранљивим састојцима које треба истаћи, поред тога што је богат извор шећера, влакана и угљених хидрата, садржи и садржај протеина од 2 г на 100 грама хране.
Заузврат, међу својствима топинамбура или артичоке из Јерусалима можемо истаћи да она садржи витамине:
- Витамин Ц
- Витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6)
- Фолна киселина (Б9)
Нити се заостаје у количини важних минерала које ова биљка пружа, као што су:
- Калцијум
- Утакмица
- Гвожђе
- Магнезијум
- Калијум
Остали изванредни активни састојци су лактобацили, ниацин, Б3, корисни за смањење нивоа холестерола и инулина, који тело претвара у фруктозу и дијабетичари га могу без проблема јести.
Предности које пружају својства артичоке из Јерусалима
Због високог садржаја влакана , сматра се добрим у борби против пробавних проблема као што је затвор.
Као што смо рекли, ниацин је идеалан за сузбијање „лошег“ нивоа холестерола у крви. Можете заменити кромпир, јер не садржи скроб, а заузврат, са његовим брашном, можете припремити изврсна јела која су погодна за целијакију, јер не садржи глутен.
На ниске угљени , осим не садрже скроб, чине га веома корисно за дијабетичаре.
Тхе дијете за мршављење може укључити без проблема до тупинамбо. Његов ниво масти је врло низак, па је његова потрошња идеална за нискокалоричну дијету.
Брашно од артичоке је погодно за целијакију јер не садржи глутен и може у потпуности заменити конвенционално брашно.
Гајење топинамбура или артичоке из Јерусалима
биљка топинамбур излази на пролеће, а на јесен умире готово зими. Оно што ћемо потражити су неке велике кртоле које оставља под земљом, слично кромпиру (кромпиру), али са тањом кожом. Једу се и кувају на исти начин као и кромпир, имају мало слађи укус, морамо бити опрезни јер се не држе добро од земље, ако уберемо велику количину, може се покварити. Боље је постепено убирати оно што ћемо конзумирати.
Још једно питање на које треба обратити пажњу је да је врло инвазивна биљка, па је треба садити на одређеном делу врта и добро контролисати.
Има топлу или умерену климу, али се врло добро одупире хладноћи. Заправо га узгајам у прилично хладној клими високој 1000 метара и сјајно расте.
Није му потребна посебна пажња, мада да бисмо добили бољу жетву морамо платити. Такође прихвата сиромашна земљишта, не воли локве и више воли рахла тла.
Готово да нема штеточина који би му могли нашкодити, осим ретке гљиве. Узгајам их годинама и никада нисам имао кугу.
Садимо их једном, а излазе сваке године, јер је биљка једном засадити и заувек уживати.
Прве бербе кртола које су остале у земљи из претходне године, затим се припрема земљиште додавањем компоста или стајњака, мало растресањем тла мотиком, расподјелом ризома и прекривањем земљом. Затим је подстављен сламом или било чиме другим што имате при руци.
А следеће само чека. Погодно је погрбити се када су више или мање високи метар, тако да дају више ризома.
Остављам неколико фотографија процеса садње:
Недавно је његово узгајање добило на значају у производњи етанола, јер се високим садржајем инулина приликом ферментације различитих делова биљке добија овај алкохол који се може користити као алтернативно гориво, посебно у аутомобилима.
И на крају остављам мали видео који сам о томе направио:
